มีบัญชีอยู่แล้ว?
ทำไมกลิ่นแรงมาก มันเน่ามั้ยเนี่ย ?
เนื่องด้วยมีออเดอร์เทมเป้เข้ามา ก็เลยแช่ถั่วไว้ก่อน
แล้วดำเนินการตามขั้นตอนต่อไป ซึ่งปกติก็ทำเทมเป้กินเองเป็นประจำอยู่แล้ว ล็อตนี้หมดพอดี เลยแช่ถั่วใหม่
เตรียมส่งออเดอร์ด้วยเลยค่ะ
1
รอบนี้ก็ทำตามขั้นตอนปกติ แช่ถั่ว ล้าง ต้ม คลุกเชื้อ ฯ บ่ม
แต่ระหว่างที่กำลังตักถั่วที่ต้มเสร็จมาผึ่งไว้
น้องชายเข้าครัวมาพอดี และทักทันทีว่า อื้อฮือ กลิ่นแรงมาก กลิ่นเป็นแบบนี้เหรอ? กินได้ใช่มั้ย ?
ยิงคำถามเหมือนปืนเอ็ม16 เลยทำให้นึกได้ว่าคงมีหลาย ๆ คนที่เพิ่งเริ่มทำครั้งแรกอาจมีคำถามแบบนี้ และอาจไม่ไปต่อ ขอพอกับกลิ่นแค่นี้
1
วันนี้เลยขอหยิบยกมาเล่าตอบคำถามน้องชาย
และเล่าให้เพื่อน ๆ ฟังกันค่ะว่า กลิ่นนี้คือกลิ่นอะไร
กินได้ใช่มั้ย แล้วทำยังไงต่อ
แช่ถั่วทำเทมเป้
ในขั้นตอนการทำเทมเป้ไม่ยุ่งยากค่ะ เขียนเล่าไปแล้ว คลิกอ่านซ้ำได้เรื่อย ๆ ค่ะ ทำได้จริงไม่จกตา อิอิ
แต่จะขอโฟกัสจุดที่มีกลิ่นจากการแช่ถั่ว ต้มถั่วนะคะ
เพราะตอนทำเทมป้และน้องชายทักถามขึ้นมานั้น ทำให้นึกขึ้นว่า ถ้าคนไม่รู้อาจจะเอาไปทิ้ง หรือเอาไปจัดการให้กลิ่นมันหายไป แล้วสุดท้ายตอนบ่มให้เป็นเทมเป้ ทำไม่สำเร็จค่ะ
ในขั้นตอนการแช่ถั่วนั้น แต่ละถั่วก็จะมีรายละเอียดต่างกันไป ไว้มาจะมาเล่าเรื่อย ๆ ค่ะ ในบทความนี้ขอเล่าสำหรับถั่วเหลืองก่อนนะคะ
เทมเป้ (tempeh)
🌱 แช่ถั่วแล้วมีกลิ่นเน่า
ต้องแช่ประมาณ 1 - 2 วันให้ถั่วเปรี้ยว ขั้นตอนนี้สำคัญค่ะ คือถั่วต้องเปรี้ยว ในขณะแช่ถั่ว น้ำที่แช่อาจส่งกลิ่นไม่รัญจวนใจนัก บางคนกังวลว่ามันจะเน่ามั้ย ? ไม่เน่าค่ะ
1
👉 ถั่วเกิดการหมัก ทำให้เกิดกรดและแก๊ส เนื่องจากมีการย่อยคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำออกจากถั่วนั่นเองค่ะ
(ขอบพระคุณข้อมูลจากอาจารย์ฉัตรชัยค่ะ)
1
🙋‍♀️ คำถาม : หากแช่ถั่วไว้นานเกิน 1 - 2 วันจะเป็นอะไรมั้ยคะ ?
คำตอบ : ขอตอบแบบชัดถ้อยชัดคำตรงนี้เลยว่า
"ไม่เป็นไรค่ะ" เพียงแต่กลิ่นจะแรง และเสียเวลาล้างนานขึ้นแค่นั้นเอง
ที่ตอบได้ดีเพราะส่วนตัวเวลาแช่ถั่ว จะแช่นานกว่า 1 - 2 วันตลอด เพราะมีงานด่วนงานแทรกเสมอ เมื่อนำถั่วมาบ่มเทมเป้ ก็ได้เทมเป้คุณภาพดีทุกครั้ง นั่นคือ เทมเป้ไม่เปรี้ยวค่ะ
1
แม้ตอนนำถั่วไปต้ม กลิ่นเปรี้ยวนั้นจะตีขึ้นมาตามไอความร้อน หลังต้มเสร็จแล้วก็จะมีกลิ่นเปรี้ยวอยู่นะคะ ซึ่งเป็นปกติ และ และ และ...ที่สำคัญ ห้ามนำถั่วไปล้างน้ำเด็ดขาด ! หลายคนตกม้าตายตรงนี้ค่ะ แล้วจะเกิดคำถามว่าทำไมบ่มแล้วไม่เป็นเทมเป้ มีเชื้อราสีชมพู สีเหลือง ขึ้นมา นี่คือหนึ่งสาเหตุนะคะ
1
สรุปว่า ถั่วต้องเปรี้ยว จึงทำให้ได้เทมเป้คุณภาพดี
แต่เทมเป้ที่ได้นั้นต้องไม่เปรี้ยวค่ะ
1
เทมเป้งาดำ
กระซิบบอกนิดนึงนะคะ...
