6 เม.ย. 2022 เวลา 10:10 • ไลฟ์สไตล์
เปิดประสบการณ์ อาหารเลบานอนพ่วงอินเดีย
รวมเสิร์ฟอยู่ในร้านเดียว ใจกลางกรุงเทพเดินทางมาง่าย
ภาพถ่ายทั้งหมดโดย Right SaRa
วันนี้ Right SaRa ชวนมาชิมบ้างครับ คลายเครียดกันหน่อย ร้านวันนี้ที่จะพามาชื่อ Al Saray
...
Al Saray (มีอีกสาขาที่ในโรงพยาบาลกรุงเทพ ซ.ศูนย์วิจัย สาขาที่สีลมนี้จะตกแต่งดูหรูออก Fine Dining กว่า) เป็นร้านอาหารแบรนด์หนึ่งของบริษัทครัวการบินกรุงเทพ หรือ Bangkok Air Catering (BAC) ไลน์ธุรกิจหนึ่งในกลุ่มสายการบินบางกอกแอร์เวย์นั่นเอง บริการครัวกลางส่งอาหารเสิร์ฟบนสายการบินอื่นๆและบริการอาหารตาม VIP Lounge นอกเหนือจากแบรนด์นี้แล้ว เค้ายังบริหารร้าน Brasserie 9 (อาหารฝรั่งเศส) กับ เรือนนพเก้า (ไทยตำรับโบราณ)
1
# ร้านนี้ Fully Halal มีใบรับรองครับ
ส่วนตัวผมบอกก่อนว่าไม่ค่อยสันทัดอาหารอินเดียเท่าไหร่เพราะมีหลายภูมิภาครสชาติจะออกแตกต่างกัน (เน้นถูกปากไว้ก่อน) ส่วนอาหารเลบานอนเคยทานอยู่ทีหนึ่งถือว่าเป็นอาหารแนวอาหรับ ทั้ง 2 สัญชาติ ตามความเข้าใจผมคือมีพื้นฐานของการใช้เครื่องเทศต่างๆที่หาได้ตามภูมิภาคมาเป็นส่วนประกอบ และอาหารอินเดียตามความรู้สึกผมกลิ่นจะแรงกว่าทางอาหรับซึ่งมีพวกพืชผักหรือธัญพืชเข้ามาเป็นส่วนผสมอยู่บ้าง
  • [บรรยากาศ:]
ตัวร้านเป็นตึกแถว 3 ชั้น อยู่ตรงบันได BTS ศาลาแดงเลย มาง่ายมาก ความกว้างร้านไม่เยอะออกแนวทางลึกเข้าไป ชั้นล่างออกแนวบาร์เครื่องดื่มหรือทานแบบจานด่วนไม่ส่วนตัวมาก ชั้นบนๆจะมีความ private หน่อย ร้านพื้นที่ไม่เยอะมากแต่ตกแต่งได้ดีออกค่อนข้างหรูคล้ายกับพระราชวังของสุลต่านทางอาหรับ
1
ดูบรรยากาศตามรูปข้างล่าง
บรรยากาศร้าน
...
อาหารที่ได้ลองทานก็มี (แยกเป็นหมวดหมู่)
  • Salad
  • Taboule สลัดสไตล์เลบานีส มีส่วนผสมของ Parsley เป็นหลักหั่นละเอียดรองเต็มจาน ด้านบนเป็นมะเขือเทศสดกับหอมใหญ่สับหยาบๆ คลุกกับข้าวตัวนึงออกกรุบๆกรอบๆเพิ่ม texture แป้งนอกจากผัก คลุกกับน้ำมันมะกอกและมีเลมอนมาให้ ตัวนี้จะออกเหม็นเขียวๆหน่อยถ้าใครไม่คุ้นทานสลัดบ่อยๆ เหมาะกับเป็น Side Dish ทานกับพวกเนื้อหรือแกงเครื่องเทศแรงๆมากกว่าสั่งทานเปล่าๆเป็นสลัดจานเดียว
...
