ทำความรู้จัก “Chimichurri” (ชิมิชูรี) ซอสยอดนิยมจากประเทศอาร์เจนตินา
Chimichurri (ชิมิชูรี) เป็นซอสที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอาร์เจนตินา มีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นสมุนไพรหลากหลายชนิด อาทิ พาร์สเลย์สด กระเทียม และออริกาโน ผสมผสานอย่างลงตัวกับน้ำมันมะกอก และเครื่องเทศอื่น ๆ นิยมใช้ราดอาหารประเภทเนื้อย่าง สเต็ก หรือผักย่าง เพื่อเพิ่มรสชาติ และกลิ่นหอม
.
ต้นกำเนิดที่แท้จริงของซอส Chimichurri ยังคงเป็นประเด็นที่นักประวัติศาสตร์ถกเถียงกันอยู่ เนื่องจากมีหลายทฤษฎีที่กล่าวถึง โดยทฤษฎีแรกกล่าวว่าซอสชนิดนี้เกิดจากการผสมผสานวัฒนธรรมการกินระหว่างทวีปอเมริกาใต้ และยุโรป โดยมีรากฐานมาจากช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ซึ่งเป็นช่วงที่อาร์เจนตินากำลังเผชิญกับกระแสการอพยพของชาวยุโรปจำนวนมาก
.
ว่ากันว่าชาวบาสก์ (กลุ่มชาติพันธุ์ในยุโรปตะวันตกเฉียงใต้) ซึ่งอพยพมาตั้งรกรากในอาร์เจนตินาได้นำวัฒนธรรมการทำ Salsa Verde ซึ่งเป็นซอสสีเขียวที่มีส่วนผสมหลักคือผักชีฝรั่ง กระเทียม และน้ำส้มสายชู เข้ามาเผยแพร่ จากนั้นซอสชนิดนี้ก็ถูกพัฒนามาเป็นซอส Chimichurri โดยมีการตั้งสมมติฐานว่าคำว่า “Chimichurri” อาจมีรากศัพท์มาจากภาษาบาสก์ ซึ่งหมายถึงซอสหรือเครื่องปรุงรส
.
อีกทฤษฎีหนึ่งชี้ให้เห็นถึงอิทธิพลของชาวอังกฤษที่มีต่ออาร์เจนตินาในศตวรรษที่ 19 ว่ากันว่าพ่อค้าเนื้อชาวอังกฤษเข้ามาทำงานร่วมกับปศุสัตว์ชาวอาร์เจนตินา และได้นำแนวคิดการใช้ซอสราดเนื้อย่างเข้ามาแนะนำให้ชาวอาร์เจนตินารู้จัก และก็ได้พัฒนาซอส Chimichurri ขึ้นมาร่วมกัน
.
เมื่อเวลาผ่านไปซอส Chimichurri ก็กลายมาเป็นซอสที่มีส่วนสำคัญในอาหารอาร์เจนตินา นิยมรับประทานกันในงาน “Asado” ซึ่งเป็นประเพณีการสังสรรค์แบบดั้งเดิมที่มุ่งเน้นการรับประทานเนื้อย่างร่วมกันของครอบครัว และเพื่อนฝูง โดยมักจะมีซอส Chimichurri เป็นเครื่องเคียง หรือซอสจิ้ม
.
Chimichurri เป็นซอสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมีส่วนผสมหลัก ได้แก่ พาร์สเลย์สด กระเทียม น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก ออริกาโน และพริก ซึ่งสูตรอาจแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาค และความชอบส่วนบุคคล แต่อย่างไรก็ตามส่วนผสมเหล่านี้เมื่อนำมารวมกันจะก่อให้เกิดรสชาติเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดร้อนเล็กน้อย เข้ากันได้เป็นอย่างดีกับเนื้อย่างนานาชนิด เช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือไก่ย่าง นอกจากนี้สมุนไพรสดในซอสยังช่วยตัดเลี่ยน และเพิ่มความสดชื่นได้ด้วย
.
เมื่อเวลาผ่านไป ซอส Chimichurri ก็ได้รับความสนใจนอกทวีปอเมริกาใต้มากขึ้นเรื่อย ๆ จนกลายเป็นซอสที่ได้รับความนิยมในวงการอาหารหลากหลาย โดยแต่ละประเทศก็จะมีสูตรที่แตกต่างกันออกไปเล็กน้อย เช่น อาจใช้ผักชี หรือน้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู
สามารถหาซื้อส่วนผสมต่าง ๆ ได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
