ย้อนรอยประวัติศาสตร์ “Sour Cream” (ครีมเปรี้ยว) วัตถุดิบยอดนิยมในอาหารยุโรป และอเมริกา
Sour Cream (ครีมเปรี้ยว) เป็นครีมที่ได้จากนมวัว ซึ่งผ่านกระบวนการหมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติก ทำให้เกิดรสเปรี้ยว และเนื้อสัมผัสที่ข้นขึ้น มีไขมันอยู่ที่ประมาณ 12-20% ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ และประเภทของผลิตภัณฑ์ นิยมนำทำไปอาหารหลากหลายประเภท เช่น ดิป ซอส ซุป และขนมอบ
.
Sour Cream มีต้นกำเนิดในยุโรปตะวันออก ในภูมิภาคที่ปัจจุบันคือรัสเซีย ยูเครน และโปแลนด์ ในอดีตการเก็บรักษานมให้คงทนนั้นทำได้ยาก ดังนั้นการหมักนมจึงเป็นวิธีหนึ่งที่จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษานมได้ ด้วยเหตุนี้ Sour Cream จึงถูกคิดค้นขึ้นจากการเติมแบคทีเรียกรดแลคติก (Lactic Acid Bacteria) ลงในครีมสด ทำให้เกิดการหมัก จนได้ครีมที่มีรสชาติเปรี้ยว และเนื้อสัมผัสที่ข้นขึ้น
.
หลังจากได้รับการพัฒนา Sour Cream ก็ถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายในอาหารยุโรปตะวันออก เช่น ในเมนู Borscht ซุปบีทรูทของยูเครน, Pierogi เกี๊ยวของโปแลนด์ และ Blini แพนเค้กสไตล์รัสเซียที่มักเสิร์ฟพร้อม Sour Cream
.
เมื่อผู้อพยพจากยุโรปตะวันออกเดินทางไปยังอเมริกาเหนือในช่วงศตวรรษที่ 19 พวกเขาก็นำวัฒนธรรมการกิน และสูตรอาหารที่ใช้ Sour Cream ติดตัวไปด้วย ทำให้ Sour Cream กลายเป็นที่รู้จัก และนิยมในสหรัฐอเมริกา
.
ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 การผลิต Sour Cream เริ่มเข้าสู่ยุคอุตสาหกรรมมากขึ้นในสหรัฐอเมริกา และแคนาดา โดยโรงงานผลิตนมเริ่มผลิต Sour Cream ในปริมาณมากขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค โดยในสหรัฐอเมริกา Sour Cream นิยมนำไปใช้ทำอาหารหลากหลายประเภท เช่น ดิปสำหรับมันฝรั่งทอด ซอสสำหรับมันฝรั่งอบ และเป็นส่วนผสมในเบเกอรี่
.
Sour Cream อุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลายชนิดทั้งแร่ธาตุ วิตามิน B12 แคลเซียม และแบคทีเรียที่ดีที่ช่วยให้สุขภาพกระดูก และฟันแข็ง ในงานวิจัยบางชิ้นยังมีการกล่าวว่าแบคทีเรียกรดแลคติกใน Sour Cream อาจมีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้อีกด้วย นอกจากนี้ Sour Cream ยังมีส่วนช่วยในการเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการเผาผลาญให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้นด้วย
.
ปัจจุบัน Sour Cream มีหลายรูปแบบ และหลายรสชาติ บางยี่ห้อมีการเติมส่วนผสมอื่น ๆ เช่น เกลือ สมุนไพร หรือเครื่องเทศลงไปด้วย นอกจากนี้ยังมี Sour Cream แบบไขมันต่ำหรือไม่มีไขมัน เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพด้วย
สามารถหาซื้อ Sour Cream ได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
