ความคิดเห็นบนคำถาม
ผมอยากทำอาหารให้อร่อยต้องทำยังไงครับ วัตถุดิบก็เหมือนกัน ปรุงแบบเดียวกัน แต่ทำไมความอร่อยของผมไม่เท่าเขาครับ ?
11 เม.ย. เวลา 16:34 • ความคิดเห็น • 16 คำตอบ
- 1
คำตอบ (16)
- สัดส่วนครับ ไล่เรียงไปตั้งแต่ ไฟแรงไฟอ่อน ขนาดของกะทะหม้อ ปริมาณส่วนผสม ทำให้กี่คนทาน ใส่อะไรก่อน หลัง บางอย่างต้องทำแล้วทานเลย หรือ ทำไว้ก่อนก็ได้ เคล็ดลับ หรือ รายละเอียดปลีกย่อยมีครับ ส่วนใหญ่เขาจะไม่บอกกันหมด ที่ว่าตามสูตรเป๊ะบางทีอาจจะบอกกันไม่หมดก็ได้นะครับ
- ใจครับทำด้วยใจทำด้วยความรู้สึกที่อยากให้เขาได้กินของอร่อย เหมือนกับข้าวฝีมือแม่ ฝีมือยายที่อยากให้ลูกหลานได้กินของอร่อย ถึงไม่ได้ดูสวยงามหรูหราตกแต่งอย่างปราณีตแต่คนกินรับรู้ได้ถึงความรักและความอร่อย
- ความอร่อยของคนไม่เหมือนกันต่างคนต่างชอบ ๆๆและบางทีขึนอยุ่กับภูมิภาค สถานที่ เช่น เราทำสปาเกตตี้ครีมซอส ให้คนอิสานทาน ส่วนมากคงตอบว่าไม่อร่อยครับ
- ความอร่อยนั้น ต้องมีเคล็ดลับค่ะอย่างที่เราได้ยินบ่อยๆว่า เคล็ดลับความอร่อยต้องทำบ่อยๆ สูตรอาหารอย่างเดียวบอกไม่หมดค่ะ...
- 1. คุณต้องตั้งเป้าหมายก่อนเสมอ ว่าอยากทำอาหารอะไรให้อร่อย สมมติว่าคุณอยากทำต้มยำปลาน้ำจืดให้อร่อย คุณก็ต้องรู้จักปลาน้ำจืดชนิดต่างๆ เพราะอะไร? เพราะพวกมันคือนางเอก/พระเอก ต้องคัดตัวนักแสดงที่สดใหม่จริงๆ ต้องรู้จักไปถึงกรรมวิธีในตรียมตัวนักแสดงด้วยนะคะ...
- การทำอาหารก็เหมือนกับการทำงานนั่นแหละ..ผมเคยยกตัวอย่างให้ลูกน้องฟังตอนประชุมแถวตอนเช้าก่อนเริ่มงานก็คือใช้หลัก"3 เต็ม"คือ 1.เต็มใจ 2.เต็มเวลา 3.เต็มความสามารถการทำอาหารถ้าเราเต็มใจทำใส่เครื่องปรุงได้ครบถ้วนตามสัดส่วน..ใช้เวลาการ...
- ทำบ่อยๆค่ะ การทำอาหารมันไม่ใช่ทักษะอย่างเดียว มันคือศิลปะด้วย ทำบ่อยๆจะเข้าใกล้ความอร่อยในแบบของเราเองค่ะ
- แค่เปลี่ยนยี่ห้อน้ำปลา น้ำมัน ต่อให้ใช้อัตราส่วนเท่ากัน รสชาติยังไม่เหมือนกันเลยแล้วเวลาในการปรุง น้ำหนักมือ มีผลต่อรสชาติอาหาร...
- เหตุปัจจัยที่จะต้องพิจารณาครบรึยัง ลำดับก่อนหลังการทำ การใช่ไฟ อุปกรณ์ เวลาแต่ละขั้นตอน ฯ
