พาฟโลวา: เค้กนักบัลเล่ต์รัสเซียที่ไม่ได้มาจากรัสเซีย
“พาฟโลวา” ถูกตั้งชื่อตาม “อันนา พาฟโลวา” นักบัลเล่ต์สาวชื่อดังจากคณะอิมพีเรียลบัลเล่ต์แห่งรัสเซีย หรือที่รู้จักกันในนามของคณะบัลเล่ต์มาริอินสกี้ เค้กเมอแรงก์สีขาว ๆ ที่ออนท็อปด้วยผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ที่เป็นที่ถูกอกถูกใจของใครหลาย ๆ คนนี้ ถึงแม้ว่าจะมีชื่อเป็นรัสเซีย ทว่าที่มาของเค้กนี้กลับไปอยู่ ณ สถานที่ต่างแดนเสียอย่างนั้น
เค้กชนิดนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงเทศกาลเช่นในวันคริสต์มาสซึ่งในซีกโลกโอเชียเนียนั้นจะตรงกับฤดูร้อน เค้กพาฟโลวาก็จะถูกนำมาเสิร์ฟในลักษณะแช่เย็นฉ่ำ ๆ และออนท็อปด้วยผลไม้ประจำฤดูกาล สร้างความสดชื่นให้แก่ผู้รับประทานในยามแดดอ่อน ๆ ทว่าชื่อเสียงของเค้กชนิดนี้ก็นำมาสู่ความขัดแย้งในเรื่องของวัฒนธรรมในประเทศสองประเทศ
“พาฟ” ได้กลายมาเป็นข้อพิพาทในด้านวัฒนธรรมอาหาร เพราะทั้งออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ต่างก็พากัน “เคลม” เจ้าเค้กชิ้นนี้ ซึ่งที่มาของชื่อนี้เกิดจากการตั้งเพื่อเป็นเกียรติแก่การมาเยือนภูมิภาคโอเชียเนียของอันนา พาฟโลวาในช่วงทศวรรษที่ 1920 โดยฝั่งออสเตรเลียกล่าวว่า พาฟเกิดขึ้นที่โรงแรมเอสพลานาดในเมืองเพิร์ธ โดยเชฟ Herbert Sachse ในขณะที่ฝั่งนิวซีแลนด์กล่าวว่าเค้กชิ้นนี้เกิดขึ้นโดยเชฟไม่ทราบชื่อจากโรงแรมเวลลิงตัน
แต่ที่มาที่แท้จริงของเค้กชิ้นนี้คืออะไร? เรื่องนี้กลับต้องย้อนกลับไปไกลกว่านั้นถึง 200 ปีเลยทีเดียว โดยเค้กเมอแรงก์ออนท็อปด้วยผลไม้ที่รู้จักกันในนามของพาฟโลวามีที่มาจากกลุ่มประเทศในแถบเยอรมันเมื่อช่วงศตวรรษที่ 18 และเค้กนี้ก็ได้อพยพจากยุโรปในช่วงสงครามนโปเลียนทำให้เค้กนี้สอดแทรกไปอยู่ในวัฒนธรรมอาหารของหลากหลายพื้นที่ และได้มาเกยฝั่งที่ดินแดนออสเตรเลียในช่วงสงครามโลกจากผู้อพยพชาวเยอรมัน
นับแต่นั้นมาก็ได้เกิดเค้กพาฟโลวา ขึ้นในออสเตรเลียโดยมีหน้าตาเป็นเหมือนแซนด์วิชเมอแรงก์ และในภายหลังก็เกิดพาฟโลวาขึ้นมาในนิวซีแลนด์โดยมีหน้าตาเป็นเค้กชั้นเดียวที่แต่งหน้าด้วยครีมและผลไม้ ทว่าพาฟโลวานั้นกลับไม่ได้มีแต่ที่ทวีปโอเชียเนีย เพราะทั้งในอังกฤษและอเมริกาเองก็มีขนมหวานที่ตั้งชื่อตามพาฟโลวาเต็มไปหมด
สิ่งเหล่านี้ทำให้เราพบว่า พาฟโลวา เป็นยิ่งกว่าวัฒนธรรมร่วม แต่เป็นขนมหวานที่ปรากฏอยู่ทั่วทุกมุมโลก กล่าวคือนี่ไม่ใช่เค้กใหม่ในศตวรรษที่ 20 หากแต่เป็นเค้กอายุกว่า 200 ปีที่ถูกตั้งชื่อต่างกันในแต่ละประเทศ และอยู่คู่กับวัฒนธรรมของหวานของมนุษย์มาเป็นระยะเวลายาวนาน
#จานโปรด #พาฟโลวา #ออสเตรเลีย #นิวซีแลนด์ #BBL #BangkokBank #ธนาคารกรุงเทพ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
