ประวัติศาสตร์และเรื่องเล่าของเบียร์
EP2 : จุดเริ่มต้นอุตสาหกรรมเบียร์
จาก EP1 ต้นกำเนิดของ "เบียร์" ในบทความที่แล้ว เรามาคุยกันต่อกับประวัติศาสตร์ของเบียร์ในยุคกลางและจุดเริ่มต้นอุตสาหกรรมเบียร์
ยุคหินใหม่หรือประมาณ 5,000 ปีก่อนคริสตกาล ในยุโรปการผลิตเบียร์ยังเป็นแบบผลิตกันในชุมชน ในครัวเรือน และจำหน่ายจ่ายแจกกันอย่างจำกัดในเมืองนั้นๆ แต่เบียร์ได้กลายเป็นเครื่องดื่มที่แพร่หลายมากในยุโรปช่วงยุคกลาง
เหตุที่ยุคกลางของยุโรปมีการดื่มเบียร์กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากปัญหาน้ำดื่มไม่สะอาดเพียงพอ จึงต้องมีเครื่องดื่มที่ผ่านกรรมวิธีซึ่งจะสะอาดกว่า
ในชนชั้นสูงจึงนิยมดื่มไวน์ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่ก็ราคาแพงและวัตถุดิบอย่างองุ่นไม่สามารถปลูกได้ทุกพื้นที่
ชนชั้นกลางและล่างจึงต้องดื่มเบียร์แทนน้ำเป็นหลักเพราะหาได้ง่ายและราคาถูกกว่า ถึงขนาดที่บางพื้นที่ราคาถูกกว่าน้ำเปล่าด้วยซ้ำ
นักบวชคือหนึ่งในผู้ที่มีบทบาทสำคัญของอุตสาหกรรมเบียร์ มีการก่อตั้งโรงเบียร์แห่งแรกใน Affligem Abbey โบสถ์ของนักบุญเบเนดิกในช่วงศตวรรษที่ 11 เพื่อการบริโภคภายใน
ด้วยกฎของนักบุญเบเนดิกที่มีคติพจน์หลักว่า "Pray and Work" เพราะนักบวชก็จำเป็นต้องมีรายได้เพื่อการดำรงชีวิตเช่นกัน นักบวชเหล่านี้จึงต้องเผยแพร่ศาสนาและทำงานไปด้วย รายได้หลักจึงมาจากการขายเบียร์
Photo : https://www.factretriever.com/beer-facts
ศตวรรษที่ 9 อุตสาหกรรมเบียร์ของนักบวชเริ่มขยายและเติบโตขึ้น มีการปรับปรุงสูตรและกระบวนการผลิตอย่างต่อเนื่องจนให้ได้รสชาติอย่างที่เราคุ้นเคยในปัจจุบันนี้
ด้วยการใส่ "ฮอป (Hop)" เพื่อช่วยให้สามารถเก็บรักษาเบียร์ได้ยาวนานขึ้น และทำให้มีรสชาติขมและกลิ่นหอมขึ้น
ศตวรรษที่ 13 ในเยอรมันเริ่มหมักเบียร์ด้วยถังที่ได้มาตรฐานในรูปแบบของโรงงานและสามารถส่งออกได้ในปริมาณมากๆ จากเดิมที่ต้มกันที่บ้านหรือชุมชนขนาดเล็กๆ
หลังจากนั้นไม่นาน เบียร์ของนักบวชก็เริ่มมีส่วนแบ่งตลาดลดลง จากการขยายตัวอย่างรวดเร็วของโรงเบียร์ของนายทุน
ในยุคปฏิวัติอุตสาหกรรม หลังมีการประดิษฐ์เครื่องจักรไอน้ำและนำมาใช้ในอุตสาหกรรม ช่วงปี ค.ศ.1765 กำลังการผลิตเบียร์ก็เพิ่มขึ้นเป็นอย่างมาก
รวมถึงมีการค้นพบหลักการทำงานของยีสต์ในเบียร์และกระบวนการพลาสเจอไรส์ จึงเริ่มมีการผลิตเบียร์บรรจุขวดและกระจายไปยังเมืองต่างๆผ่านการขนส่งทางรถไฟไปยังหัวเมืองสำคัญต่างๆ
Photo : https://www.smilebrewing.com/a-brief-history-of-the-beer-industry-in-europe/
นี่นับเป็นจุดเริ่มต้นของยุคสมัยใหม่ของเบียร์ในรูปแบบที่เราเห็นกันอยู่ในทุกวันนี้ สำหรับบทความหน้าผมจะมาพูดถึงประวัติศาสตร์เบียร์ในประเทศไทยครับ
- 2
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
