Blockdit Logo (Mobile)
ชตระกูล ศรีสวัสดิ์
•
29 ก.ย. เวลา 14:00 • ข่าวรอบโลก
อินโดนีเซีย

ขลี่แตกกันไปถึงปีหน้า...เมื่อของฟรีมาพร้อมกับปัญหาด้านสุขอนามัยและคุณค่าทางโภชนาการ !!!

เหตุการณ์อาหารเป็นพิษ (food poisoning) เกิดขึ้นบ่อยครั้งในมื้ออาหารเพื่อสุขภาพฟรี แต่รัฐบาลอินโดนีเซียก็ยังยืนกรานที่จะไม่ระงับโครงการ
โครงการมื้ออาหารเพื่อสุขภาพฟรีของอินโดนีเซียประสบกับเหตุการณ์อาหารเป็นพิษ จำนวนมากซ้ำแล้วซ้ำเล่า
1
แต่รัฐบาลได้ระบุว่าไม่มีเจตนาที่จะระงับโครงการนี้แต่อย่างใด และ(เพราะ)ยังคงเป็นภารกิจเร่งด่วนของประธานาธิบดีปราโบโว ซูบียันโต
แน่นอนว่า โครงการมื้ออาหารเพื่อสุขภาพฟรีนี้เป็นโครงการหลักของรัฐบาลปราโบโว
1
ในสัปดาห์ที่ผ่านมา มีนักเรียนมากกว่า 1,000 คนในจังหวัดชวาตะวันตกประสบปัญหาอาหารเป็นพิษ
หากนับตั้งแต่เริ่มดำเนินโครงการในเดือนมกราคมปีนี้ มีนักเรียนมากกว่า 6,000 คนทั่วประเทศประสบปัญหาอาหารเป็นพิษ
1
ซึ่งก่อให้เกิดความสงสัยจากหลายฝ่าย และเรียกร้องให้รัฐบาลระงับโครงการนี้เพื่อดำเนินการตรวจสอบและประเมินผลใหม่อย่างครอบคลุม
กระนั้นแล้วเราก็มารู้จักกับ อาหารเป็นพิษ (Food Poisoning) ผ่าน IMCIกันดีกว่านะครับ
ด้วย อัลกอริทึม IMCI หรือ ชุดเครื่องมือและคู่มือที่จัดทำโดยองค์การอนามัยโลก (WHO) เพื่อช่วยบุคลากรทางการแพทย์ในการประเมิน วินิจฉัย
1
และสามารเข้ากันได้กับรักษาทารกและเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี ที่มีอาการป่วย
โดยมุ่งเน้นที่การจัดการปัญหาสุขภาพที่พบบ่อย เช่น การติดเชื้อระบบทางเดินหายใจเฉียบพลัน ท้องร่วง มาลาเรีย การขาดสารอาหาร และวัคซีน
พร้อมทั้งส่งเสริมการดูแลเชิงป้องกันและการเจริญเติบโตที่ดีของเด็ก
ด้วยการนำ IMCI มาใช้กับอาหารเป็นพิษ ที่เกิดจากการบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มที่ปนเปื้อนเชื้อโรค
เช่น แบคทีเรีย ไวรัส หรือสารพิษในอาหาร ซึ่งอาจเกิดจากกระบวนการผลิต การเก็บรักษา หรือการปรุงอาหารที่ไม่ถูกสุขลักษณะ อาหารที่มีความเสี่ยงสูง
ได้แก่ อาหารทะเล เนื้อสัตว์ นม และไข่ที่ไม่ได้ผ่านการปรุงให้สุกอย่างเหมาะสม
1
IMCI จะแนะนำมาที่การสังเกตอาการ ว่าอาการของอาหารเป็นพิษเป็นอย่างไร โดยปกติหลังจากทานอาหารแล้ว เมื่อเกิดอาการ อาหารเป็นพิษ หลายคนมักสังเกตเห็นอาการที่ชัดเจนของภาวะนี้ได้
เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย หรือปวดท้อง อย่างไรก็ตาม ยังมีอาการอื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้นแต่ไม่เป็นที่สังเกตหรืออาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นอาการของโรคอื่น ๆ ได้เช่น
อาการปวดศีรษะและเวียนศีรษะ อาหารเป็นพิษอาจทำให้ร่างกายสูญเสียน้ำและเกลือแร่จากอาการอาเจียนหรือท้องเสีย
ซึ่งส่งผลให้เกิดอาการปวดศีรษะและเวียนศีรษะได้
นอกจากนี้ แบคทีเรียบางชนิด เช่น Clostridium botulinum อาจสร้างสารพิษที่ส่งผลต่อระบบประสาท ทำให้เกิดอาการเวียนศีรษะ และมึนงง
