ทำความรู้จัก “Nectarine” ผลไม้จากการกลายพันธุ์เพียงเล็กน้อย สู่ทางเลือกใหม่ที่แพร่หลาย
“Nectarine” (เนคทารีน) เป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง ที่มี Species เดียวกับ Peach และมีลักษณะคล้ายกันเป็นอย่างมาก ทั้งเปลือกที่มีสีส้มอมแดง ผลที่มีรูปทรงคล้ายหัวใจ เนื้อด้านในสีขาวหรือเหลือง
แต่ส่วนที่ทำให้สามารถรู้ได้ถึงความแตกต่างของผลไม้ทั้งสองชนิดในทันทีนั่นคือ ในขณะที่ Peach จะมีขนอ่อนปกคลุมทั่วทั้งเปลือกจนมีผิวสัมผัสคล้ายกำมะหยี่ แต่ Nectarine จะไม่มีขน ทำให้มีผิวที่เรียบและเป็นเงา ซึ่งขนอ่อนของ Peach ปกติแล้วจะทำหน้าที่ปกป้องตัวผล ซึ่ง Nectarine ในธรรมชาติจะมีแนวโน้มที่จะถูกทำลายโดยแมลงหรือเกิดรอยช้ำได้ง่ายกว่านั่นเอง รวมไปถึงทำให้เปลือกมีสีแดงมากกว่าในบางครั้ง
.
นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในด้านอื่น ๆ ได้แก่ ในด้านขนาด Nectarine จะมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย ละในส่วนของเนื้อผลไม้ Peach จะมีรสหวานและเนื้อนิ่มมากเมื่อสุก ส่วนเนื้อของ Nectarine จะกรอบแน่นกว่า มีรสชาติที่ชัดเจนกว่าและมีความเปรี้ยวมากกว่า และในทางการค้าปัจจุบันก็จัดว่าทั้งสองเป็นผลไม้คนละสายพันธุ์ แม้ว่า Nectarine จะไม่ได้เป็นที่รู้จักแพร่หลายมากเท่า Peach
.
แม้ว่า Peach จะมีการถูกบันทึกถึงการบริโภคในประวัติศาสตร์จีนมามากกว่า 8,000 ปี แต่ Nectarine ไม่ได้มีการบันทึกไว้อย่างชัดเจน แต่คาดว่าน่าจะเกิดขึ้นหลังจากการมีอยู่ของ Peach จากหลักฐานทางพันธุกรรมของผลไม้ทั้ง 2 ชนิด แม้ว่าจะเป็น Species เดียวกัน มีรูปร่างของผลและลำต้นที่เหมือนกัน แต่บนโครโมโซมของ Nectarine นั้นมี gene ที่ต่างออกไปเพียง 1 ตำแหน่ง ซึ่งเกิดจากการกลายพันธุ์จาก Peach ซึ่งส่งผลให้ Nectarine กลายเป็นผลไม้ที่ไม่มีขนอ่อนปกคลุมนั่นเอง
.
มีข้อสันนิษฐานว่า Nectarine ถูกเผยแพร่ผ่านการค้าขายไปยัง Persia ก่อนจะส่งต่อไปยังทวีปยุโรปในช่วงเวลาเดียวกับ Peach โดยคาดว่า Nectarine นั้นถูกเผยแพร่ไปยังประเทศกรีซเป็นแห่งแรกในยุโรป เนื่องจากชื่อของ Nectarine มาจากคำว่า “Nectar” ในภาษากรีก ซึ่งหมายถึง “เครื่องดื่มของเทพเจ้า” และมีสถานะเป็นผลไม้ที่เป็นสมบัติล้ำค่า
.
นักสำรวจชาวสเปนได้เผยแพร่ Peach และ Nectarine ไปยังอเมริกาช่วงศตวรรษที่ 16 (1501-1600) และประเทศอังกฤศกับฝรั่งเศส ในศตวรรษที่ 17 (1601-1700) โดยในช่วงเวลาใกล้เคียงกันนี้ จากหลักฐานที่ค้นพบโดย Oxford English Dictionary มีการใช้คำว่า Nectarine เป็นอังกฤษครั้งแรกในปีค.ศ. 1616 ในหนังสือ “Cheap and Good Husbandry” ของ Gervase Markham นักเขียนและนักแปลชาวอังกฤษ ซึ่งเป็นหนังสือคู่มือด้านการเกษตรและเลี้ยงสัตว์ในชนบท
.