ใครกินถั่วเหลืองแล้วท้องอืด ร่างกายเพื่อน ๆ อาจจะย่อยโปรตีนจากถั่วเหลืองได้ไม่สมบูรณ์ดูดซึมไม่ได้ หรือแพ้โปรตีนบางชนิดในถั่วเหลืองก็เป็นได้ค่ะ
แล้วทำยังไงดีนะ ?
เปลี่ยนจากกินถั่วเหลือง มากินเทมเป้ได้นะคะ
เพราะถั่วเหลืองที่ถูกทำให้กลายเป็นเทมเป้นั้น มีเชื้อราที่เรียกว่า Rhizopus oligosporus สร้างเอนไซม์ขึ้นมาช่วยย่อยให้โปรตีนเป็นกรดอะมิโน กินเทมเป้เข้าไป ร่างกายสามารถดูดซึมกรดอะมิโนนั้นได้เลย
1
และในถั่วเหลืองเองมีสาร isoflavone ช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมในผู้หญิงและมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชายด้วยนะคะ ประโยชน์ล้นเหลือมากจริง ๆ
1
รู้แบบนี้ ไม่กินเทมเป้ไม่ได้แล้วนะคะ
มีเทมเป้ หรือเตมเป (Tempe)
พร้อมส่งอำนวยความสะดวกให้ค่ะ
♡กล้าเชื้อเทมเป้ คุณภาพดี
♡ชุดหัดทำเทมเป้ Happy Tempe Kit (เล็ก)
♡ชุดหัดทำเทมเป้ Match Tempe Kit (ใหญ่)
♡เทมเป้ (Tempe) แบบบ่มเอง ปลีก/ส่ง
♡เทมเป้ (Tempe) แบบบ่มแล้ว ปลีก/ส่ง
**หากบ่มแล้วเส้นใยไม่เดิน ถ่ายรูปกลับมาเคลมได้ทุกถุงทุกกรณีค่ะ**
ติดต่อได้ที่ #เทมเป้ดีไลท์
📌 Line id : tannypony
โทร 0872933178
แตนทำเพจ Plant Delights - ความสุขของคนกินพืช
ฝากกดติดตามเป็นกำลังใจให้ด้วยนะคะ
Green T Life 🌱

ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
  • กำลังนิยมในบล็อกดิต
    มนุษย์ใช้อะไรตัดสิน ว่าแบรนด์ไหนคือแบรนด์หรู เคยสงสัยไหม ในบรรดาสินค้ามากมายหลายแบรนด์ มนุษย์เราใช้อะไรเป็นตัวตัดสินว่า แบรนด์ไหนคือแบรนด์หรู คำตอบของเรื่องนี้เป็นอย่างไร ? ลงทุนแมนจะเล่าให้ฟัง References: -http://www.diva-portal.org/smash/get/diva2:976592/FULLTEXT01.pdf -https://www.thebrandingjournal.com/2021/04/luxury-branding/ -https://www.bain.com/insights/from-surging-recovery-to-elegant-advance-the-evolving-future-of-luxury/?utm_medium
    เทคนิคทำคอนเทนต์ให้โดนใจชาว TikTok 📲ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีผู้ใช้ TikTok มากกว่า 240 ล้านคนต่อเดือน ซึ่ง TikTok ยังครองความเป็นอันดับ 1 ของการเป็นแพลตฟอร์มที่เติบโตเร็วที่สุดในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา
    อวสานของเหรียญคริปโท? “กระแส” ของเหรียญคริปโทที่อ้างว่าจะกลายเป็นเงินดิจิทัลใน “โลกแห่งอนาคต” ซึ่งรวมถึง “เมตาเวอร์ส” ที่เป็น “โลกเสมือน” ที่คนอาจจะเข้าไปใช้ชีวิตอีกครึ่งหนึ่งนอกเหนือจากการใช้ชีวิตใน “โลกจริง” ที่เริ่มขึ้นเมื่อประมาณ 2 ปีที่แล้ว
    #explainer อดีตรัฐมนตรีของประเทศไทย โดนพิพากษาประหารชีวิตในคดีไตร่ตรองฆ่าคน และอุ้มฆ่า นี่คือเรื่องราวอันโหดเหี้ยม ของพ.ต.ท.บรรยิน ตั้งภากรณ์ อดีตรมช. กระทรวงพาณิชย์ และ ส.ส.หลายสมัยจากจังหวัดนครสวรรค์ ในช่วง 7 ปีที่ผ่านมา ชื่อของ "บรรยิน" อยู่ในกระแสข่าวอย่างมาก เขาทำความผิดอะไร และบทสรุปโดนโทษแบบไหน workpointTODAY จะสรุปคดีทั้งหมดให้เข้าใจง่ายที่สุดใน 15 ข้อ
    ดูทั้งหมด