🍽️ "ความจริงที่น่าตกใจ: โลกผลิตแคลอรี่พอเลี้ยงคน 15,000 ล้านคน แต่ครึ่งหนึ่งกลับไม่เคยตกถึงมนุษย์"
คุณเคยสงสัยไหมครับว่า ในยุคที่เทคโนโลยีการเกษตรก้าวหน้าไปไกลขนาดนี้ ทำไมบนโลกของเราถึงยังคงมีคนอดอยากอยู่? เราอาจจะคิดว่าเพราะเราผลิตอาหารได้ไม่เพียงพอ... แต่ถ้าผมจะบอกว่า จริงๆ แล้วในปี 2020 เราผลิตแคลอรี่ได้มากพอที่จะเลี้ยงคนได้ถึง 15,000 ล้านคน หรือเกือบ 2 เท่าของประชากรโลก แต่แคลอรี่เหล่านั้นกลับหายไประหว่างทางถึงครึ่งหนึ่งเลยล่ะครับ
⚠️ "แคลอรี่ที่หายไป"
ทีมนักวิจัยนำโดย พอล เวสต์ (Paul West) จากมหาวิทยาลัยมินนิโซตา (University of Minnesota) ได้ทำการศึกษาประสิทธิภาพของระบบอาหารโลกโดยมองในมุมของ "แคลอรี่" แทนที่จะเป็นน้ำหนัก
พวกเขาได้วิเคราะห์พืชผล 50 ชนิดที่ให้แคลอรี่มากที่สุดในโลก และติดตามเส้นทางของมันตั้งแต่ไร่นาไปจนถึงจานอาหาร และพบว่ามีแคลอรี่เพียง 50% เท่านั้นที่ไปถึงมนุษย์โดยตรง ส่วนที่เหลือหายไปไหน?
🥩 "ผู้ร้าย" สองตัวการหลัก
1. การผลิตเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อวัว): นี่คือตัวการที่ใหญ่ที่สุดครับ ในปี 2020 พืชผลที่ให้แคลอรี่ถึง 45% ถูกนำไปใช้เป็นอาหารสัตว์ และที่สำคัญคือ สัตว์แต่ละชนิดก็มีประสิทธิภาพในการเปลี่ยนอาหารให้เป็นเนื้อไม่เท่ากัน วัวเป็นสัตว์ที่ไม่มีประสิทธิภาพมากที่สุดเมื่อเทียบกับไก่
2. การผลิตพลังงานชีวภาพ: พืชผลอีก 5% ถูกนำไปผลิตเป็นเชื้อเพลิงชีวภาพ เช่น เอทานอลและไบโอดีเซล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การใช้แคลอรี่จากน้ำมันปาล์มเพื่อผลิตไบโอดีเซลนั้นเพิ่มขึ้นถึง 34%
และแนวโน้มนี้ก็กำลังแย่ลงเรื่อยๆ เพราะระหว่างปี 2010 ถึง 2020 แม้การผลิตแคลอรี่ทั่วโลกจะเพิ่มขึ้น 24% แต่แคลอรี่ที่มนุษย์บริโภคได้กลับเพิ่มขึ้นเพียง 17% เท่านั้น
🗣️ นี่ไม่ใช่เรื่องของ "การผลิต" แต่เป็นเรื่องของ "การเลือก"
ฮันนาห์ ริตชี (Hannah Ritchie) จากมหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ด (University of Oxford) ให้ความเห็นที่น่าสนใจว่า “นี่คือเครื่องย้ำเตือนที่สำคัญว่าปัญหาในการเลี้ยงดูผู้คน 8 พันล้านคนในวันนี้ ไม่ได้เกี่ยวกับข้อจำกัดทางชีวฟิสิกส์... มันไม่ใช่ว่าเราผลิตแคลอรี่ไม่เพียงพอ แต่มันเกี่ยวกับเรื่องการจัดสรรและทางเลือกของมนุษย์ว่าเราจะทำอะไรกับมัน”
นอกจากนี้ การศึกษานี้ยังไม่ได้นับรวม "ขยะจากอาหาร" ที่เหลือทิ้งจากจานของเราเข้าไปด้วย ซึ่งหมายความว่าแคลอรี่ที่สูญเสียไปจริงๆ นั้นมีมากกว่านี้อีก
🏡 เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับเราอย่างไร?
