สลั่ว ข้าวต้มกะทิจากสำรับแขกคลองบางหลวง
เมื่อช่วงวันอาทิตย์ก่อนนู้น ผู้เขียนได้มีโอกาสไปร่วมงานเสวนา “ก่อร่างสร้างสยาม : บทบาทมุสลิมในประวัติศาสตร์ไทย” ที่ทางคณะกรรมการมัสยิดต้นสนกับคณะกรรมการหอประวัติศาสตร์มุสลิมไทยได้ร่วมกันจัดขึ้นที่มัสยิดต้นสนริมคลองบางหลวง หรือคลองบางกอกใหญ่ ซึ่งในงานก็มีทั้งงานเสวนา เยี่ยมชม ตลอดจนงานออกร้านที่นำเสนอสำรับอาหารอิสลามขึ้นชื่อของชุมชน ซึ่งในงานนั้นเราก็ไปรับอาหารเช้าฟรีมากินระหว่างรอเริ่มเสวนา เป็นเหมือนกับข้าวต้มหรือโจ๊กอย่างหนึ่งที่เรียกกันว่า “สลั่ว”
พิธีกรประจำการเสวนาที่กำลังร้องเรียกเชิญชวนให้ผู้ร่วมงานลงทะเบียนรับหนังสือและร่วมรับประทานอาหารเช้าได้อธิบายถึงสลั่วให้ฟังอย่างคร่าว ๆ ว่าเป็นข้าวต้มอย่างหนึ่งที่ต้มในกะทิ เป็นสำรับเช้าง่าย ๆ ของชาวมุสลิมริมคลองบางหลวง
สลั่วมีลักษณะเป็นข้าวที่นำไปต้มในน้ำกะทิ ทำให้มีอีกหนึ่งชื่อเรียกว่าข้าวต้มกะทิทรงเครื่อง เป็นอีกหนึ่งอาหารทำง่ายกินง่าย ทำเลี้ยงในงานบุญสะดวก กินได้ทั้งตอนเช้าและตอนค่ำ เช่นในช่วงรอมฎอน และช่วงอาชูรอ เป็นต้น นอกเหนือจากจากข้าวและกะทิแล้ว ในสลั่วก็จะมีส่วนของเนื้อไก่ ซึ่งเป็นไก่ต้มรวนสุกและฉีกเป็นเส้น ๆ ใส่เข้าไป
ซึ่งจากข้อมูลของอาจารย์ธีรนันท์ ช่วงพิชิตกล่าวว่าผู้ใหญ่ท่านหนึ่งเคยเล่าว่าเป็นสำรับเก่าแก่ของชุมชนที่ในอดีตเคยทำเลี้ยงราชทูตเปอร์เซียเมื่อครั้งสมัยสมเด็จพระนารายณ์ ซึ่งก็ไม่ได้มีหลักฐานยืนยันชัดเจน
สลั่วนี้ นอกเหนือจากการปรุงแบบที่มีใส่เครื่องเทศไปในสลั่วแล้ว ที่ผู้เขียนได้ไปกินที่มัสยิดต้นสนพบว่ามีเครื่องปรุงแยกต่างหาก
ซึ่งมีผงขมิ้น (ซึ่งผู้เขียนนึกว่าเป็นผงกะหรี่เลยจะตักช้อนใหญ่ ดีที่ว่าคุณน้าคนครัวแกห้ามไว้ก่อนไม่งั้นคงกินไม่ได้) แล้วก็มีพวกพริก น้ำส้มพริกดอง มีหอมเจียว มีต้นหอมผักชีด้วย
ส่วนตัวไม่แน่ใจนักว่าจะสามารถหาสลั่วกินได้ในร้านอาหารไหน เพราะว่าดูเป็นอาหารที่ทำกินบริโภคในครัวเรือนมากกว่าที่จะทำขาย ถ้าหากใครมีแหล่งก็ลองแนะนำกันมาได้เน้อ
.
#จานโปรด #สลัว #ข้าวต้ม #ข้าวต้มกะทิ #มุสลิม #อิสลาม #กรุงเทพ #บางกอกใหญ่ #BBL #BangkokBank #ธนาคารกรุงเทพ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
