อาหารว่างไทย
"กระทงทอง"
สวัสดีค่ะคุณผู้อ่านทุกท่าน
วันนี้มีสูตรกระทงทองไส้ไก่มาฝากค่ะ เป็นสูตรของอาจารย์ของฉันสอนตั้งแต่เรียนมหาวิทยาลัย พอเรียนจบฉันก็ใช้สูตรนี้ในการทำงานในด้านอาหารมาโดยตลอด
ใครได้ชิมต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า แป้งกระทงทองกรอบมากๆ และสามารถทำเก็บไว้ล่วงหน้าได้หลายวัน ฉันคิดว่าน่าจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการอาหาร หรือจะทำรับประทานเองก็ได้ค่ะ
กระทงทองไส้ข้าวโพด
ส่วนผสม
แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ไข่แดงของไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำเย็น ¼ – ½ ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ลิตร
วิธีทำ
1. นำน้ำตาลทราย เกลือป่น ไข่แดง น้ำเย็นคนให้เข้ากัน
2. แป้งทั้งสองชนิดผสมรวมกัน ค่อยๆ เทน้ำลงไปนวดให้เข้ากัน ใส่น้ำปูนใส
3. นำน้ำมันใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟ แล้วจุ่มพิมพ์ลงไปในแป้งจวนถึงขอบพิมพ์ เพราะพิมพ์ร้อนจัดแป้งจึงจับพิมพ์ ทอดต่อไปจนเหลือง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับมัน ถ้ายังไม่ใช้ทันทีเก็บไว้ในภาชนะที่ฝาปิดสนิท
การจัดเสริ์ฟ
ตักไส้ใส่กระทง ตกแต่งหน้าด้วยผักชี พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย
ไส้ข้าวโพด
เนื้อไก่สับละเอียด 1 ถ้วยตวง
ข้าวโพดต้มฝานบางๆ 2 ถ้วยตวง
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ¼ ถ้วยตวง (ลวกพอสุก)
น้ำปลา 1 ช้อนชา
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง
ซอสแม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกผัดให้หอม
3. ใส่เนื้อไก่ผัดพอสุก ปรุงรส แล้วใส่ข้าวโพด แครอท ชิมรสหวาน เค็ม ผัดพอแห้งยกลง
โปรดติดตามตอนต่อไป
"มดดี้"
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
