ย้อนรอยประวัติศาสตร์ของ “Cobbler” (ค็อบเบลอร์) ขนมหวานที่มีรากฐานจากชาวอังกฤษสู่สหรัฐอเมริกา
Cobbler (ค็อบเบลอร์) เป็นขนมหวานประเภทหนึ่งที่มีลักษณะเด่นคือการนำผลไม้ เช่น แบล็คเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แอปเปิ้ล หรือลูกพีชมาเป็นส่วนประกอบหลัก ร่วมกับแป้งชนิดต่าง ๆ เช่น แป้งบิสกิต แป้งเค้ก หรือแป้งโดว์ ก่อนนำไปอบจนสุก ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากชาวอังกฤษ และได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา โดย Cobbler ถือเป็นขนมที่อยู่ในกลุ่มอาหารแบบพาย และเค้กผสมผสานกัน
.
เรื่องราวของ Cobbler เริ่มต้นขึ้นในยุคที่ชาวยุโรป โดยเฉพาะชาวอังกฤษอพยพไปตั้งถิ่นฐานในโลกใหม่ ซึ่งการเดินทางอันยาวนานข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกมาพร้อมกับความท้าทายมากมาย ทั้งเรื่องอาหารการกิน และวัตถุดิบที่หาได้ยากในดินแดนใหม่ ดังนั้นชาวอาณานิคมจึงต้องปรับตัว และประยุกต์ใช้วัตถุดิบที่มีอยู่อย่างจำกัดให้เกิดประโยชน์สูงสุด
.
ในขณะที่ชาวอังกฤษคุ้นเคยกับการทำพาย ซึ่งต้องอบแป้งทั้งด้านบน และด้านล่าง แต่ในโลกใหม่ การทำแป้งสองชั้นนั้นซับซ้อน และต้องใช้วัตถุดิบที่หายากกว่า ด้วยข้อจำกัดเหล่านี้พวกเขาจึงคิดค้นวิธีการอบผลไม้ โดยมีเพียงแป้งชั้นบนสุดเท่านั้น ซึ่งเป็นวิธีที่ง่าย และรวดเร็วกว่าการทำพายแบบดั้งเดิม
.
แป้งชั้นบนนี้ถูกนำมาวางอย่างไม่เป็นระเบียบนัก บางครั้งถูกวางเป็นก้อนเล็ก ๆ คล้ายก้อนหิน หรือบางครั้งก็เป็นแผ่นแป้งที่ฉีกวางเป็นชิ้น ๆ และด้วยลักษณะที่ดูไม่เป็นระเบียบนี้เองที่ทำให้ขนมชนิดนี้ได้ชื่อว่า “Cobbler” ซึ่งมาจากคำว่า “Cobble” ที่หมายถึง “ก้อนกรวด” หรือ “การจัดวางอย่างไม่เป็นระเบียบ”
.
ในช่วงแรก ๆ Cobbler ไม่ได้มีชื่อเรียกที่ตายตัวนัก บางครั้งถูกเรียกว่า “Grunt” (เมื่ออบในหม้อดินบนเตา) หรือ “Slump” (เมื่ออบในหม้อดินบนเตาแล้วยุบตัวลง) ซึ่งชื่อเหล่านี้สะท้อนถึงวิธีการปรุง และลักษณะของขนมที่ดูเรียบง่าย ไม่ได้ประณีตวิจิตรเหมือนขนมยุโรปอื่น ๆ
.
อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไปชื่อ “Cobbler” ก็เริ่มเป็นที่รู้จัก และใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหรัฐอเมริกา และแคนาดา ในขณะเดียวกันรูปแบบของ Cobbler ก็เริ่มมีความหลากหลายมากขึ้นตามภูมิภาค และประเทศต่าง ๆ โดยในสหรัฐอเมริกา Cobbler ส่วนใหญ่จะใช้ผลไม้ เช่น พีช, บลูเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่เป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งนิยมทานคู่กับไอศกรีมวานิลลา เพื่อเพิ่มรสชาติ
.
ในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกายังมี Cobbler อีกหลายรูปแบบ เช่น Brown Betty ขนมที่มีการสลับชั้นของผลไม้กับเศษขนมปัง หรือเกรแฮมแครกเกอร์แล้วอบจนสุก นอกจากนี้ยังมีชนิดอื่น ๆ อีก เช่น Dump Cake
ในสหราชอาณาจักร Cobbler มักจะใช้แป้งสโคนเป็นส่วนประกอบด้านบน และมีทั้งแบบหวาน และแบบคาว เช่น แบบหวานจะใช้ผลไม้เช่นแอปเปิ้ล แบล็กเบอร์รี่ หรือพีช ส่วนแบบคาวจะใช้เนื้อวัว แกะ หรือเนื้อแกะผสมกับชีสหรือสมุนไพร
.
ปัจจุบัน Cobbler ยังคงเป็นขนมคลาสสิกที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง มักถูกเสิร์ฟเป็นของหวานปิดท้ายมื้ออาหารในร้านอาหารสไตล์อเมริกัน หรือเป็นขนมที่อบในบ้าน เพื่อต้อนรับแขก และสร้างบรรยากาศอบอุ่นในครอบครัว นอกจากนี้ Cobbler ยังเป็นสัญลักษณ์ของ “Comfort Food” หรืออาหารที่ให้ความสบายใจ นึกถึงวัยเด็ก ความอบอุ่นในบ้าน และความรักจากคนในครอบครัวอีกด้วย
สามารถหาซื้อวัตถุดิบสำหรับทำขนมหวานต่าง ๆ ได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
