Blockdit Logo (Mobile)
InfoStory
•
9 ก.พ. 2022 เวลา 10:32 • ไลฟ์สไตล์
"เฟรนช์ฟรายส์ (French fries)" เมนูมันฝรั่งทอดแท่งยาว ที่ไม่ได้เกี่ยวอะไรกับชาวฝรั่งเศส
1
เพื่อน ๆ หลายคนน่าจะคงเคยทราบกันแล้วว่า มันฝรั่งทอดแท่งยาวอย่าง "เฟรนช์ฟรายส์ (French fries)" ไม่ได้มีความเกี่ยวข้องอะไรกับชาวฝรั่งเศส
(อันที่จริงแล้ว ก็อาจจะมีเรื่องราวที่เกี่ยวข้องบ้างสักเล็กน้อย..นะ)
ว่าแต่ เรื่องราวนี้เป็นอย่างไร ?
ชนชาติใด คือผู้ผลิตคิดค้นเฟรนช์ฟรายส์ ออกมาเป็นชนชาติแรก ?
งั้นวันนี้พวกเรา InfoStory ขอพาเพื่อน ๆ ไปรู้ส่องโลกของเฟรนช์ฟรายส์กันในภาพอินโฟกราฟิก สุดสบายตากันเช่นเคย !
1
[หรือว่า.. ใคร ๆ ก็อยากเป็นผู้คิดค้นมันฝรั่งทอด “เฟรนช์ฟรายส์” ยกเว้นชาวเบลเยียม ?]
อย่างที่เพื่อน ๆ ทราบกันดี จากประวัติในรูปแบบกลาง ๆ ที่เล่าต่อกันมาว่าผู้ที่คิดค้น "เฟรนช์ฟรายส์ (French fries)” ไม่ได้เป็นชาวฝรั่งเศส.. แต่ว่าเป็นชาวเบลเยียม ตะหากละ !
ทีนี้ ถ้าจะให้พิสูจน์กันจริง ๆ ว่าใครเป็นคิดค้นเมนูนี้.. นี่ก็อาจเป็นเรื่องยากสักนิดนึง (ว่าแต่ใครจะมาสงสัยกันนะ… เราว่าแค่กินให้อร่อย อิ่มท้อง ก็พอแล้วนี่นา แห่ะ ๆ …)
แต่อย่างไร พวกเราก็ไปค้นหามาแล้ว พอจะสรุปได้เป็น 4 เรื่องราวที่คาดว่าเป็นต้นกำเนิดเฟรนช์ฟรายส์ ซึ่งแต่ละเรื่องก็น… คนละทิศคนละทางเลยละ
เรื่องเล่าที่ 1 - คำว่า “เฟรนช์” ที่มาจากคำกริยา “to french” / และ ฟรายส์ (fries) ที่แปลตรงตัวว่าทอด
คำว่า “เฟรนช์” หมายถึงวิธีการทำอาหารโดยการหั่นให้เป็นเส้น หรือตรงกับคำกริยาว่า “to french” แล้วจึงนำมาทำการ “ทอด”
แต่บางแหล่งอ้างอิงก็เชื่อกันว่า ที่เรียกกันว่า “เฟรนช์ฟรายส์” นั้นก็เป็นเพราะคนเบลเยียมและคนฝรั่งเศสนั้นนิยมทอดมันฝรั่งในลักษณะเช่นนี้ ซึ่งเป็นการทอดสองครั้ง
(เห็นว่าเป็นรูปแบบของการทำอาหารฝรั่งเศส [French gastronomic hegemony] ที่เป็นชื่อต้นของคำว่า”เฟรนช์”ฟราย)
French gastronomic (แต่ในภาพนี้จะเป็นตังอย่างเมนูอาหารฝรั่งเศส ที่ใช้วิธีการประกอบอาหารตามแบบฉบับของฝรั่งเศส)
เรื่องเล่าที่ 2 - ชาวอเมริกัน คือผู้คิดค้น ตะหากละ ! (ประเทศฉันก็ชอบปลูกมันฝรั่ง ด้วยนะเออ !)
จะว่าไปแล้วก็มีแต่แบรนด์อเมริกันที่เราคุ้นชินแห่ะ
เรื่องเล่านี้ จะกล่าวถึงชื่อเรียกของ “เฟรนช์ฟรายส์” ที่ชาวอเมริกันเป็นผู้ตั้งชื่อให้ ซึ่งแน่นอนว่าไม่ได้มาจากชาวเบลเยียมหรือชาวฝรั่งเศสโดยตรง หรือแม้กระทั่งคำว่า “to french” ….