  • Fattouch สลัดผักใบเขียวผสมกับเม็ดทับทิมกรุบๆคลุกกับ dressing ที่เป็นเลมอนรสออกหอมเปรี้ยว มีโรยด้วยผงเครื่องเทศทางอาหรับด้วยกลิ่นไม่แรงมาก ท็อปด้านบนด้วยแผ่นแป้งกรอบๆ ส่วนตัวชอบสลัดตัวนี้มากกว่าตัวบน
Fattouch
  • Cold Starter
Starter แบบเย็นสไตล์เลบานีสที่สั่งมาจะเป็นลักษณะ Dip จิ้มกับพวก Flat Bread หรือ Naan รวมมิตร (ดั้งเดิม ชีส กระเทียม เนยผักชี แบบเผ็ด) [100 บาท] หลายแบบเสิร์ฟในตะกร้า Dip มี 2 ตัว คือ
...
  • Hummus เมนูนี้เคยทานที่นึงหน้าตาเหมือนกัน (แท้แบบเลบานอน) เป็นถั่วลูกไก่ (ธัญพืชที่หาได้ในท้องถิ่นแถบรอบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน) บดผสมกับพวกน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว วางในหลุมตรงกลางด้วยถั่วลูกไก่เต็มเม็ดต้มสุกอีกที ตกแต่งลายรอบนอกด้วยเครื่องเทศให้สวยๆ
1
>> ร้านนี้ทำได้ถูกปากดี ชอบตรงเนื้อไม่เหลวหรือข้นไป
Hummus
...
  • Mutable Batenjan เมนูนี้หน้าตาคล้ายๆกับ Hummus แต่ใช้เป็นมะเขือม่วงย่างแล้วเอามาบดแทนถั่วลูกไก่ คลุกผสมกับน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวเหมือนกัน และวางตรงกลางด้วยเม็ดทับทิมแทน
>> ส่วนตัวชอบทานตัวนี้ที่เป็นมะเขือม่วงย่างมากกว่าถั่ว กลิ่นหอมๆดี มีความสดชื่นจากทับทิมเสริม
2
Mutable Batenjan
  • Hot Starter
มาเสิร์ฟแบบ Platter จานรวมหลายๆอย่าง แป้งสอดไส้ทอดและอบร้อนๆหน้าตามีคล้ายทั้ง Samosa, Puff, Roll ปอเปี๊ยะ กับเนื้อแกะบดผสมแป้งสอดไส้เนื้อแกะผัดกับหอมใหญ่เอาไปทอดกรอบเป็นก้อนรีๆสีน้ำตาลเข้มชัดสุดในจาน
>> รวมๆตัวแป้งด้านนอกกรอบดีมากไม่มันเลี่ยนดี เป็นจานสำหรับ Sharing หยิบทานกัน ก่อนเข้าตัวอาหาร Main
5
Hot Starter Platter
  • Main
...
  • Extra Grilled Platter [550-600 บาท] เป็นจานรวมของย่างต่างๆ มีทั้งแกะและไก่รวมในจานนี้ พร้อมกับข้าวโพด หอมแดง และมะเขือเทศย่างมาหอมๆ เสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ตกลิ่นกระเทียมกับซอสข้นกลิ่นงา เนื้อแกะและเนื้อไก่ในจานมาเสิร์ฟในหลายรูปแบบทั้งบดผสมกับเครื่องเทศหรือผักเสียบไม้ย่าง หรือเอาเนื้อมาหั่นแล้วโรยเครื่องเทศที่ผิว มี Lamp Chop มาให้ด้วยในจานนี้
>> ย่างไฟหอมดีสุกทั่วครับ กลิ่นเครื่องเทศจะไม่ฉุนแรงมากและได้กลิ่นหอมๆที่ไม่คุ้นเคยเหมือนของบ้านเรา น่าจะเป็นเครื่องเทศทางอาหรับย่างแบบเลบานีส แปลกดีครับ
Extra Grilled Platter
ซอสโยเกิร์ตกลิ่นกระเทียมกับซอสข้นกลิ่นงา
...
