ย้อนรอยประวัติศาสตร์ “Lasagna” (ลาซานญา) อาหารอันเลื่องชื่อของอิตาลี
Lasagna (ลาซานญา) เป็นอาหารดั้งเดิมของอิตาลีที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ทำจากแป้งลาซานญ่าเรียงสลับชั้นกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่น ซอสรากู (Ragù), ซอสเบชาเมล (Béchamel), ผัก และชีสต่าง ๆ เช่น Mozzalella , Ricotta และ Parmigiano Reggiano
.
ต้นกำเนิดของ Lasagna มีประวัติความเป็นมาย้อนกลับไปหลายศตวรรษ โดยหลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดที่กล่าวถึงอาหารที่มีลักษณะคล้ายคลึงกับ Lasagna ปรากฏอยู่ในหนังสือตำราอาหารโรมันโบราณที่มีชื่อว่า “Apicius” ซึ่งเป็นตำราที่รวบรวมสูตรอาหารต่าง ๆ ในช่วงศตวรรษที่ 4 หรือ 5 เอาไว้
.
ภายหลังการล่มสลายของจักรวรรดิโรมัน ดินแดนที่เป็นที่ตั้งของประเทศอิตาลีในปัจจุบันได้แบ่งออกเป็นรัฐต่าง ๆ ที่มีความแตกต่างกันทั้งในด้านภาษา วัฒนธรรม และอาหาร ด้วยเหตุนี้ Lasagna จึงได้รับการพัฒนาให้มีลักษณะเฉพาะตามท้องถิ่นนั้น ๆ
.
ในยุคกลางสูตร Lasagna ที่ได้รับการพัฒนาในอิตาลีได้ปรากฏในหนังสือตำราอาหารของทวีปยุโรป ชื่อ “Liber de Coquina” (The Book of Cookery) ซึ่งเป็นหนึ่งในตำราอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่เขียนขึ้นมาในช่วงศตวรรษที่ 14 โดยในตำราดังกล่าวได้มีการอธิบายถึงอาหารที่ทำจากแผ่นพาสต้าเรียงซ้อนกันเป็นชั้น ๆ สลับกับส่วนผสมอื่น ๆ
.
อย่างไรก็ตาม Lasagna ในยุคนั้นยังไม่มีส่วนประกอบของมะเขือเทศ จนกระทั่งในช่วงศตวรรษที่ 16 เมื่อมะเขือเทศถูกนำเข้ามาในทวีปยุโรปมะเขือเทศก็กลายเป็นส่วนผสมที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารอื่น ๆ รวมถึง Lasagna ด้วย
.
ในอิตาลี Lasagna มีหลากหลายรูปแบบ ได้แก่ Lasagna Napoletana มีต้นกำเนิดในเมือง Naples มักทำจากซอสมะเขือเทศ เนื้อวัว เนื้อหมู แฮม และชีส Ricotta
.
Lasagna al Forno Bolognese มีต้นกำเนิดจากแคว้น Emilia-Romagna มักทำจากซอส Bolognese ผสมกับซอส Béchamel และชีสพาร์เมซาน
ในศตวรรษที่ 19 และ 20 เมื่อชาวอิตาลีอพยพไปยังพื้นที่ต่าง ๆ ของโลก พวกเขาก็ได้นำวัฒนธรรม และอาหารของตนเองติดตัวไปด้วย ด้วยเหตุนี้ Lasagna จึงเริ่มเป็นที่รู้จัก และได้รับความนิยมในประเทศต่าง ๆ โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา อาร์เจนตินา และออสเตรเลีย
.
ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม และความยืดหยุ่นในการดัดแปลงสูตร ปัจจุบัน Lasagna จึงกลายเป็นเมนูยอดนิยมในหลายประเทศทั่วโลก ร้านอาหารอิตาเลียนแทบทุกแห่งมักจะมี Lasagna เป็นเมนูหลัก และในแต่ละประเทศก็มีการปรับปรุงสูตรให้เหมาะสมกับวัตถุดิบท้องถิ่น และความชอบส่วนบุคคล เช่น Lasagna ซีฟู้ดในประเทศที่มีอาหารทะเลอุดมสมบูรณ์ หรือ Lasagna มังสวิรัติที่ใช้ผักหลากหลายชนิด
สามารถหาซื้อวัตถุดิบต่าง ๆ ได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
