สูตรขนมกลีบลำดวน
"ดอกลำดวน แทนความรักที่ยั่งยืน"
Moddy Kitchen
สวัสดีค่ะคุณผู้อ่านทุกท่าน
เมื่อไม่กี่วันก่อนมีประเด็นดราม่าร้อนระอุระหว่างชาวเน็ตไทยกับกัมพูชา เกี่ยวกับดอกลำดวนเกิดขึ้นบนโลกออนไลน์ ว่าด้วยเรื่องที่ชาวเน็ตกัมพูชารายหนึ่งได้ทวงถามเครดิตดอกลำดวนเป็นดอกไม้ประจำชาติของเขา จากโปสเตอร์โปรโมทหนังเรื่อง " บุพเพสันนิวาส 2 " เกิดการเขียนคอมเม้นต์ตอบโต้กันไปมาอย่างดุเดือดเกี่ยวกับดอกไม้ชนิดนี้
ถ้าคุณผู้อ่านท่านใดอยากทราบรายละเอียดลองค้นหากูเกิ้ลคำว่า "ดราม่าดอกลำดวน บุพเพสันนิวาส 2 " ก็จะทราบต้นสายปลายเหตุทั้งหมด ฉันเองก็ไม่ได้ตามต่อว่าเรื่องนี้จบลงเช่นไร
ถึงแม้ว่าดอกลำดวนจะเป็นดอกไม้ประจำชาติกัมพูชา แต่ดอกไม้ชนิดนี้ก็เป็นดอกไม้ที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนานเช่นกัน
"ดอกลำดวน" เป็นดอกไม้แทนผู้สูงอายุ ต้นลำดวนเป็นไม้ยืนต้น อายุยืน เปรียบเสมือนกับผู้สูงอายุที่เป็นที่พึ่งให้ความร่มเย็นแก่ลูกหลาน กลีบของลำดวนมีกลิ่นหอม กลีบแข็งไม่ร่วงง่าย เปรียบกับผู้ทรงคุณธรรมพร้อมไปด้วยวัยวุฒิ คุณวุฒิ และความดีงามเป็นแบบอย่างการประพฤติให้แก่ลูกหลาน
(เครดิตความหมายดอกลำดวน :http://ltc-older.dop.go.th/th/aboutus/7)
โปสเตอร์โปรโมทหนังเรื่องบุพเพสันนิวาส 2 ใช้ดอกลำดวนแทนสัญลักษณ์ของ"ความรักที่ยั่งยืน" น่าจะเป็นเพราะว่าต้นลำดวนเป็นไม้ยืนต้นทนแสงแดด และไม่ผลัดใบ ออกดอกงดงามและมีกลิ่นหอม
ความหมายดี๊..ดีและสุดแสนจะโรแมนติก🥰
GTH
"เรื่องราวทั้งหมดเลยเป็นที่มาของเมนูขนมที่นำเสนอในวันนี้ค่ะ"
ขนมกลีบลำดวน เป็นขนมไทยที่นิยมใช้ในงานมงคลต่างๆ เมื่อสมัยฉันเด็กๆมักจะเห็นขนมกลีบลำดวนเป็นแป้งสีขาวๆ ตรงปลายกลีบจะมีสีน้ำตาลอ่อนๆเนื่องจากการอบแป้งให้สุก
ปัจจุบันมีการใส่สีผสมอาหารให้หน้าตาสวยงามน่ารับประทาน มีความตะมุตะมิมากขึ้น
มดดี้คิชเช่น
ขนมกลีบลำดวนใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง ได้แก่ แป้งสาลีเอนกประสงค์, น้ำตาลทรายป่น หรือน้ำตาลไอซิ่ง, น้ำมันพืช และเกลือป่น ฉันเคยอ่านตำราทำขนมเก่าๆ บางสูตรสมัยก่อนเค้าใช้น้ำมันหมู แทนน้ำมันพืช สูตรนี้ฉันยังไม่เคยทำเลยไม่รู้ว่าเป็นอย่างไร
เรื่องน้ำตาลก็สำคัญ สูตรดั้งเดิมจะใช้น้ำตาลทรายป่น ไม่ได้ใช้น้ำตาลไอซิ่งเหมือนอย่างที่นิยมกันในปัจจุบัน
สำหรับฉันใช้ทั้งสองชนิดนั่นแหละค่ะ ถ้าวันไหนจะทำขนมกลีบลำดวนไม่ใส่สีผสมอาหารแบบออริจินอล ก็จะใช้น้ำตาลทรายป่น
มดดี้คิชเช่น
ถ้าวันไหนอยากจะทำแบบใส่สีผสมอาหารก็จะใช้น้ำตาลไอซิ่ง เพราะจะได้สีขนมที่สวยงามกว่าใช้น้ำตาลทรายป่น
น้ำตาลทั้งสองชนิดให้รสชาติต่างกันมั้ย ?
ตอบ : ต่างกันค่ะ ฉันรู้สึกว่าแบบใส่น้ำตาลป่นรสชาติอร่อยกว่าน้ำตาลไอซิ่ง แต่สูตรที่ใช้น้ำตาลไอซิ่งผิวของขนมสีสันจะสวยกว่าน้ำตาลทรายป่น
"ชอบแบบไหนก็เลือกใช้ได้ตามสะดวกและตามชอบเลยนะคะ"
อ้อ ! ขนมกลีบลำดวนหัวใจสำคัญอยู่ที่ความหอมกรุ่นละมุนละไมจากการอบควันเทียน ดังนั้นจึงควรเลือกใช้เทียนอบขนมคุณภาพดี
มดดี้คิชเช่น
สูตรขนมกลีบลำดวน
ส่วนผสม
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 120 กรัม
น้ำตาลทรายป่น
หรือน้ำตาลไอซิ่ง 45 กรัม
น้ำมันรำข้าว 45 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
สีผสมอาหารตามชอบ
เทียนอบขนม
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งสาลีเอนกประสงค์ พักไว้ในอ่างผสม
2. ผสมน้ำตาลทรายป่น (หรือน้ำตาลไอซิ่ง ) เกลือ และน้ำมันรำข้าว แล้วนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน อย่านวดนานเพราะจะทำให้แป้งแข็ง
3. แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วน เพื่อผสมสีตามชอบ
มดดี้คิชเช่น
มดดี้คิชเช่น
4. ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆขนาดตามต้องการ ใช้ปลายมีดผ่าออกเป็น 4 ส่วน
นำแป้งมาวางติดกันบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข ให้เป็นรูปดอกลำดวน 3 กลีบ
จากนั้นปั้นแป้งเป็นเกสรวางตรงกลาง ใช้ปลายมีดผ่าเป็นรูปสามแฉก เลียนแบบเกสรของดอกลำดวน
มดดี้คิชเช่น
5. อบด้วยอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที จนกระทั่งขนมสุก วางผึ่งบนตะแกรงให้เย็น จากนั้นนำไปอบควันเทียนให้หอม
มดดี้คิชเช่น
มดดี้คิชเช่น
มดดี้คิชเช่น
หากชอบบทความนี้
ช่วยกดไลค์
กดแชร์
เป็นกำลังใจให้ด้วยนะคะ
โปรดติดตามตอนต่อไป
"มดดี้"
  • 14

ดูเพิ่มเติมในซีรีส์

โฆษณา