อ่อนเพลียและไม่มีแรง เมื่อร่างกายต้องต่อสู้กับการติดเชื้อ จะมีการใช้พลังงานมากขึ้น ทำให้เกิดอาการอ่อนเพลีย
นอกจากนี้ การสูญเสียน้ำและสารอาหารจากอาการท้องเสียหรืออาเจียนจากอาหารเป็นพิษที่อาจมีมากกว่า 8-10 ครั้งต่อวัน อาจทำให้ร่างกายอ่อนแรงจนรู้สึกหมดแรงแม้ไม่ได้ทำกิจกรรมหนัก
ไข้และหนาวสั่น ภาวะไข้หนาวสั่น เป็นกลไกของร่างกายที่ช่วยกำจัดเชื้อโรค
1
ดังนั้นเมื่อเกิดอาการอาหารเป็นพิษ ร่างกายอาจตอบสนองโดยการเพิ่มอุณหภูมิ ส่งผลให้เกิดไข้ร่วมกับอาการหนาวสั่น และบางคนอาจมีอาการปวดเมื่อยตามร่างกายได้
ปวดท้องเป็นช่วง ๆ อาการปวดท้องที่เกิดขึ้นแบบเป็น ๆ หาย ๆ อาจเกิดจากลำไส้พยายามบีบตัวเพื่อกำจัดเชื้อโรค หรือเกิดจากอาการกระเพาะและลำไส้อักเสบที่มักมาพร้อมกับการติดเชื้อจากอาหารเป็นพิษ
ปากแห้งและขาดน้ำ อาการอาหารเป็นพิษมักทำให้ร่างกายสูญเสียน้ำจากอาการท้องเสียและอาเจียน หากไม่ได้รับน้ำอย่างเพียงพอ อาจส่งผลให้เกิดภาวะขาดน้ำ โดยมีอาการเช่น ปากแห้ง ปัสสาวะน้อย และรู้สึกมึนงง
เลวร้ายที่สุด คือ การมองเห็นผิดปกติ แบคทีเรียบางชนิด เช่น Clostridium botulinum ที่สามารถผลิตสารพิษที่ส่งผลต่อระบบประสาท
1
ทำให้เกิดอาการมองเห็นไม่ชัด หนังตาตก หรือกลืนลำบากได้ หากมีอาการเหล่านี้ร่วมกับอาการอื่น ควรรีบพบแพทย์ทันที
มาที่ วิธีการดูแลตนเองเมื่ออาหารเป็นพิษสักหน่อย
โดยทั่วไปแล้ว อาการดังกล่าวจะหายได้เองภายใน 24-48 ชั่วโมง และการรักษาที่เหมาะสม คือ การรักษาตามอาการ เช่นดื่มน้ำเกลือแร่ (ORS) เพื่อป้องกันภาวะขาดน้ำและเกลือแร่
และหากจำเป็นอาจรับประทานยาแก้คลื่นไส้ งดอาหารเผ็ด-เปรี้ยวจัด อาหารประเภทนม ผลไม้ อาหารสุก ๆ ดิบ ๆ อาหารหมักดอง รับประทานอาหารปรุงสุก ทานอาหารเหลว ย่อยง่าย ดื่มน้ำสะอาดมาก ๆ งดการทำกิจกรรมหนัก
และควรพักผ่อนให้เพียงพอ และหากอาการไม่ดีขึ้น มีอาการท้องร่วงรุนแรง มีไข้ ควรรีบไปพบแพทย์ทันที
แล้วมีเมนูอะไรบ้าง? ที่กินแล้วเสี่ยง....อาหารเป็นพิษ
โดยเฉพาะที่อินโดนีเซีย จะเน้นอาหารที่มีกะทิ เช่น แกงต่าง ๆ ขนมหวานที่ใส่กะทิ หรือราดน้ำกะทิ ซึ่งเป็นเมนูที่เสียง่ายทั้งนั้น
3
ส่วนทางบ้านเรา ก็พวก ส้มตำและยำต่าง ๆ บางร้านอาจใช้ปลาร้าไม่ได้มาตรฐาน ถั่วลิสงที่ขึ้นรา กุ้งแห้งใส่สี ก็อาจทำให้ผู้รับประทานเกิดอาการได้
ขนมจีนน้ำยาต่าง ๆ เส้นขนมจีนทำมาจากแป้ง และบูดง่าย รวมถึงน้ำยากะทิที่เก็บได้ไม่นาน และผักเครื่องเคียงที่ทานสด ๆ ก็อาจจะล้างไม่สะอาดพอ
ในอาหารทะเล ควรเลือกสด ๆ และปรุงให้สุก หากพบมีกลิ่นเหม็นคาว หรือสีผิดปกติไป ไม่ควรรับประทานเด็ดขาด
การทานผักสด ๆ เช่น สลัด ก็มีโอกาสได้รับเชื้อโรคที่ติดมาจากขนส่งหรือภาชนะที่ใส่ ดังนั้นควรล้างผักด้วยน้ำให้สะอาดก่อนรับประทานเสมอ
น้ำและน้ำแข็ง กระบวนการทำบางครั้ง อาจไม่สะอาด มีผงหรือเศษฝุ่นต่าง ๆ ติดอยู่ในก้อนน้ำแข็งทำให้เป็นอันตรายต่อลำไส้ อาจเกิดการระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหารได้
