28 ต.ค. 2022 เวลา 11:00 • ท่องเที่ยว
ศรณ์

ร้านอาหารที่จองยากกก แต่อยากแนะนำมากกก

Chapter 48: Sorn
ศรณ์รัก…ปักพุง
ชื่อตอนวันนี้ฟังดูชวนสงสัยมะว่าเราจะพาไปทำอะไร 5555 ใช่ละฮะ มันคือเรื่องปากท้องนั่นเอง Chapter นี้ไม่ได้ไปเที่ยวไหนแต่พามาชิมอาหารตาและอิ่มท้องแบบจุกๆ กันไปเลย
ต้องขอออกตัวก่อนว่าปกติเราไม่ใช่คนที่ชอบสรรหาของกินเจ้าอร่อย หรือร้านเด็ดห้ามพลาดอะไรแบบนี้ ยิ่งร้านอาหารแบบ Fine Dining นี่ยิ่งไม่เคยคิดเลย เพราะเราเป็นคนงกมากกกก 😬 และอีกอย่างคือรู้สึกว่าไม่น่าจะอิ่ม 🙄
แต่วันนี้ที่ได้มีโอกาสไปทานร้าน "ศรณ์" (Sorn) ร้านอาหารที่ฮอตฮิตมากๆ ร้านนึงและเป็นร้านที่จองโคดยาก ก็เพราะพี่สาวชวนไปและเจ้าน้องชายบอกว่า มันเป็นอาหารใต้ที่รับรองว่าอร่อยและคุ้มค่าเงินแน่ๆ เราผู้ซึ่งไม่ได้ออกตังอยู่แล้ว เลยไปด้วยอย่างไม่มีข้อขัดข้องใดๆ
และสาเหตุที่ร้านเค้าจองยากโฮกก็เพราะเค้าได้รางวัลการันตีความอร่อยมามากมาย ทั้ง 2 Michelin Stars ทั้ง Asia's 50 Best Restaurants ล่าสุดได้รางวัล The World's 50 Best restaurants 2022 อันดับที่ 39 อ่ะคู้นนนนน แม่เจ้า 🤩
งานนี้ไม่ไปก็โง่ละ
ร้านศรณ์ อยู่ในซอยสุขุมวิท 26 เราเอารถไปจอดที่โรงแรม The Four Wings Hotel เพราะหน้าร้านจอดรถได้แค่ไม่กี่คัน แต่เราไม่ต้องเดินไปที่ร้านนะเพราะทางร้านจะมีรถกอล์ฟบริการรับ-ส่งให้ ดีเลยขี้เกียจเดิน
เรานัดร้านไว้ 18.30 มากันตรงเวลาเป๊ะ วันนี้เรามากัน 8 คน มีเพื่อนหลานที่เป็นคนต่างชาติมาด้วย 1 หน่อ และเป็นคนที่ทานน้อยเพราะกลัวอ้วน เรายังคุยกันเล่นๆ ว่าถ้ายัยหนูไม่กินอะไร เราจะห่อกลับบ้านให้หมดเลย (พูดเล่นแต่กะทำจริงนะ 😁)
ป.ล. Chef เค้าจะเสิร์ฟอาหารพร้อมๆ กันทั้งร้าน ซึ่งหมายความว่าไม่ได้มีเราโต๊ะเดียว เพราะฉะนั้นควรไปให้ตรงเวลาจะได้ได้ทานของอร่อยๆ ที่เพิ่งปรุงมาจากครัวใหม่ๆ พร้อมๆ กัน
ร้านสวยมากเลย ดูน่าจะเป็นบ้านเก่าที่เอามา renovate ใหม่
เข้ามาในร้านก็จะเจอป้ายรางวัลที่เค้าได้มาเพียบเลย
น้องพนักงานที่ดูแลพวกเราเล่าว่า อาหารที่เสิร์ฟในร้านศรณ์จะเป็นแบบโฮมเมดแท้ๆ ใช้วิธีการปรุงอาหารแบบโบราณผสมผสานกับกรรมวิธีสมัยใหม่ เพื่อให้ได้รสชาติอาหารที่อร่อยมากขึ้น
วัตถุดิบที่ทางร้านใช้ก็ถูกส่งตรงจากภาคใต้แบบสดๆ วันต่อวัน โดยเมนูอาหารจะถูกครีเอทใหม่และเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ตามฤดูกาล
 
