ย้อนรอยประวัติศาสตร์ “Cream” (ครีม) ส่วนผสมที่มีประโยชน์หลากหลายในโลกแห่งการทำอาหาร
Cream (ครีม) เป็นผลิตภัณฑ์นมที่ได้จากการแยกไขมันออกจากนม ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์และการปั่นแยก ซึ่งถูกนำมาใช้ในวัฒนธรรมต่าง ๆ ทั่วโลกมาเป็นเวลานานหลายศตวรรษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยุโรปที่นิยมใช้ครีมเป็นส่วนประกอบในอาหาร ขนมหวาน และซอส
.
ครีมมีประวัติความเป็นมายาวนาน โดยเชื่อกันว่ามนุษย์เริ่มนำครีมมาใช้ตั้งแต่อารยธรรมกรีก เปอร์เซีย และโรมัน ต่อมาในศตวรรษที่ 17 ฟรองซัวส์ วาแตล เชฟผู้มีชื่อเสียงแห่งราชสำนักฝรั่งเศสในสมัยพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ได้คิดค้นครีมที่ชื่อว่า Chantilly ขึ้นมา ซึ่งเป็นต้นแบบของครีมที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน ในยุคนั้นครีมนี้ถือเป็นนวัตกรรมสำคัญทางด้านการทำอาหารของฝรั่งเศส
.
ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาครีมจึงกลายเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนในราชสำนัก และประชาชนชาวฝรั่งเศส ซึ่งในขณะนั้นมักถูกนำไปใช้เป็นส่วนผสมในอาหารที่หรูหรา และมีราคาแพง ก่อนจะแพร่หลายไปยังประเทศต่าง ๆ ทั่วทั้งยุโรป และภูมิภาคอื่น ๆ
.
ปัจจุบันครีมมีจำหน่ายอยู่หลายประเทศทั่วโลก อีกทั้งยังมีการพัฒนาครีมขึ้นมาอีกหลากหลายประเภท เพื่อให้เหมาะกับการนำไปใช้งาน เช่น
.
Heavy Cream เป็นครีมที่มีเนื้อข้น และมีความเข้มข้นสูง มีปริมาณไขมันนมประมาณ 36% เหมาะสำหรับการตีให้ขึ้นฟูเป็นวิปปิ้งครีม และใช้เพิ่มความหอมมันให้กับอาหารต่าง ๆ
.
Whipping Cream เป็นครีมที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย มีปริมาณไขมันประมาณ 30-35% ซึ่งน้อยกว่า Heavy Cream ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่เบากว่า เหมาะสำหรับการตีให้ขึ้นฟู และใช้ในการทำขนมต่าง ๆ ซึ่ง Whipping Cream ยังสามารถแบ่งออกได้อีกหลากหลายประเภท เช่น Dairy Whipping Cream (วิปปิ้งครีมแท้), Non-Dairy Whipping Cream (วิปปิ้งครีมเทียม), Canned Whipping Cream (วิปปิ้งครีมกระป๋องสำเร็จรูป) และ Whipping Powder ( วิปปิ้งครีมแบบผง)
.
Light Cream หรือที่นิยมเรียกกันว่า “ครีมกาแฟ” เป็นครีมที่มีปริมาณไขมันค่อนข้างต่ำ ประมาณ 18-20% เหมาะสำหรับใช้เป็นท็อปปิ้งในเครื่องดื่มร้อนอย่างกาแฟ หรือใช้เป็นส่วนผสมในซอส และซุปเพื่อเพิ่มความเข้มข้นเล็กน้อย โดยให้เนื้อสัมผัสที่บางเบากว่าครีมชนิดอื่น
.
Half and Half เป็นครีมที่มีปริมาณไขมันค่อนข้างต่ำ ประมาณ 10-12% จึงไม่จัดเป็นครีมแท้ตามมาตรฐาน โดยทั่วไปนิยมใช้ในเครื่องดื่ม และขนมที่ต้องการความเข้มข้นเพียงเล็กน้อย โดยชื่อ “Half and Half” มาจากส่วนผสมหลัก ซึ่งประกอบด้วยนมสด 50% และครีม 50%
.
Sour Cream หรือที่รู้จักกันในชื่อ “ครีมเปรี้ยว” เป็นครีมที่ผ่านกระบวนการหมักด้วยแบคทีเรียกรดแลกติก มีเนื้อสัมผัสเข้มข้น และรสชาติเปรี้ยวเฉพาะตัว นิยมใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารตะวันตกหลายประเภท เช่น ใช้เป็นส่วนผสมในซุป และสตูว์ เพื่อเพิ่มความเข้มข้น หรือใช้เป็นเครื่องจิ้มกับอาหารย่างต่าง ๆ
.
Crème Fraiche เป็นครีมหมักคล้าย Sour Cream แต่มีปริมาณไขมันสูงกว่า (ไม่ต่ำกว่า 45%) ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่ข้นเนียนเป็นพิเศษ เหมาะสำหรับการประกอบอาหารทั้งคาวและหวาน
.
Single Cream เป็นครีมชนิดเบาที่มีปริมาณไขมันประมาณ 18% นิยมใช้กันมากในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ เหมาะสำหรับการราดเป็นท็อปปิ้งบนของหวาน และผลไม้สด หรือเติมในเครื่องดื่มร้อน เพื่อเพิ่มความเข้มข้นเล็กน้อย
สามารถหาซื้อ Cream (ครีม) หลากหลายชนิดได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