  • Butter Chicken [280+ บาท] แกงกะหรี่ไก่ใส่เนยแบบอินเดียนั่นเอง ตัวไก่นุ่มดีน่าจะเอาไปหมักกับโยเกิร์ตก่อนแล้วไปย่างแบบทันดูรีและค่อยใส่เคี่ยวในแกง ไม่เค็มมากอย่างที่คิดออกรสค่อนข้างละมุนจากเนยที่ใช้ใส่
  • Dal Makhani [180-200 บาท] เป็นแกงอินเดียแบบมังสวิรัติไม่มีเนื้อสัตว์ครับ เป็นถั่วเคี่ยวกับมะเขือเทศกับน้ำมันและเครื่องเทศ ตัวนี้รสชาติจะออกเข้มเค็มกว่าตัวบนที่เป็นแกงไก่ใส่เนยอยู่หน่อย
แกงแบบอินเดีย
  • Al Saray Biryani [200+ บาท] หรือข้าวหมกนั่นเอง เลือกได้ว่าจะใส่เนื้อแกะหรือไก่หรือทะเลหรือผัก เลือกมากินกับแกงเอาแบบ Plain เลย ตัวข้าวแน่นอนใช้เป็นแบบข้าวบาสมาติเม็ดเรียวๆ หมกมาสีอ่อนๆ ใส่มะม่วงหิมพานต์มาด้วย รสชาติถ้ากินเปล่าๆรสอ่อนๆเครื่องเทศกลิ่นไม่มาก เหมาะกินกับแกงอินเดียมากกว่ากินเปล่าๆ
1
Biryani ข้าวหมก
  • Dessert ของหวาน
...
  • Mohalabieh [150 บาท] เป็นขนมหวานสไตล์เลบานีส หน้าตาคือพุดดิ้งนมผสมเคี่ยวด้วยน้ำกลิ่นกุหลาบหอมอ่อนๆ เนื้อพุดดิ้งเนื้อไม่แน่นมากกำลังดีออกละมุน รสชาติหวานเล็กน้อยตัดกับความหอมมันของผงถั่ว Pistachio ที่โรยมารอบๆจาน
Mohalabieh
...
  • Gulab Jamun [150 บาท] เป็นขนมหวานอินเดียที่คุ้นเคย หน้าตาคล้ายทองหยอดบ้านเรา เป็นนมขี้นรูปเอาไปปั้นโดนความร้อนเป็นก้อน ปกติขนมตัวนี้แบบอินเดียจะหวานเจี๊ยบมาก แต่ของร้านนี้น่าจะปรับสูตรให้รสหวานดรอปลงมากำลังดีครับ
Gulab Jamun
  • Drink
  • Masala Tea หรือชานมแบบอินเดีย ผสมเครื่องเทศตอนต้มแล้วกรองออก คือ กระวาน ขิง กานพลู อบเชย กลิ่นหอมเครื่องเทศอ่อนๆ
Masala Tea
  • Moroccan Mint Tea ชามิ้นท์ของ TWG มาหลายคนสั่งมาเป็นชุดกาใหญ่พร้อมจอกแก้วหลายใบ แบบอาหรับ
Moroccan Mint Tea
  • Brew Coffee กาแฟเข้มๆออกแนวกาแฟตุรกี
  • สรุป คหสต
  • ร้านนี้มีการปรับผสมผสานอาหารอินเดียกับอาหารเลบานอน เสิร์ฟมารวมๆกันได้อย่างลงตัวดีครับ ดึงจุดเด่นของอาหารออกมาเพื่อไปเสริมหรือปรับกลิ่นเครื่องเทศให้ไม่แรงฉุนมากจนไม่ถูกปากคนที่ไม่คุ้นเคยอย่างคนไทย ทานได้ง่ายๆครับไม่ต้องกลัวกลิ่นฉุนมากจนกินไม่ลง ส่วนของหวานมีการปรับให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น แบบ less sweet
...
  • ราคาโดยรวมผมว่าก็ไม่แรงมาก พวก Salad กับ Dip เริ่มต้นประมาณ 150 บาท Platter 350-550 บาท แกงอินเดีย 200+ บาท ถ้าเทียบกับบรรยากาศที่ออก Fine Dining ในพื้นที่จำกัด และบริการที่ดี ผมว่าราคาเหมาะสมอยู่ครับ
[พิกัด:] ถนนสีลม ใกล้สี่แยกศาลาแดง ฝั่งตรงข้าม Silom Complex ร้านอยู่ตรงเชิงบันไดสถานีรถไฟฟ้า BTS ศาลาแดง หาง่ายครับ
โฆษณา