ผัดกุ้ยฉ่ายขาว ใส่หมูสับ และเต้าหู้ไข่
เมนู “ผัดกุ้ยฉ่ายขาวหมูสับใส่เต้าหู้ไข่”
แบบร้านข้าวต้ม เป็นอาหารบ้านๆ ที่ทั้งอร่อย ขายดี และต้นทุนไม่สูงครับ — เคล็ดอยู่ที่ “น้ำมันหอมกลิ่นกระเทียมเจียว, ไฟแรงพอดี, และการปรุงให้นัวเค็มหวานกลมกล่อม”
มาดูขั้นตอนและเคล็ดลับแบบละเอียดกันครับ 👇
---
🧄 วัตถุดิบ (สำหรับ 2 จานใหญ่ / ขายได้ 2-3 ที่)
กุ้ยฉ่ายขาว (ส่วนโคนขาว) 300 กรัม — ล้างให้สะอาด หั่นยาวประมาณ 2 นิ้ว
หมูสับ 150 กรัม
เต้าหู้ไข่ 2 หลอด — หั่นเป็นแว่น แล้วทอดให้เหลืองนอกนุ่มใน
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น เล็กน้อย
น้ำมันพืช สำหรับผัด
น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
---
🔥 ขั้นตอนการทำ
1️⃣ เตรียมของให้พร้อมก่อนผัด
ล้างกุ้ยฉ่ายให้สะอาด หั่นเตรียมไว้ให้แห้ง
เต้าหู้ไข่หั่นแล้วนำไปทอดไฟกลางพอเหลือง (กันเละตอนผัด)
หมูสับคลุกน้ำปลาเล็กน้อย (ช่วยให้เนื้อแน่นและหอมตอนผัด)
---
2️⃣ ผัดให้หอมแบบร้านข้าวต้ม
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
2. ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลืองหอม
3. ใส่หมูสับลงไปผัดจนเกือบสุก
4. ปรุงรสด้วย น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส, น้ำตาลทราย, พริกไทยป่น
5. เติมน้ำซุปเล็กน้อยให้มีน้ำคลุกขลิก
---
3️⃣ ใส่กุ้ยฉ่ายขาว + เต้าหู้ไข่
ใส่กุ้ยฉ่ายขาวลงไปผัดให้พอสลด (อย่าผัดนาน เดี๋ยวเหนียว)
ใส่เต้าหู้ไข่ทอดลงไปเบาๆ กลับให้เข้ากัน
ชิมรสให้ออก เค็มนำ หวานนิด กลิ่นหอมกระเทียม
---
4️⃣ เคล็ดลับแบบร้านข้าวต้ม
น้ำมันต้องหอมกระเทียม: กระเทียมต้องเจียวเหลืองพอดีไม่ไหม้
ไฟแรงตอนใส่ผัก: ผักจะกรอบหอมและยังคงสีขาวสวย
ไม่ใส่น้ำเยอะเกิน: ให้น้ำคลุกขลิก เพราะร้านข้าวต้มเน้นราดข้าวแล้วกลืนง่าย
เต้าหู้ไข่ทอดก่อน ช่วยให้ไม่แตกเละและซึมรสซอส
บางร้านจะโรย กระเทียมเจียวกรอบ ตอนเสิร์ฟเพิ่มความหอม
---
🍚 วิธีขายให้น่ากินและกำไรดี
ตักราดข้าวสวยร้อนๆ โรยกระเทียมเจียวและพริกไทยหอมๆ
ตั้งราคาขายได้ประมาณ 40–50 บาท/จาน
หากขายร้านข้าวต้มตอนกลางคืน สามารถทำเตรียมเป็น “กะทะใหญ่” แล้วตักขายราดข้าวได้เรื่อยๆ (อุ่นง่าย ไม่เสียรส)
👉 สูตร “แบบสุขภาพ” ลดมันแต่ยังอร่อย
🍳
นำมาทานกับ ข้าวสวย ร้อนๆ
ขอบคุณคำแนะนำดี จาก Chat GPT มากครับ
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
