ผัดหมี่โคราช สูตรต้นตำรับ เส้นไม่แฉะ พร้อมสูตรน้ำปรุงสุดอร่อย 😋😋
📌ส่วนผสม (สำหรับ 1 จาน)📌
-เส้นหมี่โคราชแห้ง 100 กรัม
-พริกแห้ง 10 เม็ด
-กระเทียมไทย 10 กลีบ
-หอมแดง 2 หัว
-ต้นหอม 1 ต้น
-หมูสามชั้น 100 กรัม
-ถั่วงอก 50 กรัม
-น้ำมันหมู 4 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
📌วิธีทำ 👩🏼🍳📌
1.โขลกพริกแห้ง 10 เม็ดให้ละเอียด (หรือจะมากกว่าก็ตามชอบ)
2.ใส่กระเทียมไทย 10 กลีบลงไปโขลกด้วย
3.ใส่หอมแดง 2 หัวลงไปโขลกด้วย
4.ซอยต้นหอมความยาวประมาณ 1 นิ้ว
5.หั่นเนื้อหมูสามชั้น 100 กรัม หนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร
6.นำถั่วงอกลงแช่ในน้ำแข็ง เพื่อให้ถั่วงอกกรอบและสด
7.ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันหมูลงไป 4 ช้อนโต๊ะ แล้วนำเครื่องพริกแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
8.เมื่อพริกแกงหอมแล้ว ใส่น้ำตาลโตนดลงไป 1 ช้อนโต๊ะ
9.เคี่ยวน้ำตาลโตนดจนสีเข้มขึ้นและส่งกลิ่นหอม
10.จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้พอสุก
11.เมื่อหมูเริ่มสุก ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และเต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
12.จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป 200 มิลลิลิตร
13.เมื่อน้ำซอสเริ่มเดือด ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
14.เร่งไฟแรงให้น้ำซอสเดือด
15.จากนั้นเบาไฟให้อ่อนสุด แล้วใส่เส้นหมี่โคราชแห้งลงไป 1 ก้อน (ต้องเบาไฟก่อนใส่เส้นหมี่ เพราะถ้าผัดหมี่ตอนไฟแรง เส้นหมี่จะเละและติดกันเป็นก้อน)
16.คนให้หมี่โดนซอสจนทั่ว และรอให้เส้นหมี่ดูดน้ำซอสประมาณ 1 นาที
17.เมื่อน้ำซอสเริ่มแห้งเกือบหมด ใส่ถั่วงอกและต้นหอมซอยลงไปผัดเป็นอันเสร็จ
ตักขึ้นเสิร์ฟใส่จาน กินคู่กับต้นหอม มะนาว และถั่วงอกค่ะ
#แบ่งสูตรง่ายๆ
#สูตรตายายบอก
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