หลักฐานการเพาะปลูกและบริโภค Nectarine ได้ปรากฏในหนังสือพิมพ์อเมริกาหลากหลายฉบับในยุคล่าอาณานิคม (ปีค.ศ. 1607-1775) ตัวอย่างเช่น ในหนังสือพิมพ์ the New York Gazette (ปีค.ศ. 1768) ได้กล่าวว่ามีการทำไร่ Nectarine ในชุมชน Jamaica ใน New York
.
หลังจากเวลาผ่านไปกว่าร้อยปี ได้มีนักพฤกษศาสตร์ชาวอเมริกันที่มีชื่อว่า David Fairchild ก้าวเข้ามามีบทบาทสำคัญต่อการเกษตรในอเมริกา เขาได้นำเข้าพืชชนิดใหม่ที่ีมีประโยชน์มากกว่า 200,000 ชนิด และพัฒนาพืชที่มีการเพาะปลูกอยู่แล้วให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น โดย Nectarine เป็นการพัฒนาที่เกิดขึ้นในปีค.ศ. 1903 และเป็นหนึ่งในผลงานที่โดดเด่นที่สุดของ Fairchild ร่วมกับ ผักเคล, มะม่วง, อโวคาโด, อินทผลัม, ถั่วเหลืองและพิสตาชิโอ
.
ในช่วงระหว่างปี ค.ศ. 1950-1959 ในรัฐ California ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ปลูก Peach และ Nectarine มากถึง 95% ของทั้งสหรัฐอเมริกาจนถึงปัจจุบัน ได้มีการพัฒนาสายพันธุ์ของ Nectarine ด้วยการผสมข้ามสายพันธุ์กับพีช จนได้ผลผลิตที่มีเปลือกที่แข็งแรง จนกลายเป็นผลไม้ที่สามารถทำการขนส่งได้ ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้ Nectarine ได้รับความนิยมมากขึ้น และมีการส่งออกไปทั่วโลกในที่สุด
.
แม้ว่าจะมีการเพาะปลูกต้น Nectarine โดยเฉพาะ แต่ในบางครั้งต้น Peach โดยธรรมชาติก็สามารถออกผลเป็น Nectarine ได้ ซึ่งเมื่อพบ เกษตรกรก็จะใช้วิธีการตอนกิ่ง และป้องกันอย่างดีเพื่อให้มั่นใจว่าจะมีผลผลิตให้เก็บเกี่ยว รวมถึงเป็นการขยายพันธุ์ให้มี Nectarine มากขึ้น
ปัจจุบันการปลูก Nectarine มักทำควบคู่ไปกับการปลูก Peach เนื่องจากใช้สภาพแวดล้อมและการดูแลรักษาที่เหมือนกันทุกประการ โดยประเทศต้นกำเนิดอย่างจีนก็เป็นแหล่งเพาะปลูก Peach และ Nectarine ที่ใหญ่ที่สุดในโลก และยังมีการเพาะปลูกในแทบทุกประเทศทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย
.
ในการเลือกบริโภคระหว่าง Peach และ Nectarine จะคำนึงจากความนิ่มของเนื้อผลไม้และรสชาติเป็นหลัก Peach ที่มีเนื้อนิ่มและรสหวานมักถูกใช้ทำเป็นไส้หรือของขนมอบ และนำไปทำเป็นซอสที่มีรสหวาน ในส่วนของ Nectarine นิยมนำไปอบหรือย่างทั้งเปลือก เนื่องจากมีเนื้อที่แน่น และไม่มีขนอ่อนที่อาจะส่งผลต่อการโดนความร้อน และยังนิยมแช่แข็งเนื้อ Nectarine สด เพื่อใช้รับประทานดับร้อน นอกจากนี้ ด้วยรสชาติมีความเปรี้ยว จึงนิยมใส่ลงในสลัดหรือนำไปทำเป็นแยม
สามารถหาซื้อ Nectarine สดใหม่ได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
