ทำความรู้จัก “Gazpacho” ซุปมะเขือเทศเย็นที่มีต้นกำเนิดจากแคว้นอันดาลูเซียทางตอนใต้ของประเทศสเปน
Gazpacho (กัซปาโช) เป็นซุปมะเขือเทศเย็นแบบดั้งเดิมจากแคว้นอันดาลูเซีย (Andalusia) ทางตอนใต้ของประเทศสเปน ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงฤดูร้อน เนื่องจากมีรสชาติสดชื่น ทำจากส่วนผสมหลัก เช่น มะเขือเทศ แตงกวา พริกหวาน หัวหอม น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู
.
ต้นกำเนิดของ Gazpacho ยังคงเป็นเรื่องที่มีการถกเถียงกันในวงการประวัติศาสตร์อาหาร บางทฤษฎีเชื่อว่า Gazpacho มีรากฐานมาจากอาหารของชาวโรมันโบราณที่ทำจากขนมปังเก่า น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู
.
ต่อมาเมื่ออาณาจักรโรมันขยายตัว อาหารประเภทนี้ก็ได้รับความนิยมมากขึ้นในยุโรป โดยเฉพาะในแคว้นอันดาลูเซีย ซึ่งชาวอันดาลูเซียนำมาพัฒนาต่อ โดยการเพิ่มแตงกวา และกระเทียมลงไป ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ชาวมัวร์นำเข้ามาเผยแพร่ในช่วงที่เข้ามาปกครองสเปนในศตวรรษที่ 8
.
ในศตวรรษที่ 16 หลังจากที่มะเขือเทศ และพริกหวานถูกนำเข้ามาสู่ยุโรปจากทวีปอเมริกา ชาวอันดาลูเซียก็นำมะเขือเทศ และพริกหวานมาเป็นส่วนผสมใน Gazpacho ส่งผลให้ซุปมีสีแดงสด และมีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา Gazpacho รูปแบบใหม่นี้ก็กลายเป็นอาหารยอดนิยมของชาวท้องถิ่น โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อนที่มีอากาศร้อนจัด
.
สูตรดั้งเดิมของ Gazpacho แบบแคว้นอันดาลูเซียประกอบด้วยมะเขือเทศสุก แตงกวา พริกหวานเขียว หรือแดง หัวหอม กระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือ และบางครั้งก็เติมขนมปังลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความข้น
.
ในช่วงศตวรรษที่ 20 Gazpacho ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในภูมิภาคต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนที่มีสภาพอากาศร้อนจัด เนื่องจากเป็นซุปเย็นที่สามารถช่วยบรรเทาความร้อนได้เป็นอย่างดี
.
นอกจากนี้ ในแต่ละภูมิภาค Gazpacho ยังได้รับการพัฒนาให้มีความแตกต่างกันออกไป อาทิ Gazpacho Verde ทำจากผักใบเขียว เช่น ผักโขม หรืออะโวคาโด และ Gazpacho de Frutas ทำจากผลไม้ เช่น แตงโม ส้ม หรือสตรอว์เบอร์รี
.
การปรุง Gazpacho เป็นกระบวนการที่ไม่ซับซ้อน โดยเริ่มต้นจากการนำส่วนผสมทั้งหมดมาปั่นรวมกันจนเนื้อสัมผัสเนียนละเอียด จากนั้นนำไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ซุปมีรสชาติเย็นสดชื่น โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น ขนมปังกรอบ หรือผักสด เพื่อเพิ่มรสชาติ และเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย (วิธีการทำแบบดั้งเดิมจะใช้การตำหรือการบด แล้วนำไปเก็บไว้ในไหให้เย็น)
.
ปัจจุบัน Gazpacho ไม่ได้เป็นเพียงอาหารพื้นเมืองของประเทศสเปนเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในนานาประเทศทั่วโลก ด้วยรสชาติที่ให้ความสดชื่น และเหมาะสำหรับบริโภคในช่วงฤดูร้อน สำหรับใครที่อยากลองทำ Gazpacho เรามีสูตรมาแบ่งปันด้วยค่ะ
สามารถหาซื้อวัตถุดิบต่าง ๆ ได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
