ขนมบัวหิมะไส้มันม่วง
สวัสดีค่ะคุณผู้อ่านทุกท่าน
ถ้าถามว่า...สิ่งที่ยากที่สุดในการทำขนมบัวหิมะคืออะไร?
ในความเห็นของฉันก็คือ ศิลปะการผสมสีขนมให้ออกมาพอดีๆและสวยงามน่ารับประทาน ขนมบัวหิมะเป็นขนมที่ใช้สียากมากๆ เพราะตัวแป้งมีความใส ถ้าใส่ไส้เยอะสีของไส้ก็มีส่วนทำให้สีของแป้งเพี้ยนจากเดิมได้อีก เพราะฉะนั้นจะทำให้กะปริมาณสีผสมอาหารยากสักหน่อย
ที่ผ่านมาฉันผสมสีจัดไปบ้าง อ่อนไปบ้าง ยังไม่เจอจุดที่ลงตัวเสียที ครั้งนี้ฉันคิดว่าฝีมือการใช้สีเริ่มโอเคระดับหนึ่ง
ขนมบัวหิมะเป็นขนมที่จัดว่าทำได้ง่าย เพราะวิธีการทำไม่ยุ่งยาก และใช้อุปกรณ์น้อยชิ้น สามารถใช้ที่มีอยู่ในครัวได้เลย เช่น จาน ,ชาม, อ่างผสม ,ลังถึง ฯลฯ แต่ที่พิเศษหน่อยจะเป็นพิมพ์อัดขนมไหว้พระจันทร์นั้นมีลวดลายสวยงามมากมายให้เลือกตามความชอบ ทำให้ขนมชนิดนี้มีความน่าหลงใหลไม่รู้เบื่อ
"ฉันคิดว่านี่แหละคือเสน่ห์ของขนมไหว้พระจันทร์"
สูตรไส้มันม่วง
มันม่วงนึ่งสุก 500 กรัม
กะทิ 100 กรัม
น้ำมันคาโนร่า 20 กรัม
น้ำสะอาด 60 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
แบะแซะ 15 กรัม
วิธีทำ
1. ผสมมันม่วงนึ่งสุก ,กะทิ, น้ำมันคาโนร่า, น้ำสะอาด, น้ำตาลทราย และเกลือป่น ลงในโถปั่น จากนั้นปั่นส่วนผสมรวมกันจนละเอียด เทลงในกระทะเทฟล่อนหรือกระทะทอง
2. ก่อนตั้งไฟใส่แบะแซะลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันเล็กน้อย จากนั้นใช้ไฟกลางกวนจนขนมรวมตัวกันเป็นก้อนล่อนจากกระทะ ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
3. ชั่งน้ำหนักก้อนละ 30 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมๆเรียงกันในถาด จากนั้นปิดฟิล์มนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัวดี
🫕สูตรแป้งขนมบัวหิมะ
ส่วนผสมแป้ง
แป้งฮะเก๋า 30 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 45 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
นมสด 180 กรัม
นมข้นหวาน 20 กรัม
น้ำมันรำข้าว 20 กรัม
แบะแซะ 15 กรัม
🧆วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นกรองด้วยกระชอน นำไปนึ่งในลังถึง 30 นาที
* ใช้จานใบใหญ่หรือปิดด้วยฟอยล์ชั้นหนึ่ง เพื่อกันไม่ให้ไอน้ำจากฝาลังถึงหยดลงไปในแป้ง
2. เมื่อแป้งสุกนำมานวดให้เนียน สามารถใช้เครื่องนวดแป้งหรือนวดมือก็ได้ แบ่งใส่สีผสมอาหารตามความชอบ ใส่ในถุงพลาสติกกันลมเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง พักไว้สักครู่ให้แป้งเย็นตัวลง
3. คั่วแป้งข้าวเหนียวหรือแป้งข้าวเจ้า ประมาณ 70กรัม ใช้ไฟอ่อนคั่วจนแป้งสุกสำหรับทำแป้งนวล
4. ใช้แปรงแตะแป้งทาบางๆที่พิมพ์ จากนั้นปั้นแป้งชั่งน้ำหนักก้อนละ 35 กรัม(รวมทุกสี) แผ่แป้งใส่ไส้แล้วห่อให้มิดชิด นำมาอัดในพิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ขนาด 70 กรัมให้สวยงาม
***ขนาดพิมพ์ขนมสามามารถเลือกได้ตามชอบ
📌 สูตรแป้งสูตรนี้จะมีการใส่แบะแซลงไปด้วย เพราะจะทำให้แป้งนุ่มนานข้ามคืน
👉เทคนิคทำให้กดลวดลายชัดสวย
- นำแป้งที่นวดจนกระทั่งเนียนดีแล้ว ใส่ในถุงพลาสติกกันแป้งแห้ง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 45 นาที รอจนแป้งเซ็ตตัวดีแล้ว จึงนำมาคลุกแป้งนวลบางๆกดใส่พิมพ์ แป้งที่เย็นเซ็ตตัวดีจะมีความยืดหยุ่นไม่ขาดง่ายและไม่เหนียวติดพิมพ์
🥰โปรดติดตามตอนต่อไป
"มดดี้"
- 8
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
