กัมโบ้ พหุวัฒนธรรมแห่งรัฐลุยเซียนา
เมื่อเห็นหน้าตาของเจ้ากัมโบ้ (Gumbo) ก็คงคล้าย ๆ กับแกงกะหรี่บ้านเราแต่ไม่เหมือนซะทีเดียว
กัมโบ้ คือเมนูพื้นเมืองของชาวอเมริกาใต้ จากรัฐลุยเซียนา สหรัฐอเมริกา ความโดดเด่นคือการใช้กระเจี๊ยบเขียวและแป้งผสมไขมันเพื่อเพิ่มความข้นให้น้ำแกง โดยตัวซอสน้ำแกงคือเครื่องเทศที่ถูกเคี่ยวจนได้ที่กลายเป็นเอกลักษณ์ของลุยเซียนาที่ต้องมาโดนกันให้ได้
ประวัติศาสตร์ของกัมโบ้ก็น่าสนใจไม่น้อย มักถูกมองว่าเป็นอาหารของคนผิวดำและเป็นตัวแทนของอาหารที่เป็น ‘พหุวัฒนธรรม’ เพราะด้วยกรรมวิธีและส่วนประกอบเป็นการผสมผสานวัฒนธรรมจากทั้งชาวพื้นเมืองอเมริกัน ฝรั่งเศส สเปน เยอรมัน และแอฟริกันไว้ภายในเมนูเดียว!!
ที่เป็นเช่นนี้เพราะในอดีตรัฐลุยเซียนาเป็นอาณานิคมของฝรั่งเศส ภายหลังสหรัฐอเมริกาได้ทำการซื้อรัฐแห่งนี้กับนโปเลียน โบนาร์ปาร์ต จึงตกอยู่ภายใต้การปกครองของอเมริกา โดยชื่อ ‘ลุยเซียนา’ ก็มาจากชื่อพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 แห่งฝรั่งเศส โดยในช่วงปี 1762 รัฐลุยเซียนาก็ยังอยู่ภายใต้การปกครองของสเปน ประกอบกันพื้นที่บริเวณนั้นยังมีชาวเยอรมันที่อพยพเข้ามาอยู่อาศัย ทำมาหากิน จึงไม่น่าแปลกใจนักว่าทำไมถึงมีการผสมผสานวัฒนธรรมที่หลากหลายเช่นนี้
ดังนั้น กัมโบ้ จึงเป็นเมนูอาหารที่ถูกพัฒนาดัดแปลงให้เข้ากับผู้คนและวัฒนธรรมในแต่ละบริบทประวัติศาสตร์ สะท้อนการเปลี่ยนผ่านมาหลายยุคสมัยที่สุดแสนจะคลาสสิค และกลายเป็นเมนูแห่งรัฐลุยเซียนาที่ทั่วโลกต่างรู้จัก
#จานโปรด #กัมโบ้ #ลุยเซียนา #อเมริกา #BBL #BangkokBank #ธนาคารกรุงเทพ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
