ข้าวเหนียวมะม่วง ของหวานเมืองไทยที่ครองใจชาวโลก
ย้อนกลับไปเมื่อสมัยที่ยังเรียน บ่อยครั้งผู้เขียนมักจะนัดแนะกับมิตรสหายมาหาอะไรกินกันในช่วงพักเที่ยงระหว่างรอคาบถัดไปในช่วงเย็น ซึ่งหนึ่งในจุดหมายสำคัญก็คือในย่านแพร่งภูธร ที่มีทั้งข้าวสตูรสเด็ดที่ร้านอุดมโภชนา และไอศกรีมโฮมเมดของร้านนัฐพร หรือบางทีถ้าเบื่อไอศกรีมเราก็อาจจะเดินออกมาทางฝั่งถนนตะนาวเพื่อมายังร้านของหวานเจ้าดังที่ทุกวันนี้แน่นไปด้วยนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติอย่างร้าน ก.พานิช ร้านข้าวเหนียวมูนชื่อดังแห่งถนนตะนาว
พูดถึงร้านก.พานิช แน่นอนว่าเราก็ต้องนึกถึงข้าวเหนียวมูนเก่าแก่ที่เสิร์ฟพร้อมกับมะม่วงสุกสีเหลืองทองที่มีแม่ค้านิยมจำหน่ายหน้าร้าน มีรสชาติความอร่อยการันตีโดยมิชิลิน บิบ กูร์มองด์ ต่อเนื่องมาหลายปี โดยในปีนี้ข้าวเหนียวมะม่วงไทยก็ได้กลายเป็นหนึ่งใน 100 อันดับของหวานแห่งปี 2025-2026 ด้วย โดยร้านก.พานิช ติดอันดับที่ 3 รองจากข้าวเหนียวมะม่วงแม่วารีและข้าวเหนียวมะม่วง สุขุมวิท 38
ไม่มีบันทึกชัดเจนว่าคนไทยเราเริ่มกินข้าวเหนียวมูนกับมะม่วงมาตั้งแต่เมื่อไหร่ ซึ่งทั้งบันทึกในอดีตตลอดจนวรรณคดีต่าง ๆ ก็พอจะมีการกล่าวถึงข้าวเหนียวมูน กับมะม่วงอกร่องอยู่บ้างอย่างน้อย ๆ แต่ไม่มีการกล่าวถึงชัดเจนว่าทั้งคู่ถูกหยิบมากินคู่กันแต่อย่างใด
ทั้งนี้ก็สันนิษฐานเล่ากันมาว่าน่าจะเกิดขึ้นในสมัยรัชกาลที่ 5 ทั้งนี้ไม่มีหลักฐานลายลักษณ์ระบุชัดเจน แต่เชื่อว่าเป็นของใหม่ที่เกิดขึ้นมาในกรุงรัตนโกสินทร์
ข้าวเหนียวมะม่วง ในอดีตนิยมใช้เป็นมะม่วงอกร่อง รสหวานอมเปรี้ยว รับประทานคู่กับข้าวเหนียวมูนที่ทำจากข้าวเหนียวเขี้ยวงูเคล้ากับน้ำตาลและกะทิ โรยหน้าด้วยถั่วทองซีก
อย่างไรก็ดีในปัจจุบันนั้นมะม่วงที่ใช้ได้เปลี่ยนจากอกร่องมาเป็นมะม่วงน้ำดอกไม้ที่หาง่าย ราคาถูก และลูกใหญ่กว่า ตลอดจนรสชาติที่หวานเข้ากับความเป็นของหวานประจำฤดูกาลได้อย่างดี
ข้าวเหนียวมะม่วงเป็นที่รู้จักกันในฐานะของหวานจากไทย แต่ทั้งนี้การกินข้าวเหนียวกับมะม่วงนี้ปรากฏให้เห็นอยู๋ในประเทศอื่น ๆ เหมือนกัน ไม่ว่าจะเป็นลาว เวียดนาม กัมพูชา มาเลเซีย หรือแม้กระทั่งฟิลิปปินส์ก็มี ซึ่งในกรณีของฟิลิปปินส์นี้มีความน่าสนใจตรงที่มันอยู่ไกลจากไทย ไม่ได้เป็นประเทศบ้านใกล้เรือนเคียงที่อิทธิพลสามารถเดินทางไปถึงได้ง่าย ๆ ซึ่งความพิเศษของข้าวเหนียวมะม่วงฟิลิปปินส์คือมีการเสิร์ฟคู่กับช็อกโกแลตร้อนราดลงบนข้าวเหนียวดูแปลกตา
ข้าวเหนียวมะม่วงนับว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารจากไทยที่มีชื่อเสียงและเดินทางไปสู่สายตาของชาวโลกผ่านสื่อกลางทางวัฒนธรรมทั้งจากการบอกเล่าของนักท่องเที่ยว ตลอดจนถึงการนำไปสู่สายตาโลกโดยชาวไทยที่มีอิทธิพลทางสื่ออย่างเช่นในกรณีของมิลลิหรือลิซ่า เรียกได้ว่าข้าวเหนียวมะม่วงเป็นอีกหนึ่งซอฟต์พาวเวอร์ทางอาหารของไทยที่ส่งอิทธิพลให้ชาวโลกรู้จักและหลงรักก็คงไม่เกินจริงมากนัก
#จานโปรด #ข้าวเหนียวมะม่วง #มิชลินไกด์ #อันดับโลก #BBL #BangkokBank #ธนาคารกรุงเทพ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
