ลูกชุบ
ขนมไทยจัดเป็นของขวัญปีใหม่เก๋ๆ
สวัสดีค่ะคุณผู้อ่านทุกท่าน
วันนี้ฉันไปรับจ๊อบสอนทำขนมไทยมาค่ะ นักเรียนเป็นคุณหมอผู้ใหญ่ใจดีท่านหนึ่ง ก่อนหน้านี้ฉันได้รับโจทย์จากคุณหมอว่าอยากเรียนทำขนมไทยน่ารักๆเก็บไว้ได้หลายวัน เพื่อที่จะนำไปเซอร์ไพรส์เพื่อนๆ เราเลยเห็นพ้องต้องกันว่าเรียนทำขนม "ลูบชุบ" น่าจะเหมาะ แต่เนื่องจากมีเวลาเรียนจำกัด เลยปั้นลูกชุบเป็นรูปแบบผลไม้เรียบง่ายประมาณ 4 อย่าง
เมื่อทำขนมเสร็จเรียบร้อยก็ถึงเวลาแพ็คใส่กล่องและผูกโบว์ เพื่อให้คุณหมอนำกลับบ้าน ฉันก็นำมาจัดแจงถ่ายรูปเพื่อส่งให้คุณหมอเก็บเอาไว้เป็นผลงาน พลางนึกในใจว่า ... "เอ๊ะ !ก็สวยเข้าท่าดีเหมือนกันนะ"
ลูกชุบ ขนมไทยทำจากถั่วกวนปั้นเป็นรูปผลไม้ที่เราเห็นกันมายาวนาน พอใส่กล่องผูกโบว์เข้าหน่อย ก็ดูตะมุตะมิน่ารักน่าเอ็นดู เผื่อว่าคุณผู้อ่านท่านใดนำไปเป็นไอเดียทำเป็นของขวัญปีใหม่ที่ใกล้จะถึงนี้
สูตรลูกชุบ
ส่วนผสม
ถั่วเขียวเลาะเปลือก 150 กรัม
หัวกะทิ 220 กรัม
น้ำตาลทราย 160 กรัม
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีต่างๆ
ไม้ปลายแหลม
เทียนอบขนม
ใบแก้ว
ถาดโฟม
ส่วนผสมวุ้นสำหรับชุบ
ผงวุ้น 15 กรัม
น้ำลอยดอกมะลิ 600 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
วิธีทำ
1. ล้างถั่วเขียวเลาะเปลือกให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 5 -6 ชั่วโมง
2. เมื่อแช่ถั่วได้ที่แล้วนำมาล้างให้สะอาดอีกครั้ง จากนั้นนำถั่วไปต้มหรือนึ่งให้สุกนิ่ม พักไว้ให้เย็น
3. ใส่ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก น้ำตาลทราย กะทิ และเกลือป่นลงในโถปั่น นำไปปั่นให้ละเอียด เทใส่กระทะทอง
4. ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน กวนจนแห้งล่อนจากกระทะ ยกลงพักไว้ให้เย็น
5. นำถั่วกวนใส่ภาชนะที่มีฝาปิด อบด้วยควันเทียนให้หอม
6. ปั้นถั่วเป็นก้อนกลม ปั้นเป็นผลไม้รูปต่างๆ ใช้ไม้ปลายแหลมเสียบถั่วที่ปั้นแล้วบนแผ่นโฟม
7. ระบายสีให้สวยงาม
8. ผสมผงวุ้นกับน้ำลอยดอกมะลิให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลาย เคี่ยวให้วุ้นมีลักษณะเหนียวข้นเล็กน้อย ยกลงกรองด้วยกระชอน
9. นำลูกชุบที่ระบายสีแล้วผึ่งให้สีแห้ง ลงชุบในน้ำวุ้น ประมาณ 3 รอบ หรือจนขึ้นเงา
10. ดึงลูกชุบออกจากไม้ปลายแหลม ตัดวุ้นส่วนเกินออก ตกแต่งด้วยใบแก้ว
โปรดติดตามตอนต่อไป
"มดดี้"
- 6
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
