เรื่องสั้น
ศึกร้านอาหาร: ปล่อยแล้วจับ
ตอนที่ 1: การปล่อยวาง
ในใจกลางย่านร้านอาหารเก่าแก่ของกรุงเทพฯ "อัญญา บิสโทร" ของเชฟอัญญาคือตำนานอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก ลูกค้าผู้ทรงอิทธิพลหลงใหลความประณีตที่สืบทอดมานานสิบปี
แต่แล้ว "ฟิวชั่น โนวา" ของเชฟลีโอหนุ่มไฟแรงก็เปิดตัว! อาหารฟิวชั่นเอเชีย-ยุโรปสุดล้ำ เทคโนโลยีเสริมประสบการณ์การกิน ไม่กี่เดือนก็กวาดลูกค้าคนรุ่นใหม่และอินฟลูเอนเซอร์ไปอย่างรวดเร็ว
เชฟอัญญาเฝ้ามองกระแสที่ถาโถมเข้ามา ลูกค้าประจำเริ่มพูดถึงเมนูแปลกใหม่แทนที่จะชื่นชมอาหารของเธอ
แต่เธอไม่รีบตอบโต้ด้วยการลดราคาหรือเลียนแบบ
เธอเลือกใช้กลยุทธ์ "To Catch Something, First Let It Go" (แสร้งปล่อยเพื่อจับ)
ปล่อยให้ฟิวชั่น โนวาโผบินขึ้นอิสระ
"กดดันศัตรูมากเกินไป พวกเขาจะสู้กลับดุเดือด ปล่อยไปก่อน แล้วขวัญกำลังใจจะลดลง"
ตอนที่ 2: การจับคืน
เชฟลีโอมั่นใจในความสำเร็จ รีบเปิดสาขาที่สอง ทุ่มงบมหาศาลกับเทคโนโลยีใหม่ เขารู้สึกเหมือนหลุดพ้นจากเงาอัญญา บิสโทร
นั่นแหละ! เชฟอัญญาเริ่มโจมตีครั้งที่สองอย่างแยบยล เธอเปิดเมนู "คลาสสิกในภาพลักษณ์ใหม่" ใช้สายสัมพันธ์กับเกษตรกรท้องถิ่นที่คู่แข่งเลียนแบบไม่ได้ จัดงานชิมวีไอพีสร้างบรรยากاศหรูหราเหนือชั้น
ลูกค้าเริ่มกลับมา พบว่าอัญญา บิสโทรให้ความลึกซึ้งยั่งยืนกว่า
ฟิวชั่น โนวาเริ่มชะลอตัว
แต่เชฟลีโอฉลาดเช่นกัน! เขาใช้กลยุทธ์เดียวกัน ปล่อยความต้องการเป็นผู้นำตลาดเดิม
หันไปสร้าง Plant-based Fine Dining (ร้านอาหารหรูที่ใช้เฉพาะวัตถุดิบจากพืช ไม่มีเนื้อสัตว์ นม ไข่ แต่จัดเสนออย่างประณีตเทียบเท่าร้านไฟน์ไดนิ่งระดับมิชลินสตาร์) ตลาดใหม่ที่กำลังเติบโต
ผลลัพธ์: ทั้งสองร้านยังคงดำรงอยู่แข็งแกร่ง ต่างฝ่ายต่างมีตลาดเป็นของตัวเอง การแข่งขันไม่ใช่การทำลาย แต่เป็นการผลักดันซึ่งกันและกันให้ก้าวหน้า นี่คือความลุ้นระทึกของ "ปล่อยเพื่อจับ" ในโลกธุรกิจ!
- 2
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
