ไก่ทอดหาดใหญ่ สตรีทฟู้ดชื่อดังของไทย
เมื่อเอ่ยถึงอาหารข้างทางเราจะนึกถึงลูกชิ้นทอด, ข้าวเหนียวหมูปิ้ง, ข้าวเหนียวส้มตำไก่ย่าง และไก่ทอด สำหรับคนไทยเรารู้จักไก่ทอดกันหลายร้าน เช่น ร้านเคเอฟซีเป็นไก่ทอดสัญชาติอเมริกัน หรือร้านบอนชอนเป็นไก่ทอดสัญชาติเกาหลี และหนึ่งในนั้นคือ "ไก่ทอดหาดใหญ่" เป็นไก่ทอดชื่อดังสัญชาติไทย (ภาคใต้) วันนี้เราจะมาคุยกับในเรื่องไก่ทอดหาดใหญ่
เมื่อพูดถึงไก่ทอดหาดใหญ่เรามักจะนึกถึงไก่ทอดเนื้อนิ่มฉ่ำ ๆ (Juicy) หอมกลิ่นเครื่องเทศ โรยหน้าด้วยหอมเจียวกรอบ ๆ มีรสชาติเค็ม ๆ มัน ๆ กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ พร้อมด้วยน้ำจิ้มสูตรพิเศษ แต่หลักการสำคัญคือ เครื่องเทศและเทคนิคการทอดไก่ ดังนี้
1. ไก่ทอดหาดใหญ่จะใช้รากผักชี, กระเทียม, พริกไทย และยี่หร่าเป็นหลัก
2. เทคนิคการทอดไก่ คือ ทอดไก่โดยตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนจัด พอไก่เริ่มเซตตัวให้หรี่ไฟเป็นไฟกลาง (อุณหภูมิของน้ำมันพืชประมาณ 160-170 องศาเซลเซียสสำหรับการทอด) และทอดไก่ไปเรื่อย ๆ เมื่อไก่สุกทั่วจึงเร่งไฟแรง (อุณหภูมิของน้ำมันพืชประมาณ 181-220 องศาเซลเซียส) เพื่อไม่ให้ไก่อมน้ำมันพืชและหนังจะกรอบ
ไก่ทอดหาดใหญ่เป็นไก่ทอดสัญชาติไทย (ภาคใต้) คือ เนื้อสะโพกไก่นิ่มฉ่ำ หอมกลิ่นเครื่องเทศ โรยหน้าด้วยหอมเจียวกรอบ ๆ กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมอาหารที่เราต้องอนุรักษ์ไว้เพื่อลูกหลานของเราสืบไป...
ปล.
เนื้อสะโพกไก่ในที่นี้คือ เนื้อน่องไก่ติดสะโพก ไม่ใช่เนื้อสะโพกไก่ที่ขายกันในตลาดโมเดิร์นเทรด
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
