Blockdit Logo (Mobile)
indiecator : อินดี้เคเตอร์
•
21 พ.ย. 2021 เวลา 10:15 • อาหาร
เบียร์มีกี่ประเภท และแตกต่างกันอย่างไร
โดยทั่วไปเบียร์แบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ เบียร์ตลาดที่มีโลโก้เป็นสัตว์เล็กใหญ่ กับเบียร์ของผู้ผลิตรายเล็กๆที่เรียกว่า "คราฟท์เบียร์"
ซึ่งเป็นการแบ่งตามปริมาณการผลิต และคำว่า "คราฟท์เบียร์" ก็เป็นเรื่องของกระบวนการคัดสรรวัตถุดิบ ความพิถีพิถันในการผลิตและขนาดของโรงเบียร์
1
แต่หากจำแนกตามลักษณะของตัวเบียร์เองสามารถแบ่งได้ 3 กลุ่มใหญ่ๆ คือ Ale (เอล), Lager (ลาเกอร์) และ Lambic (ลัมบิค) ซึ่งเป็นการแบ่งตามการใช้ยีสต์และอุณหภูมิในการหมัก
Ale Beer
เป็นเบียร์ที่ใช้ยีสต์ประเภทหมักลอยผิวและหมักที่อุณหภูมิ 15-24 องศาเซลเซียส ทำให้ได้เบียร์ที่มีรสเข้ม แอลกอฮอล์สูงกว่าเบียร์ชนิดอื่น
มีสีหลากหลาย กลิ่นของฮ็อปส์ ผลไม้และเครื่องเทศชัดเจน และยังแยกออกเป็นอีกหลากหลายชนิดตามกระบวนการผลิตและวัตถุดิบที่ใช้
  • ●
    WHEAT BEER (วีทเบียร์) เป็น Ale Beer ที่ดื่มง่าย สีเหลืองสว่าง ให้ความรู้สึกสดชื่นแต่ก็ยังมีรสสัมผัสของมอลต์ชัดเจน
  • ●
    PALE ALE (เพลเอล) มีสีเหลืองสว่าง ให้กลิ่นหอมและรสชาติของฮอปส์ชัดเจน
  • ●
    INDIA PALE ALE (อินเดียเพลเอล) หรือ IPA มีสีออกส้มแดง ให้รสชาติที่เข้มข้น ขมติดปลายลิ้น แอลกอฮอล์สูง รสชาติของฮอปส์โดดเด่นและมีกลิ่นผลไม้
  • ●
    AMBER ALE (อัมเบอร์เอล) มีสีน้ำตาล รสชาติออกหวานจากการใส่มอลต์ในปริมาณที่มากกว่าชนิดอื่น
  • ●
    PORTER (พอร์เตอร์) สีออกน้ำตาลเข้ม รสชาติหวานกว่า Ale ตัวอื่นๆและมีฟองมากกว่า
  • ●
    STOUT (สเตาท์) มีสีน้ำตาลเข้มไปจนถึงสีดำ บางครั้งถูกเรียกว่า "เบียร์ดำ" เพราะหมักจากข้าวบาร์เลย์ที่อบจนเกือบไหม้ร่วมกับมอลต์ รสชาติจะนุ่มลึก บอดี้เข้ม มีกลิ่นคล้ายโกโก้และกาแฟ
ภาพจาก https://www.yourobserver.com/article/twis-asks-patrick-green-lakewood-ranch-international-beer-festival-organizer
Lager Beer
เป็นเบียร์ที่ใช้ยีสต์ประเภทนอนก้น หมักที่อุณหภูมิ 5-15 องศาเซลเซียส และใช้เวลาหมักนานกว่า Ale Beer มีรสชาติที่ไม่ซับซ้อน เนื้อสีทองใส ให้ความรู้สึกสดชื่น พบเห็นได้ทั่วไปในเบียร์ตลาดรายใหญ่ๆและยังมีประเภทย่อยๆอีก เช่น
  • ●
    PILSNER (พิลส์เนอร์) เป็นเบียร์ที่นิยมและถูกผลิตมากที่สุดเพราะดื่มง่าย บอดี้บาง รสอ่อน สีเหลืองอำพัน
  • ●
    Bock Beer (เบียร์บ็อค) มีสีเข้มจากการใช้มอลต์สีเข้มผลิต รสหวานเล็กน้อย มีกลิ่นรสที่เข้มข้นและแอลกอฮอล์สูง นิยมดื่มกันในเยอรมัน ส่วนบ้านเราหาดื่มค่อนข้างยาก
  • ●
    Dunkel (ดุงเคล) มีสีเข้มจนถึงดำตามชื่อที่มีความหมายว่า "ความมืด" มีรสชาติที่นุ่มนวลจากมอลต์ เป็นเบียร์ที่กำเนิดจากบาวาเรีย เยอรมัน
ภาพจาก https://pixabay.com/th/images/search/craft%20beer/
Lambic Beer
เป็นเบียร์ที่ใช้ยีสต์ชนิดพิเศษ หมักตามกรรมวิธีดั้งเดิมของประเทศเบลเยียม และใช้เวลาหมักในถังไม้ยาวนาน อาจจะมีการใส่ผลไม้เข้าไปจึงมีอีกชื่อหนึ่งคือ "Fruit Beer" รสชาติโดยส่วนใหญ่จะเปรี้ยว สดชื่นและมีความเป็นเอกลักษณ์สูงตามชนิดวัตถุดิบ
ภาพจาก https://www.tasteatlas.com/fruit-lambic
ในบ้านเรากฎหมายยังกีดกันผู้ผลิตเบียร์รายเล็ก ดังนั้นเบียร์ส่วนใหญ่จึงเป็น Lager Beer ที่มีรสชาติไม่ซับซ้อนและน่าเบื่อ ส่วนคราฟท์เบียร์ก็มักจะเป็น Ale Beer และ Lambic Beer ที่รสชาติซับซ้อน ลุ่มลึก น่าค้นหา
เราจึงเห็นคราฟท์เบียร์ส่วนใหญ่เป็นเบียร์นำเข้าจากต่างประเทศ บางขวดอาจเป็นแบรนด์ไทยแต่ต้องผลิตและนำเข้าจากประเทศเพื่อนบ้านแทน

ดูเพิ่มเติมในซีรีส์

โฆษณา