ไหนมาดูเมนูวันนี้ที่พวกเราจะได้ทานกันหน่อยซิ
Wow แค่รูปแบบเมนูก็เกร๋ซะไม่มี ลงทุนติดแสตมป์ผนึกไว้เลย
กางเมนูออกมาดูนี่ตกใจเหมือนกัน เพราะไม่เคยเจอ Fine Dining ที่รายการอาหารเยอะขนาดนี้มาก่อน มิน่าน้องชายบอกว่ากลับจากร้านนี้ทีไรต้องกินยาช่วยย่อยตลอด 😬 เชื่อละค่า
นั่งเม้ามอยกันซักพักอาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้านเค้าตั้งชื่อว่า Prelude หรือโหมโรง จานแรกก็ถูกเอามาวางต่อหน้าพวกเรา
จำไม่ได้ละว่าคืออะไร 😅
จานต่อมาคือ The Beach จักจั่นทะเลและหมึกกะตอยทอดกรอบ
The Beach
Phuket Lobster
Phuket Lobster
วัตถุดิบคือรูปแรก ปรุงออกมาเป็นรูปที่ 2
ทานกันเกลี้ยง
Surat Thani จานนี้เค้าเอาเนื้อกุ้งจากแม่น้ำตาปีราดด้วยเงาะสุราษณ์ ไม่น่าเชื่อ หวานมากกก ส่วนหัวก็เอามาทอดกรอบแล้วโรยหน้าด้วยไข่เค็ม
Surat Thani
Torch Ginger Ice candy ลูกอมดอกดาหลา เอามาให้ทานล้างปากก่อนจะเริ่มจานต่อไป
Torch Ginger Ice candy
สวยเชีย
จานต่อไปเป็นจาน Signature ของทางร้าน Gems on Crab Stick หรือกรรชูเปียง เมนูอันแสนโด่งดังของ Sorn
Gems on Crab Stick
จานนี้เค้าใช้ไข่ปูราดมาบนกรรเชียงปู เสิร์ฟกับน้ำพริกเหลืองรสชาติเข้มข้น อร่อยมากๆ
ต่อด้วย Coconut เป็นซุปที่ทำจากมะพร้าวเหยาะด้วยน้ำมันหอยเชลล์ รสชาติหวานหอม
Coconut
The Sea Holds The Forest หรือข้าวยำนั่นเอง
The Sea Holds The Forest
ต่อไปจะเป็น Main Course ละนะ เริ่มด้วย Roti โรตีที่มาพร้อมแกงเนื้อและแกงปู
Roti
ตามมาติดๆ ด้วยสำรับอาหารปักษ์ใต้เสิร์ฟคู่กับข้าวสวย และมี Condiments หรือเครื่องเคียงพื้นบ้าน ประกอบด้วย Grilled Chili Paste น้ำชุบพริก, Hat Yai Fried Chicken Skin หนังไก่ทอดหาดใหญ่, Fermented Soybeans Coconut Milk Dip หลนเต้าเจี้ยว, Sweet Pork หมูหวาน และ Fish Sauce พริกน้ำปลา
Condiments
สำหรับสำรับอาหารปักใต้ที่ตามมาได้แก่
Yellow Curry แกงส้มผักผลไม้รวม จานนี้จะเป็นแกงส้มมังคุดคัดกับปลา และ Silver Sillago ปลาทรายทอดขมิ้น
Yellow Curry และ Silver Sillago
Pumpkin and Egg ผัดฟักทองกุ้งมังกร
Pumpkin and Egg
Stinky Beans สะตอกะปิกั้ง จานนี้ชอบมากรสชาติเข้ากันสุดๆ ทั้งสะตอและกะปิ ที่สำคัญสะตอมันมาก ไม่ขมเลย
Stinky Beans
ตบท้ายด้วยของหวาน มาอีกเพียบ จานแรก 
Sago Boiled in Young Coconut Water สาคูเปียกลำไย จานนี้ดีค่ะ ไอติมลำไยไม่หวานมากมีกลิ่นลำไยอ่อนๆ ด้วย
Sago Boiled in Young Coconut Water
Seasonal Canned Fruit ผลไม้กระป๋องสูตรพิเศษของ Sorn (วันนั้นเป็นอะไรจำไม่ได้ละ 😅)
Seasonal Canned Fruit
Petit Four and Southern Style Tea มีขนมไข่เสิร์ฟแบบร้อนๆ จากเตา และขนมอื่นๆ อีกเพียบ ทานคู่กับชาปักษ์ใต้ผสมนมข้น แม่เจ้า นั่นสามทุ่มละ ยังนั่งทานขนมหวานอยู่เลย 😬 แต่วันนี้ยอมค่ะยอม
Petit Four and Southern Style Tea
ป.ล. Petit Four แปลว่า เตาอบเล็กๆ หมายถึงขนมที่มีขนาดพอดีคำ อย่างเช่นขนมที่เสิร์ฟกับ Afternoon Tea ค่ะ
โอยยยย ทุกเมนูที่มาคำเล็กมากๆ เล็กจริงๆ แต่พอเอาไปรวมกันในท้องทั้งหมด มันเยอะมากกกกกก มากขนาดที่ผู้ชายร่างใหญ่อย่างพี่ๆ เรายังบอกพอล้าว 🤣
นั่งผึ่งพุงกัน
ก่อนกลับทางร้านยังมีของชำร่วยให้พวกเราอีกคนละชุด เป็นเนยถั่วกาหยู และแยมเงาะ Home Made ที่ทางร้านทำเอง…เข้าใจทำแฮะ
โดยรวมแล้ว ประสบการณ์การทานอาหารใต้ที่ร้านศรณ์ถือเป็นความประทับใจมาก ไม่ว่าจะเป็นการพรีเซ็นต์อาหารแต่ละจานของทางร้านซึ่งทำออกมาได้ดีมากๆ
เราได้เห็นความพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบ การคิดค้นสูตรอาหารที่เอาวัตถุดิบหลักพื้นบ้านของภาคใต้มาทำให้เกิดมูลค่า เราว่าเป็นการสร้างสรรค์ที่ดีมากๆ เลย ขนาดเราเป็นคนไทยพอได้ฟังถึงที่มาของอาหารเรายังประทับใจเลย
และที่สำคัญจากความรู้สึกส่วนตัว อาหารที่นี่สวยทั้งรูปจูบก็หอม รสชาติอร่อยทุกจานเลยค่ะ
สำหรับ Blog นี้เปลี่ยนรสชาติจากการเที่ยวเป็นรสชาติของอาหารแทน แล้ว Blog ต่อไปเราจะพาไปเที่ยวที่ไหน อย่าลืมติดตามกันนะคะ ขอบคุณค่ะ 😊
โฆษณา