สำหรับวิธีป้องกันและลดความเสี่ยงภาวะอาหารเป็นพิษ
ควรปฏิบัติตามหลักสุขอนามัยและการเลือกบริโภคอาหารอย่างปลอดภัย ซึ่งหลักทั่วๆไปสามารถทำได้ด้วยตัวเอง เช่น
ล้างมือให้สะอาด การล้างมือให้สะอาดอยู่เสมอเป็นวิธีที่ง่ายแต่มีประสิทธิภาพมากในการป้องกันเชื้อโรคที่อาจปนเปื้อนจากมือสู่ปาก
1
ควรล้างมือด้วยสบู่ก่อนรับประทานอาหาร หลังจากใช้ห้องน้ำ และหลังสัมผัสอาหารดิบ
ปรุงอาหารให้สุกทุกครั้ง อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไข่ อาหารทะเล
ควรผ่านการปรุงสุกที่อุณหภูมิอย่างน้อย 75°C เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตราย และใช้ภาชนะที่สะอาดในการบริโภคอาหารทุกครั้ง
แยกเก็บอาหารดิบและอาหารสุก หากต้องเก็บอาหารที่ผ่านการปรุงสุกแล้ว ควรมีช่องแยกเก็บระหว่างอาหารสุกและดิบในตู้เย็น และมีภาชนะปิดมิดชิด
นอกจากนี้ควรแยกการใช้ภาชนะ เช่น เขียง และมีดสำหรับอาหารดิบและอาหารสุกจะช่วยลดความเสี่ยงในการปนเปื้อนเชื้อโรค
เก็บอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสม อาหารสดควรแช่เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 5°C หลีกเลี่ยงการปล่อยให้อาหารอยู่ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง
หากต้องนำมากินซ้ำจริง ๆ ให้อุ่นร้อน และไม่ควรเก็บไว้นานเกินหนึ่งวัน
ดื่มน้ำสะอาด น้ำดื่มควรเป็นน้ำสะอาดที่ผ่านการกรองหรือการต้มเพื่อฆ่าเชื้อโรค และหลีกเลี่ยงน้ำแข็งที่มาจากแหล่งที่ไม่แน่ใจว่าได้รับการผลิตอย่างถูกสุขอนามัย
และในช่วงที่อากาศร้อนแบบนี้ การรับประทานอาหารควรยึดหลัก “กิน ร้อน ช้อนกลาง” เพื่อป้องกันโรคติดต่อทางอาหารและน้ำ ซึ่งจะเป็นการป้องกันอาหารเป็นพิษได้
ที่สำคัญควรล้างมือให้สะอาด ก่อนรับประทานอาหารทุกครั้ง
หรือหากเกิดอาการของอาหารเป็นพิษและไม่สามารถรับมือกับอาการอาหารเป็นพิษได้แนะนำให้นำตัวส่งโรงพยาบาลโดยเร็ว
ถึงแม้ว่า รัฐบาลอินโดนีเซียยืนกรานที่จะไม่ระงับโครงการมื้ออาหารเพื่อสุขภาพฟรี เนื่องจากเป็นนโยบายสำคัญของประธานาธิบดี ปราโบโว สุเบียนโต ไม่ว่าจะต้องเผชิญกับข้อกังวล
และเสียงเรียกร้องให้ระงับโครงการหลังจากเกิดเหตุการณ์อาหารเป็นพิษในหมู่นักเรียนเป็นจำนวนมากในหลายจังหวัด เนื่องจากปัญหาด้านสุขอนามัยและคุณค่าทางโภชนาการ
แต่ ขณะนี้รัฐบาลยังคงเดินหน้าขยายโครงการนี้อย่างรวดเร็ว เพื่อให้เข้าถึงผู้รับได้มากกว่า 20 ล้านคนในปัจจุบัน และตั้งเป้า 83 ล้านคนภายในสิ้นปี และที่สำคัญงบประมาณสำหรับโครงการนี้จะมีมูลค่ามหาศาล
1
โดยจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในปีหน้า ....ฮาาาาาาา
2
แม้ว่าจะโดนข้อเสนอแนะจากภาคประชาสังคม และ กลุ่มเอ็นจีโอเรียกร้องให้ระงับโครงการในพื้นที่ที่เกิดปัญหาอาหารเป็นพิษ
โดยเรียกร้องให้มีการกำกับดูแลที่เข้มงวดขึ้น และเพิ่มความใส่ใจในคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่จัดหาให้ เพื่อประเมินและปรับปรุงระบบใดๆก็ตาม ....กุไม่สน!!!
3
โฆษณา