การเดินทางมากกว่า 1,000 ปีของ "เกี๊ยว" ไปทั่วโลก
นักโบราณคดีได้ขุดพบเกี๊ยวที่มีลักษณะเป็นพระจันทร์เสี้ยวขณะตรวจสอบสุสานโบราณในเมืองถูหลู่ฟาน (Turfan) เขตซินเจียง ทางตะวันตกของประเทศจีน
ซึ่งถือเป็นจุดยุทธศาสตร์ของเส้นทางสายไหมในอดีต สันนิษฐานว่ามาจากสมัยราชวงศ์ถัง (ค.ศ. 618–907) ซึ่งมีอายุกว่า 1,000 ปีมาแล้ว
เกี๊ยวที่พบถูกฝังไว้มีลักษณะแห้งสนิท เนื่องจากสภาพภูมิอากาศในภูมิภาคแถบซินเจียงมีความแห้งแล้งจัด และดินมีความเค็มสูง ทำให้เป็นการถนอมอาหารโดยธรรมชาติ ช่วยป้องกันไม่ให้แบคทีเรียย่อยสลายอาหารได้
เมือง Turpan (สีแดง) ในซินเจียง ประเทศจีน
ลักษณะเกี๊ยวที่พบมีรูปร่างเป็นทรงพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว (เหมือน Jiaozi ในปัจจุบัน) ทำจากแป้งสาลี และจากการตรวจสอบพบว่าไส้ข้างในมีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และผัก
การค้นพบนี้แสดงถึงประวัติศาสตร์ของเกี๊ยวได้อย่างยาวนานและไม่ใช่แค่ในประเทศจีน ยังรวมไปถึงตามเส้นทางสายไหมอีกด้วย ในประเทศแถบเอเชียกลางจนมาถึงตุรกีจะใช้คำว่า Manti เพื่ออธิบายถึงอาหารที่เป็นแผ่นแป้งใช้ห่อเนื้อสัตว์และผัก
เกี๊ยวที่ถูกค้นพบอยู่ที่ตัวเลข 3
เกี๊ยวได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในจีนสมัยโบราณ รู้ได้จากปรากฏในบันทึกลายลักษณ์อักษรเป็นครั้งแรกเมื่อกว่า 1,700 ปีก่อน ในบทกวีพรรณนาของนักปราชญ์นามว่า ซู่ซี (Shu Xi)
ในบทกวีของซู่ซีได้อ้างถึงวิธีการปรุงอาหารบางอย่างที่มาจากดินแดนต่างถิ่น (ซึ่งคาดว่าเป็นประเทศในแถบเอเชียกลาง, ชาวเติร์ก) เขาเรียกผลิตภัณฑ์จากแป้งสาลีนึ่งชนิดหนึ่งว่า "หมั่นโถว" (mantou) และได้บันทึกขั้นตอนการเตรียมก้อนแป้งนวดที่เรียกว่า "เหลาหวาน" (lao wan)
โดยแป้งเหล่านี้จะถูกยัดไส้ด้วยเนื้อหมู เนื้อแกะ และสมุนไพรเครื่องหอม นำไปจิ้มในน้ำซอสเนื้อสีดำ
แป้งเหล่านี้จะถูกยัดไส้ด้วยเนื้อหมู เนื้อแกะ และสมุนไพรเครื่องหอม นำไปจิ้มในน้ำซอสเนื้อสีดำ
Shu Xi
เกี๊ยวในแต่ละประเทศ
>>โซนเอเชีย<<
- ●Jiaozi 🇨🇳 (เกี๊ยวจีน): เกี๊ยวที่เรารู้จักกัน ห่อไส้ด้วยเนื้อสัตว์และผักนำไปต้มหรือนึ่ง
- ■Gyoza 🇯🇵 (เกี๊ยวซ่า - ญี่ปุ่น): ปรับปรุงจากจีน แป้งบางกว่า เน้นไส้เนื้อสัตว์และผัก
- ■Mandu 🇰🇷🇰🇵 (มันดู - เกาหลี): มีทั้งแบบนึ่ง ทอดและต้ม บางชนิดใส่กิมจิหรือวุ้นเส้นลงในไส้ด้วย
- ■Manti 🇹🇷 (มานตี - ตุรกี/เอเชียกลาง): เกี๊ยวจิ๋วราดด้วยซอสโยเกิร์ตกระเทียมและน้ำมันพริก
- ■Momo 🇳🇵(โมโม - เนปาล/ทิเบต): เกี๊ยวนึ่งหรือทอด ไส้เนื้อสัตว์หรือผัก ปรุงด้วยเครื่องเทศท้องถิ่น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มมะเขือเทศรสเผ็ด (Chutney)
Turkish Manti
Momo 🇳🇵
>>โซนยุโรป<<
- ■Pierogi 🇵🇱 (ปีโรกี - โปแลนด์): เกี๊ยวสารพัดไส้ ทั้งมันฝรั่งบด ชีส หรือแม้แต่ผลไม้ เสิร์ฟคู่กับหอมใหญ่เจียวและ Sour Cream
🇵🇱 Pierogi
- ■Pelmeni 🇷🇺 (เปลเมนี - รัสเซีย): เกี๊ยวทรงกลมเล็ก ไส้เนื้อสัตว์ล้วนปรุงรสเข้มข้น แป้งเหนียวนุ่ม
- ■Khinkali 🇬🇪 (คิงคาลี - จอร์เจีย): เกี๊ยวทรงจีบยักษ์ที่มีน้ำซุปข้างใน วิธีทานคือจับที่จุกแป้งด้านบน แล้วกัดซดน้ำซุป
- ■Ravioli 🇮🇹 (ราวิโอลี): เกี๊ยวอิตาเลียนทรงเหลี่ยมหรือกลม สอดไส้ชีส เนื้อ หรือผักโขม เสิร์ฟพร้อมซอสพาสต้า
- ■Tortellini 🇮🇹 (ตอร์เตลลินี): เกี๊ยวรูปทรงคล้ายสะดือ (ตำนานบอกว่าทำตามรูปทรงสะดือของวีนัส) มักเสิร์ฟในน้ำซุปใส
- ■Palt 🇸🇪 (พัลท์ - สวีเดน): ทำจากมันฝรั่งดิบผสมเกลือและแป้ว แล้วมักห่อด้วยไส้หมูสามชั้นเค็ม
Ravioli 🇮🇹
khinkali 🇬🇪
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
