“อาหารเวียดนามในเวียดนาม อร่อยกว่าในไทยไหม?”
มีคนชอบถามลุงที่บ้านบ่อยๆ ตามข้างบน
คำตอบของลุงคือ
ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของเวียดนามเอง เพราะวัฒนธรรมอาหารเวียดนามไม่ได้เป็นหนึ่งเดียว แต่แบ่งรสนิยมออกเป็นสามโซนที่ต่างกันมากทั้งรสชาติ วัตถุดิบ และวิธีปรุง
ดังนี้
1. ภาคเหนือ (Miền Bắc เหมี่ยนบั้ก)
– โทนอาหารเค็ม จืด ไม่หวาน
– เน้นความดิบของวัตถุดิบและรสธรรมชาติ
– เครื่องเคียงและเครื่องจิ้มเป็นตัวชูรส
– อิทธิพลจีนสูง เช่น หมี่ เกี๊ยว ข้าวต้ม น้ำซุปใส
2. ภาคกลาง (Miền Trung เหมี่ยนจุง)
– โทนเผ็ด เค็ม เข้มข้น
– ใช้พริกและเครื่องเทศมากที่สุดในเวียดนาม
– เมนูขึ้นชื่อ เช่น Bún bò Huế, Mì Quảng
– ภูมิหลังวัฒนธรรมหลวงของเมืองเว้ ทำให้อาหารมีความวิจิตร
3. ภาคใต้ + ตะวันตก (Miền Nam Miền Tây เหมี่ยนไต)
– โทนหวาน สด เปรี้ยว มีสมุนไพรเยอะ
– มีความ tropical กว่า ใช้ผักสด ผลไม้ น้ำปลา น้ำตาลโตนด
– อิทธิพลเขมร จาม
ชวา และจีนผสมกัน
– เมนูเส้นและอาหารทะเลโดดเด่น
ดังนั้นเวลาคนไทยบอกว่า “อาหารเวียดนามที่ไทยทำอร่อยมาก” ก็มีส่วนจริง เพราะ ร้านเวียดนามในไทยส่วนใหญ่เป็นคนภาคกลาง (Miền Trung) ซึ่งมีพื้นนิสัยกินเผ็ดและรสจัดคล้ายไทย ทำให้ถูกปากคนไทยมากกว่า
พูดง่าย ๆ คือเวียดนามไม่ได้มีแค่อาหารเวียดนามแบบเดียว
แต่มี 3 อัตลักษณ์อาหารที่พ่วงประวัติศาสตร์–ภูมิประเทศ–ชาติพันธุ์–ความเชื่อ และเส้นทางการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมที่ต่างกัน
จึงตอบคำถามยากว่า “ที่ไหนอร่อยกว่า” แต่ตอบได้ชัดว่า ต่างกันอย่างมีระบบ ครับ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