ในฐานะที่ประเทศไทยเป็น “ครัวของโลก” และเป็นผู้ผลิตสินค้าเกษตรรายใหญ่ เช่น ข้าว, มันสำปะหลัง, และข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ การค้นพบนี้คือกระจกบานใหญ่ที่สะท้อนมาถึงเราโดยตรง
มันกระตุ้นให้เราต้องตั้งคำถามว่า ที่ดินและทรัพยากรทางการเกษตรอันมีค่าของเรา กำลังถูกใช้อย่างมีประสิทธิภาพที่สุดแล้วหรือยัง? ในขณะที่การบริโภคเนื้อวัวในประเทศกำลังเพิ่มสูงขึ้น และนโยบายส่งเสริมพลังงานชีวภาพก็ยังคงดำเนินต่อไป เราอาจต้องทบทวนถึงสมดุลระหว่างการผลิตเพื่อเป็นอาหาร, อาหารสัตว์ และพลังงาน เพื่อสร้างความมั่นคงทางอาหารที่ยั่งยืนอย่างแท้จริง
🎯 สรุปประเด็นสำคัญ
✅ ผลิตเกิน แต่กินไม่ถึง: ในปี 2020 โลกผลิตแคลอรี่เพียงพอที่จะเลี้ยงคนได้ถึง 15,000 ล้านคน แต่แคลอรี่ที่มนุษย์สามารถบริโภคได้จริงกลับมีเพียง 50% เท่านั้น
✅ สองตัวการหลัก: สาเหตุหลักของความสูญเสียคือการนำพืชผลไปใช้เป็น อาหารสัตว์ (โดยเฉพาะวัว) และการนำไปผลิต พลังงานชีวภาพ
✅ ปัญหาคือ "ทางเลือก": ปัญหาความอดอยากของโลกไม่ได้เกิดจากการผลิตไม่เพียงพอ แต่เกิดจาก "ทางเลือก" ของมนุษย์ ในการจัดสรรทรัพยากร
✅ ความจริงของ Food Waste: การลดขยะจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มีความสำคัญอย่างยิ่ง เพราะการผลิตเนื้อสัตว์ต้องใช้แคลอรี่จากพืชในปริมาณมหาศาล
💬 แล้วคุณล่ะครับ...
ข้อมูลนี้เปลี่ยนมุมมองที่คุณมีต่ออาหารที่เลือกกินในแต่ละวันบ้างไหมครับ? แล้วคุณคิดว่าเราควรจะแก้ปัญหานี้ที่ ระดับบุคคล หรือ ระดับนโยบาย?
มาแบ่งปันมุมมองกันในคอมเมนต์... และถ้าเรื่องนี้น่าสนใจ 🍽️ อย่าลืมกดบันทึกไว้ หรือแชร์ให้เพื่อนๆ ได้ร่วมขบคิดถึงปัญหาที่ซ่อนอยู่ในจานอาหารของเราด้วยกันนะครับ!
🔎 แหล่งอ้างอิง
1. West, P., et al. (2025). Only half of the calories produced on croplands are available for human consumption. EarthArXiv. https://doi.org/p326
💖 มาช่วยกันขับเคลื่อน "Witly" กันครับ!
ระบบอาหารโลกเป็น "เครือข่าย" ที่ซับซ้อน การทำความเข้าใจมันคือขั้นตอนแรกในการแก้ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดของมนุษยชาติ...
เป้าหมายของ Witly ก็เช่นกัน คือการทำหน้าที่เป็น "นักวิเคราะห์ระบบ" ที่จะนำข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อน มาถอดรหัสและ "เชื่อมโยง" ให้เห็นภาพใหญ่ เพื่อสร้างความเข้าใจที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น
ทุกการสนับสนุนผ่าน "ค่ากาแฟ" ของคุณ คือพลังที่ช่วยให้เราสามารถทำภารกิจ "เชื่อมโยงความรู้" นี้ต่อไปได้ครับ
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
