𝐓𝐡𝐞 𝐂𝐮𝐫𝐢𝐨𝐮𝐬 𝐓𝐫𝐞𝐧𝐝 : 𝑭𝒖𝒕𝒖𝒓𝒆 𝑭𝒐𝒐𝒅 ไม่ได้อยู่ไกลตัว ผักบ้าน ๆ ของไทยที่กำลังถูกยกระดับให้เป็นดาวเด่นของอาหารในอนาคต
ช่วงหลายปีที่ผ่านมา หลายองค์กรด้านอาหารและการเกษตร รวมถึงนักวิทยาศาสตร์ทั่วโลก ต่างพูดตรงกันเรื่องการที่ประชากรโลกเพิ่มจำนวนมากขึ้นในทุก ๆ ปี อาจส่งผลให้ในอนาคตอาจขาดแคลนอาหารได้ วันนี้ สิ่งที่สำคัญกว่าการที่เรานั่งเถึยงกับเพื่อนในออฟฟิศว่า “กลางวันนี้กินไรดีนะ” แต่คำถามนี้มันอาจเป็นคำถามที่ยังหาคำตอบไม่ได้ว่าอีก 20-30 ปีข้างหน้า เราจะมีอาหารให้กินหรือเปล่า
Food scarcity leading to hunger.
คนส่วนใหญ่อาจคาดเดากันเอาเองว่า นักวิจัยหรือนักวิทยาศาสตร์เขาต้องมีการทดลองบางอย่างแน่ๆ เพื่อให้มันเป็นอาหารแห่งอนาคต 𝑭𝒖𝒕𝒖𝒓𝒆 𝑭𝒐𝒐𝒅 เช่น เนื้อสังเคราะห์ แต่จริง ๆ แล้ว เราอาจมองข้ามผักบ้าน ๆ ที่อยู่ในลำคลอง ก่อนที่เราจะรู้จักคุณค่าและสารอาหารของมัน เรามองแค่ว่ามันเป็นวัชพืชชนิดหนึ่ง ผำ หรือ 𝑾𝒐𝒍𝒇𝒇𝒊𝒂 พืชพื้นบ้านของไทย ที่ก่อนหน้านี้ไม่มีใครให้ความสนใจเลย
𝑾𝒐𝒍𝒇𝒇𝒊𝒂
ผำที่ลอยอยู่เต็มบ่อน้ำ แต่ไม่เคยคิดว่ามันจะเป็น 𝑺𝒖𝒑𝒆𝒓𝒇𝒐𝒐𝒅 และอาหารในอนาคตได้ องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) และงานวิจัยจากหลายมหาวิทยาลัยพบว่า ผำ มีโปรตีนสูงเมื่เทียบกับพืชหลายชนิด มีกรดอะมิโนจำเป็น มีธาตุเหล็ก วิตามินบี 12 (ในบางสายพันธุ์) และยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
𝑾𝒐𝒍𝒇𝒇𝒊𝒂
ในการเพาะเลี้ยงผำก็ใช้น้ำน้อยมาก และตัวผำเองก็โตเร็วมาก บางสายพันธุ์เก็บเกี่ยวได้ภายใน 24-48 ชั่วโมง และใช้พื้นที่ปลูกน้อยกว่าพืชทั่วไปหลายเท่า ผำจึงถูกมองว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่จะช่วยเลี้ยงประชากรโลกได้ในอนาคต
𝑾𝒐𝒍𝒇𝒇𝒊𝒂 𝒂𝒏𝒅 𝑾𝒐𝒍𝒇𝒇𝒊𝒂 𝑷𝒐𝒘𝒅𝒆𝒓
ที่ญี่ปุ่นก็มีอาหารแห่งโลกอนาคตเช่นกัน สาหร่ายสไปรูลินา (𝑺𝒑𝒊𝒓𝒖𝒍𝒊𝒏𝒂) ทั้งที่ญี่ปุ่นเองและอีกหลาย ๆ ประเทศในเอเชียได้ศึกษาและพัฒนาสาหร่ายชนิดนี้มานาน ด้วยเหตุผลคือ สาหร่ายชนิดนี้มีโปรตีนสูงมาก มีธาตุเหล็กที่จำเป็นต่อร่างกาย มีวิตามินหลายชนิด และใช้น้ำน้อยเช่นกันในการเพาะเลี้ยง และที่สำคัญมันยังผลิตได้ตลอดทั้งปี
