ขนมกุ่ยช่าย… แผ่นแป้งบาง ๆ กับไส้ผักหอม ๆ🍀
"ขนมกุ่ยช่าย อาจดูธรรมดา
แต่แฝงความใส่ใจของคนทำ
ไว้อย่างเต็มเปี่ยม"
.
แผ่นแป้งบางเหนียวนุ่มที่เห็น — ทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำอุ่น ที่ต้องจับจังหวะให้พอดี ไม่ข้นไม่เหลวไป เพราะเพียงความต่างนิดเดียว ก็ทำให้แป้งไม่อ่อนนุ่มหรือเหนียวหนึบอย่างที่ควรจะเป็น
ขนมกุ่ยช่ายนึ่ง
ด้านในคือใบกุ่ยช่ายซอยหอม ๆ คลุกกับน้ำมัน กระเทียมเจียว และเครื่องปรุงกลมกล่อม กลายเป็นไส้สีเขียวเข้มที่มีเสน่ห์เฉพาะตัว
.
บางร้านอาจทำไส้หน่อไม้ ไส้มันแกว หรือไส้เผือก บ้างก็ประยุกต์ให้ร่วมสมัยขึ้น แต่ไม่ว่าแบบไหน ความสำคัญอยู่ที่การผัดไส้ให้แห้งพอดี เพื่อให้แป้งไม่แฉะ และยังคงกลิ่นหอมที่เป็นหัวใจของขนมชนิดนี้
ขนมกุ่ยช่ายนึ่ง กินกับน้ำจิ้มหวานเค็ม
เวลาเอาไปนึ่ง… กลิ่นไอน้ำร้อน ๆ จะทำให้แผ่นแป้งใสขึ้นเล็กน้อย มีความนุ่มที่ปลายลิ้นอย่างบอกไม่ถูก คนขายหลายเจ้าเลือกจะทอดอีกครั้งหลังนึ่ง เพื่อให้ด้านนอกกรอบนิด ๆ แต่ด้านในยังฉ่ำ — รสสัมผัสสองแบบในชิ้นเดียวที่ทำให้หลายคนติดใจ
ขนมกุ่ยช่ายทอด ก็อร่อยอีกแบบ
เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มหวานเค็มเผ็ดเล็ก ๆ
น้ำตาลปี๊บ เคี้ยวกับซีอิ๊ว กระเทียม พริกขี้หนูซอย… เป็นรสที่ช่วยให้ความหอมของกุ่ยช่ายเด่นขึ้นอย่างนุ่มนวล
.
ขนมกุ่ยช่ายอาจไม่ได้สวยจัดหรือหวือหวา
แต่เป็นขนมที่อยู่กับตลาดเช้า ร้านรถเข็น และลมหายใจของชุมชนมานาน
.
กลิ่นแป้งนึ่งเบา ๆ และเสียงกระทะทอดที่ซ่าเบา ๆ ทำให้เรานึกถึงวันเรียบง่าย — วันที่เราเดินถือถุงกุ่ยช่ายอุ่น ๆ กลับบ้าน พร้อมความสุขเล็ก ๆ ที่ไม่เคยหายไปจากสังคมไทยเลย⭐
.
--ราตรีไม่เคยลืม
Again Girl🌿
#AgainAndChic #ReStyleYourStory
#สะดุดคิดสะกิดใจ #ขนมกุ่ยช่าย
- 2
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
