ย้อนรอยประวัติศาสตร์ “Patty” (แพตตี้) เนื้อบดชิ้นกลม ๆ ที่นิยมนำมาทำเบอร์เกอร์
Patty (แพตตี้) คือเนื้อสัตว์บดละเอียดทำได้จากเนื้อสัตว์หลายชนิด เช่น หมู วัว ควาย แกะ ไก่ ไก่งวง และอื่น ๆ นำมาปั้นเป็นแผ่นกลม ๆ มักใช้ทำอาหารประเภทแซนด์วิช เบอร์เกอร์ หรือจะนำไปปิ้งย่างทำสเต็กก็ได้เช่นกัน
.
แนวคิดการนำเนื้อสัตว์บดมาปั้นเป็นรูปทรงเพื่อปรุงอาหารนั้นมีรากฐานมาจากอารยธรรมโบราณหลายแห่ง เช่น ในเปอร์เซียโบราณ ชาวเปอร์เซียมักจะนำเนื้อสัตว์บดมาผสมกับข้าว และเครื่องเทศ ปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ ก่อนนำไปปรุงสุก ซึ่งถือเป็นต้นกำเนิดของ Patty ที่เราคุ้นเคยกันในปัจจุบัน
.
Patty เริ่มเป็นที่รู้จัก และได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในยุโรปตั้งแต่ยุคกลาง โดยเฉพาะในฝรั่งเศส สหราชอาณาจักร และเยอรมนี ซึ่งได้พัฒนาเป็นเมนูหลากหลายรูปแบบ เช่น Rissoles (แพตตี้เนื้อทอด), Croquettes แพตตี้ทอดที่มักทำจากมันฝรั่งบดหรือผัก) และ Hamburg Steak (สเต็กเนื้อบดของเยอรมัน)
.
คำว่า Patty นั้นมาจากคำว่า “Pâté” ในภาษาฝรั่งเศสยุคเก่า ซึ่งในสมัยนั้นจะหมายถึงพายหรือขนมอบขนาดเล็กที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อ ปัจจุบัน “Pâté” เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ส่วนต่าง ๆ บดละเอียด โดยเฉพาะตับ นำมาผสมกับเครื่องเทศ บดจนมีเนื้อสัมผัสเกือบจะคล้ายครีม นิยมนำมาทาขนมปัง
ซึ่งการเปลี่ยนจากคำว่า “Pâté” เป็น “Patty” นั้นน่าจะเกิดขึ้นเมื่อวัฒนธรรมอาหารที่แพร่หลายปรับตัวให้เข้ากับภูมิภาคที่พูดภาษาอังกฤษ โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา
.
อย่างไรก็ตาม ความคิดสร้างสรรค์ในการนำ Patty แผ่นกลม ๆ มาประกบกับขนมปังจนเกิดเป็นเบอร์เกอร์นั้นต้องยกเครดิตให้ชาวเยอรมันที่นำ “Hamburg Steak” ซึ่งเป็นเนื้อบดปรุงรส เข้ามาเผยแพร่ในอเมริกา และชาวอเมริกันก็ได้พัฒนาต่อยอดจนกลายเป็นแฮมเบอร์เกอร์ที่ได้รับความนิยมทั่วโลก
.
ในปี 1904 แฮมเบอร์เกอร์ Patty ก็ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามที่งาน St. Louis World's Fair ซึ่งพ่อค้าแม่ค้าเริ่มขายแฮมเบอร์เกอร์ Patty กันมากขึ้น นี่จึงถือเป็นจุดเริ่มต้นของการครองตลาดของแฮมเบอร์เกอร์ในวัฒนธรรมฟาสต์ฟู้ดของอเมริกา และเมื่อเวลาผ่านไปชาวอเมริกันก็ได้เพิ่มชีส ผักกาดหอม มะเขือเทศ แตงกวาดอง และเครื่องปรุงต่าง ๆ ลงไป เพื่อตอบสนองรสนิยมที่เปลี่ยนแปลงไปของผู้บริโภค
.
เมื่อเวลาผ่านไป Patty ก็ไม่ได้จำกัดอยู่แค่แฮมเบอร์เกอร์เท่านั้น เนื่องจากความอเนกประสงค์ของ Patty ทำให้ Patty กลายเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารหลากหลายเมนูของวัฒนธรรมต่าง ๆ ทั้งอาหารริมทาง อาหารฟาสต์ฟู้ด และอาหารที่ปรุงเองที่บ้านทั่วโลก
.
นอกจากนี้ กระแสการรับประทานอาหารจากพืชที่เติบโตขึ้น ยังทำให้เกิด Patty มังสวิรัติ และวีแกนเพื่อตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคที่หลากหลายด้วย
สามารถหาซื้อ Patty ไปประกอบอาหารได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
