[Plant Delights - ความสุขของคนกินพืช] เทมเป้ คืออะไร หลังจากที่ได้โพสต์บทความ 12 แหล่งโปรตีนจากพืชไปแล้ว พบว่าแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีปริมาณโปรตีนสูงติด 5 อันดับ ก็คือ “เทมเป้” นั่นเองค่ะ

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

Plant Delights - ความสุขของคนกินพืช

•

7 ก.ค. 2021 เวลา 14:07 • อาหาร

เทมเป้ คืออะไร

หลังจากที่ได้โพสต์บทความ 12 แหล่งโปรตีนจากพืชไปแล้ว

พบว่าแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีปริมาณโปรตีนสูงติด 5 อันดับ

ก็คือ “เทมเป้” นั่นเองค่ะ

ฮั่นแน่ ใครมาไม่ทัน จิ้มได้เลยค่ะ https://www.blockdit.com/posts/60e56d78cfcf440bb4c99dbb

รู้ไหมว่า เทมเป้คืออะไร มีถิ่นกำเนิดมาจากที่ไหน และมีประโยชน์อย่างไร

เรามาไขประตูความรู้กันค่ะ

เทมเป้ จากถั่วเหลือง และถั่วต่าง ๆ

เทมเป้ หรือ เตมเป คือ อาหารหมักที่ผลิตจากถั่วเหลือง หรือถั่วต่าง ๆ โดยกระบวนการหมักของราเทมเป้ เราจะใช้กล้าเชื้อเทมเป้ หรือภาษาอังกฤษเรียกว่า tempeh starter โดยราเทมเป้นี้มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า

ไรโซบัส โอลิโกสปอรัส (Rhizopus oligosporus) เป็นราที่ใช้ผลิตอาหารหมัก ไม่สร้างสารพิษ และไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายค่ะ

โดยเจ้าเทมเป้นี้ เป็นอาหารหมักพื้นเมืองของประเทศอินโดนีเซีย ใช่ค่ะ เทมเป้มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศอินโดนีเซีย ซึ่งชาวอินโดนีเซียเขาบริโภคเทมเป้มานานหลายร้อยปีเลยนะคะ ว๊าว !

และในปัจจุบันการบริโภคเทมเป้ ได้แพร่หลายไปยังประเทศต่าง ๆ โดยฉพาะทางฝั่งยุโรปและอเมริกาค่ะ

เทมเป้ หลังผ่านการบ่มสด ๆ ร้อน ๆ วันนี้ค่ะ

ทางประเทศอินโดนีเซีย เขาบริโภคกันมาช้านาน ทั้งยังแพร่หลายไปยังประเทศต่างๆอีกด้วย แสดงว่าเจ้า “เทมเป้” นี้ประโยชน์ไม่น้อยเลยนะคะ

ว่าแต่ เทมเป้ มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง มาต่อกันเลยค่ะ

เทมเป้ ผลิตจากถั่วเหลือง หรือถั่วต่าง ๆ โดยกระบวนการหมักด้วยราเทมเป้ เป็นการช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารของถั่วเหลือง ทำให้กลิ่นและรสชาติดีขึ้น ย่อยง่าย และราเทมเป้จะสร้างเอนไซม์ย่อยสารอาหารในถั่วเหลืองให้มีขนาดเล็กลง ทำให้ร่างกายเราสามารถดูดซึมสารอาหารเหล่านี้ไปใช้ประโยชน์ได้เพิ่มขึ้น

นอกจากนั้นเทมเป้ ยังเป็นแหล่งรวมวิตามินชั้นยอดอีกด้วยนะคะ นั่นก็คือ วิตามินบี 2 วิตามินบี 12 และสารต้านอนุมูลอิสระ หมายความว่าจะช่วยทำลายอนุมูลอิสระที่ร่างกายเราได้รับจากอาหารที่เรากิน หรือมลพิษต่าง ๆ อีกด้วยค่ะ สุดยอดมั้ยคะ

เทมเป้ลูกเขย

แต่ยังมีอีกหนึ่งประโยชนที่สาว ๆ อย่างเราชอบ ได้ยินแล้วหูผึ่ง ก็คือ มีส่วนช่วยชะลอวัยได้ด้วยค่ะ

อ๊ะ ๆ แตนเพิ่งเปิดอินสตาแกรม เจอโพสต์คุณหมอท่านหนึ่ง โพสต์เกี่ยวกับประโยชน์เทมเป้พอดีค่ะ นอกจากประโยชน์ข้างต้นแล้ว ในถั่วเหลืองเอง จะมีสารไฟโตเอสโตรเจน ที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งเต้านม และช่วยให้ผู้ที่กำลังเป็นโรคนี้มีอายุยืนขึ้นด้วย

ที่มา : Instagram : nutrition_facts_org

credit photo by Instagram nutrition_facts_org

ด้วยเทมเป้เอง มีรสชาติอร่อย สามารถรับประทานสด หรือนำไปประกอบอาหารได้ทุกชนิด ทดแทนเนื้อสัตว์ หรือทานร่วมกับเนื้อสัตว์ได้เลยค่ะ บางคนมีไอเดีย นำเทมเป้ไปต่อยอดโดยแปรรูปเป็นขนม หรือน้ำพริก เช่น เทมเป้อบกรอบ เทมเป้เอเนอร์จี้บอล และน้ำพริกเผาเทมเป้ เป็นต้น

หากมีเพื่อน ๆ ที่กำลังมองหาโปรตีนทางเลือกที่มาจากพืชและมีเต็มไปด้วยคุณประโยชน์ แตนว่าเทมเป้ ก็เป็นอีกแหล่งโปรตีนที่น่าสนใจนะคะ ด้วยรสชาติ กรรมวิธีการผลิตที่ไม่ยุ่งยาก และปัจจุบันมีวางจำหน่ายทำให้หาซื้อได้ง่ายขึ้นค่ะ

น้ำพริกเผาเทมเป้

เทมเป้เอเนอร์จี้บอล

เป็นอย่างไรกันบ้าง เพื่อน ๆ ได้รู้จักเทมเป้เพิ่มมากขึ้นมั้ยคะ

เทมเป้ หรือเตมเป (Tempe)

พร้อมส่งอำนวยความสะดวกให้ค่ะ

♡กล้าเชื้อเทมเป้ คุณภาพดี

♡ชุดหัดทำเทมเป้ Happy Tempe Kit (เล็ก)

♡ชุดหัดทำเทมเป้ Match Tempe Kit (ใหญ่)

♡เทมเป้ (Tempe) แบบบ่มเอง ปลีก/ส่ง

♡เทมเป้ (Tempe) แบบบ่มแล้ว ปลีก/ส่ง

**หากบ่มแล้วเส้นใยไม่เดิน ถ่ายรูปกลับมาเคลมได้ทุกถุงทุกกรณีค่ะ**

ติดต่อได้ที่ #เทมเป้ดีไลท์