มีนักสำรวจชาวสเปนเดินทางเข้ามาในอเมริกา ช่วงศตวรรษที่ 16 ซึ่งนักสำรวจคนนี้ได้นำพืชมันฝรั่งจากสเปน อพยพข้ามมายังดินแดนแห่งโลกใหม่อย่างทวีปอเมริกา (ถ้าพูดถึงดินแดนโลกเก่าแล้ว ประเทศสเปนได้มีการปลูกมันฝรั่งเยอะที่สุดในยุโรป)
แน่นอนว่าด้วยสภาพภูมิอากาศและประเทศของอเมริกา จึงทำให้พืชมันฝรั่งเติบโตได้ดี ชาวอเมริกันจึงนิยมบริโภคมันฝรั่งเป็นอาหารสามัญกันอยู่แล้ว
ฟาร์มที่ปลูกต้นมันฝรั่งในรัฐไอดาโฮ สหรัฐอเมริกา
ประจวบเหมาะเข้ากับมีผู้อพยพชาวยุโรป ที่พักอาศัยอยู่ในเมืองมิวส์แวลลีย์ ได้คิดค้นเมนูที่นำมันฝรั่ง มาหั่นออกเป็นเส้น และไปทอดจนเหลืองอร่าม
และเขาได้กล่าวอ้างอิงไปจนถึงสูตรการทำอาหารของชาวฝรั่งเศสและเบลเยียม เพียงแต่เขานำมาดัดแปลงต่อ
ก่อนที่ชาวอเมริกันจะนำสูตรมันฝรั่งทอดนี้มาใช้งานกันอย่างแพร่หลาย และตั้งชื่อตามคำบอกเล่าของทหารผ่านศึกชาวอเมริกันที่เคยเล่าว่า ตัวเขานั้นเคยทานเมนูมันฝรั่งทอดคู่กับซอสมายองเนส ที่มีลักษณะแบบนี้อยู่ที่ประเทศเบลเยียม แต่พวกตนเข้าใจผิดว่าเป็นชาวฝรั่งเศส (เพราะภาษาที่ชาวเบลเยียมพูด คล้ายคลึงกับฝรั่งเศส)
ชาวอเมริกันจึงเรียกชื่อเมนูนี้ว่า “เฟรนช์ฟรายส์ (French fries)” กันต่อมา นี่เอง
เรื่องเล่าที่ 3 - ฝรั่งเศส คือผู้คิดค้นเมนู “เฟรนช์” ฟรายส์ ตัวจริงเสียงจริง (ตามคำบอกเล่าของวีรบุรษชาวอเมริกัน)
1
เรื่องเล่านี้เป็นคำบอกเล่าที่ออกมาจากปากของ คุณโธมัส เจฟเฟอร์สัน ประธานาธิบดีคนที่ 3 ของสหรัฐฯ
ในสมัยที่เขาได้ไปเยือนประเทศฝรั่งเศสเป็นเวลา 5 ปี (ค.ศ. 1784-1789)
สิ่งหนึ่งที่คุณโธมัส ชอบใจมากที่สุดในระหว่างที่เยือนฝรั่งเศส ก็คือ “วัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศส” ถึงขนาดที่ว่าทำการศึกษา เมนูและสูตรการทำแบบลับเฉพาะ และนำมาเผยแพร่ให้กับพ่อครัวชาวอเมริกัน และผู้อพยพในโลกใหม่ ได้รู้จัก
มีอยู่ครั้’หนึ่ง คุณโธมัส ได้จัดงานเลี้ยงฉลองขึ้นที่บ้านพักของเขา
จึงได้ให้พ่อครัวทำสูตรอาหารสุดพิเศษที่ชาวอเมริกันเป็นผู้คิดค้นและได้แรงบันดาลใจมาจากฝรั่งเศส
แน่นอนว่าพ่อครัวท่านนั้น ก็ได้รังสรรค์เมนูมันฝรั่งทอดแท่งเรียวยาว ออกมา
และตั้งชื่อว่า “เฟรนช์ฟรายส์” ที่แปลได้ตรงตัวว่า “มันฝรั่งทอดแบบฝรั่งเศส”
(จนกระทั่งมีดราม่าการเรียกชื่อเชิงประชด “เฟรนช์ฟรายส์” ว่าเป็น “ฟรีดอม ฟรายส์ (Freedom Fries)” ซึ่งมีสาเหตุมาจากการที่ฝรั่งเศสคัดค้านการตัดสินใจที่สหรัฐอเมริกา ต้องการจะบุกโจมตีประเทศอีรักในปี 2003)
จนมีรูปหยอกล้อกันประมาณนี้เลยละ
