วิธีทำซุปตุ๋นยาจีน (สูตรพื้นฐานแบบง่ายทำได้ที่บ้าน)
ส่วนใหญ่คนไทยนิยมทำแบบ **ไก่ตุ๋นยาจีน** หรือ **กระดูกหมู/เนื้อตุ๋นยาจีน** โดยใช้วัตถุดิบหลักคือ เครื่องยาจีน
สูตรพื้นฐาน (สำหรับ 4-6 ที่)
**วัตถุดิบหลัก**
- ไก่ (น่องสะโพก / ไก่ทั้งตัว) หรือ กระดูกอ่อนหมู / เนื้อวัว 800 g - 1 kg
- เครื่องตุ๋นยาจีน 1 ห่อ (ประมาณ 50-100 g) → มักมีพวก เก๋ากี้, พุทราจีน, ฮ่วยซัว, เง็กเต็ก, ปักคี้, ซานเย่า ฯลฯ
- เห็ดหอมแห้ง 8-10 ดอก (แช่น้ำให้บาน)
- ขิงหั่นแว่น 4-5 แว่น (ช่วยลดกลิ่นคาว)
- น้ำเปล่า 2-3 ลิตร
- เกลือ / ซีอิ๊วขาว / น้ำปลา / ผงปรุงรสเล็กน้อย (ปรุงรสตอนท้าย)
**ขั้นตอนการทำ** (แบบตุ๋นไฟอ่อน)
1. ล้างไก่/เนื้อให้สะอาด ลวกในน้ำเดือด 2-3 นาที ช้อนฟองขาวทิ้ง (ลดกลิ่นคาวและสิ่งสกปรก)
2. ล้างเครื่องยาจีนเบา ๆ (ห้ามแช่นานมาก บางสูตรไม่ต้องล้างเลย)
3. ใส่ทุกอย่างลงหม้อ (ไก่/เนื้อ + เครื่องยาจีน + เห็ดหอม + ขิง + น้ำ)
4. ตั้งไฟแรงจนเดือด แล้วลดเป็น **ไฟอ่อน** ตุ๋น 2-4 ชั่วโมง (ยิ่งนานยิ่งหอมเข้มข้น)
- ถ้าใช้หม้อแรงดัน (pressure cooker) ใช้เวลา ≈ 45-60 นาทีก็เพียงพอ
5. ชิมรส ปรุงเกลือ/ซีอิ๊วเล็กน้อย (ส่วนใหญ่เครื่องยาจีนให้รสกลมกล่อมอยู่แล้ว ไม่ต้องปรุงมาก)
6. ตักใส่ชาม ดื่มร้อน ๆ หรือกินคู่ข้าว/เส้น
**เคล็ดลับ**
- ถ้าชอบน้ำซุปใส → ตักฟองบ่อย ๆ
- ถ้าชอบเข้มข้น → ใส่กระดูกหมู/ซี่โครงเพิ่ม
- อย่าตุ๋นเกิน 6 ชม. บางสมุนไพรอาจขมเกินไป
ประโยชน์ของสมุนไพรยาจีนที่ใช้บ่อย (อย่างย่อ)
1.เก๋ากี้ (枸杞子) (โกจิเบอร์รี่) บำรุงตา บำรุงตับ-ไต เสริมภูมิคุ้มกัน ต้านอนุมูลอิสระ
2.พุทราจีน (大枣) (พุทราแดง/อี้จู๋ ) บำรุงเลือด บำรุงม้าม บำรุงผิวพรรณ แก้อ่อนเพลีย เพิ่มพลัง
3.|ฮ่วยซัว (淮山) (ซานเย่า / กลอยจีน )บำรุงม้าม-ปอด-ไต ช่วยย่อยอาหาร แก้ท้องเสีย เพิ่มกำลัง
4.| เง็กเต็ก (玉竹) (อวี้จู๋ / เป่ยซา) บำรุงหยิน (ความชุ่มชื้น) บำรุงปอด แก้ไอแห้ง ผิวแห้ง
5.ปักคี้ (北芪) (ฮวงฉี / แอสทรากาลัส) เสริมพลังชี่ (พลังชีวิต) เสริมภูมิคุ้มกัน แก้อ่อนเพลีย เหงื่อออกง่าย
6.ตังกุย (当归) บำรุงเลือด ช่วยประจำเดือนมาไม่สม่ำเสมอ บรรเทาปวดประจำเดือน
6. โป๊ยกั๊ก (อบเชย) ช่วยขับลม ช่วยย่อย บำรุงกระเพาะอาหาร ทำให้เลือดไหลเวียนดี
**ข้อควรระวัง**
- คนร้อนในบ่อย / ความดันสูง / ตั้งครรภ์ ควรปรึกษาคุณหมอก่อน (บางสมุนไพรมีฤทธิ์ร้อน)
- เริ่มต้นกินครั้งละน้อย ๆ เพื่อดูว่าร่างกายรับได้หรือไม่
ลองทำดูนะคะ อากาศหนาว ๆ แบบนี้ซดชามใหญ่ ๆ อุ่นท้อง บำรุงตัวจริง
ที่มาและงานวิจัยอ้างอิง (Selection of References):
Luo, Q., et al. (2004). Lycium barbarum polysaccharides: Protective effects against oxidative damage. Life Sciences.
Block, K. I., & Mead, M. N. (2003). Immune system effects of echinacea, ginseng, and astragalus: A review. Integrative Cancer Therapies.
Chen, H. L., et al. (2003). Effects of Chinese yam on lipid metabolism and antioxidant status. Food Chemistry.
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
