ร้านอาหารญี่ปุ่น แข่งกันเดือด แต่บริษัทเจ้าของ ฟูจิ และโคโค่ อิฉิบันยะ มีรายได้เป็น “พันล้าน” ทุกปี
- เมื่อ 10 ปีที่แล้ว ประเทศไทยมีจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่น 2,619 แห่ง แต่จากสถิติล่าสุด เมื่อปีที่แล้ว ร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทย มีจำนวนเพิ่มขึ้นเป็น 5,916 แห่ง
ด้วยจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นที่มากขนาดนี้ เห็นได้ชัดเลยว่าธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่น คือธุรกิจที่แข่งกันเดือดมาก ๆ ส่วนหนึ่งก็เป็นเพราะคนไทยชอบอาหารญี่ปุ่น จนมีคนแห่เข้ามาเล่นในตลาดนี้กันเยอะ
และยังไม่นับรวมถึงร้านอาหารประเภทอื่น ๆ ทั้งอาหารไทย จีน เกาหลี ที่มีอยู่ทั่วทุกมุมถนน
แต่รู้ไหมว่าท่ามกลางการแข่งขันที่ดุเดือดแบบนี้ บริษัท ทนา กรุ๊ป อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด เจ้าของร้าน “Fuji Restaurant” หรือเรียกสั้น ๆ ว่า ฟูจิ ที่เปิดให้บริการครั้งแรกเมื่อปี 2526
ในช่วงเวลา 3 ปีล่าสุดนี้ บริษัทยังสามารถทำรายได้ทะลุ 1,000 ล้านบาท ได้ทุกปีอยู่เลย
แล้ว “Fuji Restaurant” มีกลยุทธ์อย่างไร ถึงเป็นร้านอาหารที่ยืนระยะได้นาน ท่ามกลางการแข่งขันที่สูงขนาดนี้ MarketThink จะเล่าเรื่องราวที่น่าสนใจ ให้อ่านกันในโพสต์นี้
- จุดเริ่มต้นของฟูจิ เกิดจาก “คนญี่ปุ่น” ที่มาอยู่ในไทย ชื่อว่า คุณเคนจิ ทานาก้า
โดยเมื่อปี 2519 คุณเคนจิ ได้เดินทางมาประเทศไทย เพื่อช่วยบริหารร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งหนึ่ง ตามคำชวนของเพื่อนที่เป็นคนไทย
ทำให้เขาเห็น Pain Point สำคัญว่า ร้านอาหารญี่ปุ่นในเมืองไทยตอนนั้นมีราคาค่อนข้างสูง และตัวเขาเองมองว่า สามารถขายอาหารญี่ปุ่นในราคาที่ถูกกว่านั้นได้
คุณเคนจิ เลยเอาไอเดียตรงนี้ไปเปิดร้านอาหารญี่ปุ่น โดยใช้ชื่อว่า “ซูชิ ซึคิจิ” ซึ่งเป็นร้านขายซูชิ ในปี 2521
หลังจากนั้น คุณเคนจิ ก็ได้มาเปิดร้านอาหารญี่ปุ่นอีกแห่งหนึ่ง ชื่อว่า “Fuji Restaurant” ในปี 2526
โดยฟูจิจะเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่เน้นขาย “ความคุ้มค่า” หลายเมนูจะเสิร์ฟเป็นเซต มีทั้งเนื้อสัตว์ ข้าว ซุป และเครื่องเคียงแบบอิ่ม ๆ จบในเซตเดียว
ที่สำคัญคือ ฟูจิมีการปรับให้รสชาติอาหาร ถูกปากคนไทยมากขึ้น รวมถึงให้ความสำคัญกับการคัดสรรวัตถุดิบที่สดใหม่ สะอาด และปรุงอย่างพิถีพิถันในทุกขั้นตอน และมีการจัดวางอาหารบนจานให้ดูสวยงาม
อย่างไรก็ตาม ในช่วงแรก ๆ ที่ฟูจิเปิดให้บริการ ก็ยังไม่ได้มีกระแสตอบรับที่ดีมากนัก คือไปได้เรื่อย ๆ แต่ก็ไม่ได้เติบโตอย่างก้าวกระโดด
จนกระทั่ง ฟูจิมาถึงจุดเปลี่ยนสำคัญ คือในช่วงปี 2540 ประเทศไทยเกิดวิกฤติต้มยำกุ้งพอดี ฟูจิที่วาง Positioning ของตัวเองให้ “คุ้มค่า คุ้มราคา” เลยกลายเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจของคนในยุคนั้นทันที