𝑺𝒑𝒊𝒓𝒖𝒍𝒊𝒏𝒂
องค์การนาซ่าเองก็เคยศึกษาเกี่ยวกับสาหร่ายชนิดนี้ เพื่อใช้เป็นอาหารสำหรับนักบินที่ต้องขึ้นไปทำภารกิจอวกาศในระยะยาว เพราะผักเหล่านี้ให้สารอาหารและโปรตีนที่สูง บนพื้นที่จำกัดในยานอวกาศ
𝑺𝒑𝒊𝒓𝒖𝒍𝒊𝒏𝒂 𝒇𝒂𝒓𝒎
ที่แม็กซิโกเขาก็มี โนปาล (𝑵𝒐𝒑𝒂𝒍 𝑪𝒂𝒄𝒕𝒖𝒔) เป็นกระบองเพชรที่กินได้ ที่เราเห็นเหล่าบรรดาอินฟลูเอนเซอร์สายแซ่บของไทย ถือต้นกระบอกเพชรกินกับส้มตำ แรก ๆ คิดว่าเป็นคอนเท้นต์แต่จริง ๆ แล้ว กระบองเพชรมีสารอาหารอยู่เยอะมาก และมันทนต่อความแห้งแล้ง ใช้น้ำในการเลี้ยงน้อย มีไฟเบอร์สูง และวิตามินอีกเพียบ
𝑵𝒐𝒑𝒂𝒍 𝑪𝒂𝒄𝒕𝒖𝒔
ผักอีกชนิดที่ไม่พูดถึงไม่ได้เลยคือ มะรุม (𝑴𝒐𝒓𝒊𝒏𝒈𝒂) ความเข้าใจตั้งแต่เด็กคิดว่ามะรุมเป็นพืชผักของไทย แต่จริง ๆ แล้วมะรุมเป็นผักพื้นเมืองของประเทศอินเดีย ซึ่งตอนนี้มะรุมกำลังโดนนักวิจัยหลายประเทศกำลังให้ความสนใจในเรื่องของคุณค่าทางโภชนาการที่มะรุมมีทั้งโปรตีนจากใบ แคลเซียม วิตามินเอและซี มีธาตุเหล็ก ปลูกก็ง่ายและโตเร็วมาก ที่สำคัญคือทนทานต่ออากาศร้อนได้ดี
𝑴𝒐𝒓𝒊𝒏𝒈𝒂
ผักยอดฮิตเคลป์ (𝑲𝒆𝒍𝒑) ผักชนิดนี้เป็นสาหร่ายทะเลขนาดใหญ่ที่คนเกาหลีใต้เขากินกันมานานแล้ว ข้อดีของเคลป์คือ มันโตเร็ว ไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่บนบก และไม่จำเป็นต้องเลี้ยงด้วยน้ำจืด เคลป์ยังดูดซับคาร์บอนได้ดี และยังมีไอโอดีนและแร่ธาตุอื่น ๆ ที่สูงมาก
𝑲𝒆𝒍𝒑
หลายประเทศมองว่า การเพาะเลี้ยงสาหร่ายทะเลอาจเป็นอีกคำตอบของความมั่นคงทางอาหารในอนาคต
อาหารหลายชนิดที่ทั่วโลกกำลังศึกษา คือผักพื้นบ้านที่คนไทยกินกันมานานแล้ว ไม่ว่าจะเป็นผำ มะรุม หรือพืชพื้นบ้านอีกหลายชนิดของไทยเรา มีคุณค่าทางโภชนาการ บางที 𝑭𝒖𝒕𝒖𝒓𝒆 𝑭𝒐𝒐𝒅 อาจเป็นผักธรรมดา ๆ ที่เรามองข้ามมันไปก็ได้
𝗣𝘂𝗹𝗹 𝘂𝗽 𝗮 𝗰𝗵𝗮𝗶𝗿 𝗮𝗻𝗱 𝘀𝗽𝗶𝗹𝗹 𝘁𝗵𝗲 𝘁𝗲𝗮 𝘄𝗶𝘁𝗵 𝗺𝗲｡
𝐓𝐡𝐞 𝐂𝐮𝐫𝐢𝐨𝐮𝐬 𝐓𝐚𝐛𝐥𝐞☕️
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
