ย้อนรอยประวัติศาสตร์ “Molten Lava Cake” เค้กช็อกโกแลตลาวาที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก
.
Molten Lava Cake (โมลเทนลาวาเค้ก) หรือที่หลายคนรู้จักกันในชื่อ “เค้กช็อกโกแลตลาวา” เป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมทั่วโลก โดดเด่นด้วยเนื้อเค้กที่นุ่มฟู และไส้ช็อกโกแลตเข้มข้นที่ละลายอยู่ภายใน เมื่อตัดเค้กออกช็อกโกแลตอุ่น ๆ จะไหลเยิ้มออกมา ทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
.
ต้นกำเนิดของ Molten Lava Cake มีประวัติย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษ 1980 แต่เรื่องราวของผู้คิดค้นยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ เนื่องจากมีเชฟ 2 ท่านต่างก็อ้างว่าตนเองเป็นผู้คิดค้น ซึ่งเรื่องราวแรกนั้นกล่าวว่าเชฟชาวฝรั่งเศสชื่อ Michel Bras ได้คิดค้นเค้กชนิดนี้ขึ้นมาในปี 1981 โดยได้แรงบันดาลใจมาจากครอบครัวของเขาที่ชอบดื่มช็อกโกแลตร้อน เพื่ออบอุ่นร่างกายหลังจากเล่นสกี
.
Michel คิดค้นเค้กชนิดนี้ขึ้นมา โดยนำช็อกโกแลตกานาชไปแช่แข็ง จากนั้นก็นั้นก็นำมาห่อหุ้มด้วยแป้งเค้กที่ทำจากช็อกโกแลต แล้วนำไปอบเพื่อให้ช็อกโกแลตกานาชละลาย เมื่อตัดเค้กออกช็อกโกแลตจะไหลเยิ้มออกมา Michel ตั้งชื่อเค้กของเขาว่า “Coulant au Chocolat” (แปลว่าช็อกโกแลตไหล)
.
อีกหนึ่งเรื่องราวเล่าว่า Molten Lava Cake เกิดขึ้นโดยบังเอิญในปี 1987 โดย Jean-Georges Vongerichten เชฟชาวฝรั่งเศสที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกา วันหนึ่งขณะที่ Jean กำลังอบเค้กช็อกโกแลต เขาเผลอนำเค้กออกจากเตาเร็วเกินไป ทำให้ด้านในยังไม่สุก และมีลักษณะเป็นไส้ช็อกโกแลตข้น
แต่แทนที่เขาจะทิ้งไป เขากลับยอมรับความผิดพลาดนั้น แล้วปรับปรุงสูตร จากนั้นก็นำเค้กชนิดนี้ใส่ไปในเมนูร้านอาหารของเขา จนกลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วในสหรัฐอเมริกา และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา Jean ก็มักจะได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้คิดค้นขนมหวานชนิดนี้
.
แม้ว่าประวัติศาสตร์จะยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แต่ในช่วงปี 1990 Molten Lava Cake ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในวงการอาหาร ร้านอาหารทั่วสหรัฐอเมริกา และยุโรปเริ่มสร้างสรรค์สูตรของตัวเองขึ้นมา โดยเพิ่มลูกเล่นใหม่ ๆ ลงไป เช่น ไส้กานาชรสชาติต่าง ๆ ผลไม้เชื่อม หรือเสิร์ฟคู่กับไอศกรีม สิ่งนี้ทำให้ Molten Lava Cake กลายเป็นเมนูเด่นของร้านอาหารหลายแห่ง
.
เมื่อเวลาผ่านไป Molten Lava Cake ก็กลายเป็นเมนูขนมหวานที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก และมีการพัฒนาสูตรใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่อง นอกจากไส้ช็อกโกแลตแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีการนำไวท์ช็อกโกแลต หรือผลไม้มาใช้ด้วย นอกจากนี้เชฟบางท่านที่ยังทดลองทำสูตรที่แปลกใหม่ด้วย เช่น นำชีส หรือสมุนไพร มาใช้เป็นส่วนผสม เพื่อสร้างสรรค์รสชาติที่แปลกใหม่ และตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่หลากหลาย
.
การทำ Molten Lava Cake นั้นไม่ซับซ้อน แต่ต้องอาศัยความแม่นยำในการควบคุมเวลา และอุณหภูมิ เนื่องจากความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่การอบให้ด้านนอกสุกแต่ด้านในยังเหลวไหล โดยวัตถุดิบหลักจากสูตรดั้งเดิมที่ใช้ได้แก่ ช็อกโกแลตคุณภาพดี เนยสด ไข่ น้ำตาล และแป้งสาลี
สามารถหาซื้อวัตถุดิบต่าง ๆ ได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
