ปัญหากวนใจ กลิ่นหืนในน้ำมัน เกิดจากอะไร?
กลิ่นหืนเกิดจาก การมีอะไรก็ตามมาทำปฏิกิริยากับพันธะคู่ระหว่างคาร์บอนในกรดไขมัน ยิ่งไขมันชนิดไหนมีพันธะคู่ระหว่างคาร์บอนในกรดไขมันมากกว่า ก็จะมีโอกาสเกิดการเหม็นหืนมากกว่า
ซึ่งอาหารที่จะมีโอกาสเกิดกลิ่นเหม็นหืนได้ คือ อาหารที่ผ่านกรรมวิธีการทอดในน้ำมัน ง่าย ๆ คือ เกิดจากปฏิกิริยาทางเคมี 2 แบบ ได้แก่
- 1.เกิดจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ
- 2.เกิดจากโมเลกุลของไขมันมีน้ำเข้าไปปะปนอยู่ด้วย
น้ำมันเหม็นหืน แก้ไขอย่างไร?
เราสามารถกำจัดกลิ่นหืนในน้ำมันได้ โดยการตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปรอจนน้ำมันเดือด ใส่ใบเตยลงไป กลิ่นของใบเตยจะช่วยดับกลิ่นหืนและกลิ่นอาหารเก่าที่อยู่ในน้ำมัน เราก็จะนำน้ำมันนั้นกลับมาใช้ได้อย่างไร้กลิ่นหืนแล้ว
อ่านข้อมูลเพิ่มเติม https://aroifin.com/rancid-smell/
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
