คุยกับเจ้าของ ล่าเมียว “คนไทยเห่อง่าย แต่เบื่อไว” ต้องทำธุรกิจด้วยอย่างไร ?
“คนไทยรักง่าย แต่เบื่อง่ายที่สุดในโลกเช่นกัน” เจ้าของล่าเมียว ร้านหม่าล่าทั่งชื่อดัง ได้อธิบายลักษณะเฉพาะตัวของคนไทยเอาไว้ประมาณนี้
เห็นได้จากเวลาที่มีร้านดังอะไรมาเปิดใหม่ คนไทยจะชอบไปต่อแถวเข้าร้าน ชนิดที่ว่าบางร้านรอนานเป็นชั่วโมงก็ยอมต่อคิว..
แต่พอเวลาผ่านไปสักพักคิวก็เริ่มโล่ง ทั้ง ๆ ที่สินค้าและบริการของร้านนั้นก็เหมือนเดิมแท้ ๆ
แล้วถ้าต้องทำธุรกิจกับคนแบบนี้ ควรเดินเกมแบบไหน ?
MarketThink มีโอกาสได้คุยกับ คุณแอมป์-รัตตรุจน์ ทองประดิษฐ์ เจ้าของล่าเมียว ซึ่งมีวิธีทำธุรกิจที่น่าสนใจด้วยกันหลายข้อ
- คุณแอมป์บอกว่า เวลาเริ่มธุรกิจใหม่ ๆ ใครก็อยากให้คนมาเยอะ ๆ ต่อแถวหน้าร้านยาว ๆ ซึ่งก็ไม่ผิด แต่ในมุมมองของคุณแอมป์ เขาไม่อยากเห็นร้านตัวเองเป็นแบบนั้น
เพราะอย่างที่บอกไปว่า คนไทยมีลักษณะเฉพาะตัวคือเปิดใจให้อะไรใหม่ ๆ ง่าย เวลามีร้านใหม่ ๆ มาเปิด ก็พร้อมเปิดใจไปหาร้านใหม่ได้แบบไม่ลังเล
โดยครั้งหนึ่งคุณแอมป์เคยเจอแบรนด์จากจีนมาตีตลาดในไทย ด้วยลักษณะเฉพาะตัวของคนไทยที่เป็นแบบนี้
ร้านของคุณแอมป์เลยโดนแย่งฐานลูกค้าไปพอสมควร และกว่าที่ล่าเมียวจะดึงลูกค้ากลับมาได้ก็ใช้เวลานานมาก ๆ
ดังนั้นในมุมของคนทำธุรกิจควรคิดถึง “การทำให้ลูกค้ากลับมาหาเราบ่อย ๆ” ตั้งแต่แรกจะดีกว่า
คำถามต่อมาคือ แล้วจะทำอย่างไรให้ลูกค้ากลับมาซ้ำได้เรื่อย ๆ ในสไตล์คุณแอมป์ ?
1. รีแบรนด์เป็นระยะ ๆ ก่อนที่ลูกค้าจะเบื่อ
ในเมื่อคนไทยเบื่อง่าย ล่าเมียวก็เลยเลือกเปลี่ยนตัวเองก่อน โดยหลายคนอาจจะไม่เคยสังเกตว่าล่าเมียวเคยผ่านการรีแบรนด์มาแล้วถึง 4 ครั้ง ผ่านการตกแต่งและเปลี่ยนองค์ประกอบต่าง ๆ ในร้านอยู่เรื่อย ๆ
ส่งผลให้ภาพรวมของแบรนด์ดูไม่ตกยุค หน้าร้านดูใหม่อยู่เสมอ ทำให้ลูกค้าก็จะรู้สึกว่าไม่ซ้ำซาก และมีเหตุผลให้กลับมาเดินเข้าร้านได้เรื่อย ๆ
2. แตกแบรนด์ไปดักตาม “โอกาสในการกิน”
คนหนึ่งคนสามารถกินอาหารได้หลายโอกาส
บางวันเราอยู่คนเดียว เราอาจจะอยากใช้บริการร้าน A
บางวันอยากสังสรรค์กับเพื่อน เราอาจจะอยากกินร้าน B
คุณแอมป์เลยแตกแบรนด์ใหม่ ๆ นอกเหนือจากล่าเมียวออกมาตามโอกาสในการกินตรงนี้ เช่น
- Moyu Meow เป็นร้านปลาต้มผักกาดดอง เน้นเจาะกลุ่มลูกค้าที่มองหาร้านอาหารง่าย ๆ นั่งกินคนเดียวได้ โดยตอนนี้เปิดมา 1 ปี มี 5 สาขา
- Keep in Touch ร้านปิ้งย่างบาร์บีคิวจีนเตาหมุนสไตล์เซี่ยงไฮ้ เน้นเจาะกลุ่มลูกค้าที่มองหาร้านสังสรรค์ โดยทางร้านเพิ่งเปิดปีนี้ มี 4 สาขา และจะเป็น 8 สาขาภายในสิ้นปีนี้
- More Yogurt ร้านโยเกิร์ตปั่นจากจีน ที่นำเข้ามาเปิดในไทย เน้นเจาะกลุ่มลูกค้าที่มองหาของหวานที่กินแล้วรู้สึกผิดน้อย โดยภายในสิ้นปีนี้จะมี 5 สาขา
พอเป็นแบบนี้แล้ว ต่อให้ลูกค้าเบื่อร้านหนึ่ง ก็ยังมีอีกร้านในเครือรออยู่ ทำให้แม้ว่าลูกค้าจะเปลี่ยนร้าน แต่ก็ยังวนอยู่ในเครือล่าเมียวเหมือนเดิม
3. เข้าใจลูกค้าตัวเอง
รู้หรือไม่ว่า ล่าเมียวแต่ละสาขามีการตกแต่งให้ต่างกัน ตามกลุ่มเป้าหมายด้วย
ทำเลไหนที่มีวัยรุ่นเยอะ จะตกแต่งร้านแบบหนึ่ง
ส่วนสาขาที่ลูกค้าเป็นกลุ่มครอบครัว ก็จะแต่งอีกแบบหนึ่ง
ทั้งหมดนี้ก็เพื่อให้ลูกค้าแต่ละกลุ่มรู้สึกว่า “ร้านนี้เหมาะกับเขา” และมีโอกาสกลับมาซ้ำได้บ่อยขึ้น
และมีอินไซต์น่าสนใจแถมมาด้วยว่า ลูกค้า Gen Z ชอบสั่งอาหารเป็นจานเดี่ยว ส่วนลูกค้า Gen Y ชอบสั่งหลาย ๆ อย่างมากินเป็นกับข้าว
มาถึงตรงนี้ หลายคนน่าจะเห็นไอเดียการดึงคนเข้าร้านฉบับล่าเมียวแล้วว่าเป็นอย่างไร
ที่น่าสนใจคือ คุณแอมป์ยังได้พูดถึงเทรนด์ในปัจจุบันว่าเร็วขึ้นมาก ๆ
โดยเมื่อปีที่แล้วคุณแอมป์สังเกตว่าอะไรก็ตามที่ดังในจีน อีกราว ๆ 3 ปี สิ่งนั้นจะดังในไทยด้วย
แต่ตอนนี้เขาบอกว่า ช่วงเวลานั้นลดลงเหลือแค่ราว ๆ 6 เดือนเท่านั้น..
- 1.สัมภาษณ์พิเศษ คุณแอมป์-รัตตรุจน์ ทองประดิษฐ์ ผู้ก่อตั้งล่าเมียวกรุ๊ป
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