เรื่องเล่าที่ 4 - “เยอรมันฟรายส์” เหรอ ? (แต่ทำไมเราไม่เคยได้ยินละ…)
เรื่องราวนี้ ค่อนข้างสั้นเลย
มีชาวอเมริกันบางกลุ่มเคยบอกว่า
เมื่อก่อนเฟรนช์ฟรายส์ ที่เรารู้จักกัน เคยมีชื่อเรียกว่า "เยอรมันฟรายส์"
แต่ต่อมาชื่อของเมนูอาหารชนิดนี้ได้ถูกเปลี่ยน เพราะเหตุผลทางการเมืองด้วยเหตุที่ว่าเยอรมันนั้นเคยเป็นศัตรูของสหรัฐอเมริกา
หน้าตาของ German Fries จะคล้ายๆกับ Cottage Fries
จากเรื่องเล่าทั้งหมด พวกเราก็ค้นพบว่า เรื่องเล่าที่เกี่ยวกับการคิดค้นโดยชาวเบลเยียม(และชาวฝรั่งเศส) จะถูกพูดถึงเยอะที่สุด
แต่ก็แอบขำสักนิดนึง เพราะเราเคยได้อ่านความคิดเห็นใน Reddit ว่า ชาวเบลเยียมรู้สึกอย่างไรที่ตัวเองเป็นคนคิดค้นเมนูเฟรนช์ฟรายส์
ชาวเบลเยียมหลายคนก็กลับรู้สึกว่า..พวกเขาไม่ได้เป็นคนคิด ไม่เคยมีเรื่องเล่าอะไรแบบนี้นะ… เหล่าผู้อพยพตามชายแดน ตะหากละ เป็นคนคิดค้น และนำมากินในแผ่นดินเบลเยียม…
อันนี้นานาจิตตังกันไปเลยทีเดียว
เอาเป็นว่าอ่านกันเพลิน ๆ แทนนะคร้าบผม
“ชิปส์กับเฟรนช์ฟรายส์” ความเหมือนที่แตกต่าง(เหรอ) ?
ที่ต้องเติมคำว่าเหรอ… ก็เพราะว่าเราค้นหาไปค้นหามา มันค่อนข้างมีการพูดถึงอย่างนานาจิตตังกันเลยทีเดียว
แต่เอาสั้น ๆ ก็คือ
“เฟรนช์ฟรายส์ (French fries)” เป็นการเรียกเมนูมันฝรั่งทอดที่มีลักษณะเป็น “แท่งเรียวยาว” ของชาวอเมริกัน
“ชิปส์ (Chips)” เป็นการเรียกเมนูมันฝรั่งทอดที่มีลักษณะเป็น “ชิ้นหนา” ของชาวอังกฤษ (ซึ่งชาวอังกฤษก็บอกว่า นี่ละ..คือแบบเดียวกันกับเฟรนช์ฟรายส์ของพวกอเมริกัน)
“ชิปส์ (Chips)" ในเมนู Fish&Chip ของอังกฤษ
แต่ถ้าเราดันไปสั่งเมนู Chips ในอเมริกา
เราก็อาจจะได้เป็นขนมมันฝรั่งอบกรอบแบบ Lay’s มาแทนก็เป็นไปได้นะ
ในมุมกลับกัน.. ถ้าเราไปสั่งเฟรนช์ฟรายส์ที่ประเทศอังกฤษ… เขาก็อาจจะงง ๆ กันพอสมควรนะ
ระวังจะได้เป็นขนมมันฝรั่งแผ่นอบกรอบมาแทนน้า
(เพิ่มเติม : แต่จากประสบการณ์ของเราแล้ว ตอนที่พวกเราเรียนที่อังกฤษ ส่วนใหญ่คนอังกฤษเขาจะรู้กันถ้าเราเรียก Chips ว่าเฟรนช์ฟราย แต่ก็จะมองยิ้ม ๆ แบบ อาจมีพูดประมาณว่า “ที่นี้เรามีแค่ Fries or Chips, No French and Fries… “ เชิงประชดแบบขำขำแทน ฮ่า ๆ เว้นแต่ว่าถ้าเราไปสั่งร้านอาหารแขกหรืออินเดียในอังกฤษ เราก็จะได้เฟรนช์ฟรายส์เป็นแท่งยาวสไตล์อเมริกันแบบที่เราต้องการ)
ก็พอหอมปากหอมคอกันไปแต่เพียงเท่านี้
ว่าแต่… ใกล้จะถึงเทศกาลแห่งความรักกันแล้วสินะ !
ไว้เดี๋ยวห้วข้อถัดไป พวกเราจะนำเรื่องราวของดอกกุหลาบกับวันวาเลนไทน์ มาเล่าผ่านภาพอินโฟราฟิกให้เพื่อน ๆ รับชมกันนะคร้าบบ
โฆษณา