[Peach Phasakorn] แจกสูตร เมนูหมู 3 ชั้นสไตล์ไทย รสชาติอร่อย ตรงตามฉบับไทยแท้ อาหารไทย เป็นอาหารที่ได้รับการยกย่องว่าอร่อย และดีต่อสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วยสมุนไพร และส่วนประกอบหลายชนิด ทั้งยังมีรสชาติซับซ้อนหลากหลายมิติ

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

17 ก.พ. เวลา 06:39 • อาหาร

แจกสูตร เมนูหมู 3 ชั้นสไตล์ไทย รสชาติอร่อย ตรงตามฉบับไทยแท้

อาหารไทย เป็นอาหารที่ได้รับการยกย่องว่าอร่อย และดีต่อสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วยสมุนไพร และส่วนประกอบหลายชนิด ทั้งยังมีรสชาติซับซ้อนหลากหลายมิติ ทำให้นักท่องเที่ยวทั่วทุกมุมโลก ต่างก็อยากแวะเวียนมาชิมอาหารไทยกันทั้งนั้น

ในบทความนี้ จะมาแชร์เมนูหมู 3 ชั้นสไตล์ไทยในแต่ละพื้นที่ พร้อมกับสูตรวิธีการทำฉบับเข้าใจง่าย เพื่อให้คนไทยหันมาอนุรักษ์อาหารไทยกันมากขึ้น หากพร้อมแล้ว เราไปดูกันได้เลย

●
หมูทอดเจียงฮาย

หมูทอดเจียงฮาย หรือหมูสามชั้นทอดกรอบ เมนูหมู 3 ชั้นยอดฮิตที่มีต้นกำเนิดมาจากภาคอีสานของประเทศไทย โดยจุดเด่นจะอยู่ที่กรรมวิธีการหมัก และทอดที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้มีความกรอบ รสชาติเข้มข้น และมีกลิ่นหอม จะทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือแกล้มกับน้ำพริก ก็อร่อยจนวางช้อนไม่ลง

●
ส่วนผสม

มันหมูสไลด์หั่นบางเป็นเส้น 1 กิโลกรัม

ผงปรุงรสหมู 15 กรัม

ผงชูรส 5 กรัม

เกลือ 3 กรัม

แป้งทอดกรอบ 75 กรัม (แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรก 60 กรัม และส่วนที่สอง 15 กรัม)

น้ำเย็น 30 กรัม

●
วิธีทำ

นำผงปรุงรส ผงชูรส และเกลือ มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำแป้งส่วนแรกมาผสมกับน้ำเย็น แล้วคลุกให้เข้าที่ และตามด้วยแป้งแห้งส่วนที่สอง

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้าที่แล้ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที หรือหมักข้ามคืน

จากนั้นนำหมูสามชั้น มาทอดในน้ำมัน จนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองกรอบ เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียว และผักลวกได้ตามใจชอบ

40 เมนูหมู นานาชาติ วัตถุดิบง่ายๆ อร่อยได้ทั้งเดือน - พิชชามีท กรุ๊ป

เยี่ยมชม

pitchameat.com

40 เมนูหมู นานาชาติ วัตถุดิบง่ายๆ อร่อยได้ทั้งเดือน - พิชชามีท กรุ๊ป

รวม 40 เมนูหมู เมนูจานเด็ดจากทั่วทุกมุมโลก คัดสรรมาอย่างดี วัตถุดิบหาง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ทำทานเองได้เองที่บ้าน อร่อยถูกปากทั้งครอบครัว

●
แกงเทโพ

แกงเทโพ เมนูหมูสไตล์ไทยแท้ ที่มีรสชาติกลมกล่อม และกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ สะท้อนถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรม และการปรุงอาหารไทยที่มีความซับซ้อน เพราะแกงเทโพเต็มไปด้วยรสชาติที่เปรี้ยว เค็ม หวาน และมันจากกะทิได้อย่างลงตัว

●
ส่วนผสม

หมูสามชั้น 500 กรัม

ผักบุ้งไทย 2 กำ

หัวกะทิ 1 ¼ ถ้วยตวง

หางกะทิ 3 ถ้วยตวง

น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วยตวง

น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง

มะกรูด 2 ลูก

ใบมะกรูด 5 ใบ

เกลือป่น ½ ช้อนชา

เกลือป่นสำหรับล้างหมู 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่าสำหรับต้มหมู 4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมพริกแกง

พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด

พริกขี้หนูแห้ง 7 เม็ด

ข่าซอย ½ ช้อนชา

ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา

หอมแดงหั่นหยาบ ¼ ถ้วยตวง

กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ

รากผักชีซอย 1 ช้อนชา

พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา

กะปิ 2 ช้อนชา

ปลาอินทรีเค็ม น้ำหนักประมาณ 40 กรัม 1 ชิ้น

เกลือป่น ½ ช้อนชา

ใบตอง

ไม้จิ้มฟัน

●
วิธีทำ

เริ่มจากการห่อกะปิ และปลาอินทรีเค็มด้วยใบตอง กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน แล้วนำไปปิ้งบนเตาถ่านจนสุกเหลืองหอม เมื่อสุกแล้วให้นำไปพักที่ตะแกรง แล้วแกะเนื้อปลาอินทรีเตรียมไว้

จากนั้นโขลกพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ใส่พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู และเกลือป่น โขลกพอหยาบ แล้วใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ และผิวมะกรูด โขลกให้เข้ากัน ใส่หอมแดง และกระเทียม โขลกให้ละเอียด

ใส่กะปิ และเนื้อปลาอินทรีเค็มที่ปิ้งไว้ โขลกต่อให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

โรยเกลือป่นลงบนหมูสามชั้น แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด

ต้มน้ำเปล่า ใส่หมูสามชั้น และเกลือป่น เมื่อน้ำเดือด ให้ช้อนฟองออกจนหมด จากนั้นเบาไฟ ต้มจนหมูนุ่มประมาณ 30 นาที ตักขึ้นพักให้เย็น หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเตรียมไว้

นำผักบุ้งมาล้างให้สะอาด หั่นโคนแข็งทิ้ง บีบพอแตกหั่นท่อนประมาณ 1 ½ นิ้ว

ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ ผัดจนแตกมัน จากนั้นใส่น้ำพริกแกงลงผัดจนสุกหอม ค่อย ๆใส่หัวกะทิจนหมด ผัดให้เข้ากัน

ใส่หมูสามชั้นผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียกให้เรียบร้อย จากนั้นเร่งไฟให้แรงพอเดือด และใส่ผักบุ้งผัดให้สุก

เติมหางกะทิลงไป เมื่อเดือดแล้วให้ชิมรส ถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลาเพิ่ม จากนั้นฉีกก้านกลางใบมะกรูดออกใส่ลงในน้ำแกง

เมื่อผักบุ้งเริ่มนิ่ม ให้บีบน้ำมะกรูดใส่ คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ และจัดจานตามใจชอบ

●
แกงหมูชะมวง

แกงหมูชะมวง เป็นอาหารพื้นบ้านขึ้นชื่อของภาคตะวันออก เนื่องจาก ใบชะมวงเป็นพืชพื้นบ้านที่พบได้ทั่วไป ในภาคตะวันออกของประเทศไทย โดยจะเห็นได้ตามโอกาสสำคัญ เช่น งานบวช งานแต่งงาน หรือวันรวมญาติ