ก่อนที่ฟูจิจะเริ่มติดตลาด และมีฐานลูกค้าเป็นจำนวนมาก มาตั้งแต่ช่วงเวลานั้นนั่นเอง
- ตัดภาพมาในปัจจุบันต้องบอกเลยว่า แม้การแข่งขันจะสูงขึ้นมาก ๆ
แต่ ฟูจิ ก็ยังคงเป็นร้านที่รักษามาตรฐานของตัวเองได้ดี เพราะมีการควบคุมคุณภาพของอาหาร บรรยากาศของร้าน และงานบริการให้เหมือนกันในทุกสาขา
ตัวอย่างเช่น “ข้าวที่เอามาเสิร์ฟในร้าน” ฟูจิก็มีการควบคุมให้ใช้การปลูกแบบออร์แกนิก และปราศจากสารเคมี อย่างเข้มงวด เพื่อให้ได้ข้าวที่ดีที่สุดมาเสิร์ฟลูกค้า
รวมถึงลูกค้าที่เดินเข้ามาในร้าน ยังมั่นใจได้ว่าจะได้กิน ข้าวหน้าปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว รสชาติเดิม หรือข้าวปลาซาบะย่างเกลือ ที่มีรสชาติเหมือนกันในทุกสาขา
ซึ่งพอนำเรื่องการรักษามาตรฐาน มาประกอบกับฐานลูกค้าของแบรนด์ ที่เปิดให้บริการมานานหลายสิบปี ก็น่าจะมีส่วนมาก ๆ ที่ทำให้คนกลับมากินฟูจิซ้ำเรื่อย ๆ
ในแบบที่ว่า ใครที่เริ่มกินร้านฟูจิตั้งแต่เด็ก พอโตมาทำงาน มีครอบครัวเป็นของตัวเอง ก็ยังพาครอบครัวกลับมากินฟูจิเหมือนเดิม
อย่างไรก็ตาม อีกสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยในการทำธุรกิจให้อยู่ได้ยาว ๆ คือการปรับตัวเข้ากับยุคสมัยที่เปลี่ยนไป
ซึ่งในกรณีของร้านฟูจิ ก็มีการปรับตัวด้วยการ คิดค้นเมนูใหม่ ๆ ให้น่าสนใจ ปรับปรุงร้านให้สวยงาม น่านั่ง รวมถึงจัดโปรโมชัน เพื่อกระตุ้นความสนใจของลูกค้าอยู่เสมอ
รวมถึงบริษัทเจ้าของร้านอาหารฟูจิ ยังมีการปรับตัวด้วยการเข้าไปเล่นในธุรกิจใหม่ ๆ อยู่หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็น
- เอาแบรนด์ฟูจิมาทำ “ชาเขียวพร้อมดื่ม” ที่กลายเป็นอีกหนึ่งผู้เล่นสำคัญของตลาดชาพร้อมดื่มในไทย
- นำเชนร้านแกงกะหรี่ชื่อดังจากญี่ปุ่น “โคโค่ อิฉิบันยะ” เข้ามาเปิดให้บริการในประเทศไทย
- แบงค็อก คิทเช่น ร้านอาหารไทยสไตล์โมเดิร์น
- CHOB Noodle & Rice ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อพรีเมียม
- ธุรกิจอาหารสำเร็จรูป เช่น ข้าวต้ม หรือซอสต่าง ๆ
ทำให้บริษัท ทนา กรุ๊ป อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด ซึ่งเป็นเจ้าของร้านอาหารฟูจิ และโคโค่ อิฉิบันยะ ในประเทศไทย มีผลประกอบการ ในช่วงเวลา 3 ปีที่ผ่านมา ดังนี้
ปี 2565 รายได้ 1,775 ล้านบาท กำไร 133 ล้านบาท
ปี 2566 รายได้ 1,712 ล้านบาท กำไร 78 ล้านบาท
ปี 2567 รายได้ 1,585 ล้านบาท กำไร 54 ล้านบาท
ซึ่งจะเห็นได้ว่า ในช่วงเวลา 3 ปีที่ผ่านมา บริษัทเจ้าของร้านอาหารฟูจิ ยังคงมีรายได้ในระดับ “พันล้าน” บาททุกปี
ทั้งหมดนี้คือเรื่องราวที่น่าสนใจของ ฟูจิ แบรนด์ร้านอาหารญี่ปุ่น ที่มีอายุหลายสิบปี ที่มีจุดเริ่มต้นมาจากการมองเห็นช่องว่างและความต้องการของลูกค้า ในตลาดร้านอาหารญี่ปุ่น ในประเทศไทย
- 6
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
