หมี่กรอบ
หอมกลิ่นส้มซ่า
สวัสดีค่ะแฟนเพจทุกท่าน
อาทิตย์ก่อนสั่งส้มซ่ามาจาก shopee แพลนไว้ว่าจะทำหมี่กรอบ เมื่อพนักงานนำกล่องพัสดุมาส่งให้ ฉันกลับจัดการแพ็คเจ้าส้มซ่านี่เก็บเข้าตู้เย็นโดยมิเหลียวแลอยู่หลายวัน ใจอยากจะทำแต่เอาชนะความขี้เกียจของตัวเองไม่ได้ เหตุเพราะการทำหมี่กรอบนั้นจะต้องตระเตรียมวัตถุดิบอื่นๆอีกมากมายหลายอย่าง
“แค่คิดก็ท้อแล้ว”
ฉันเลยผลัดวันประกันพรุ่งไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเมื่อวานเริ่มคิดได้ว่า.. ส้มซ่าลูกนึงราคาก็หลายบาทไหนจะเสียค่ามาส่งอีก หากทิ้งเอาไว้ในตู้เย็นแบบนี้ท่าจะไม่ดีแน่ อีกอย่างก็เป็นผลไม้ตามฤดูกาล สักพักก็จะหาซื้อไม่ได้แล้ว เมื่อคิดได้ดังนั้นฉันเลยมีความกระตือรือร้นที่อยากจะลงมือทำทันที
“ส้มซ่า” มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เป็นวัตถุดิบที่สำคัญในการทำหมี่กรอบชาววัง ถ้าหากหาไม่ได้เลยจริงๆก็ไม่ต้องใส่ แต่ถ้าใส่ลงไปก็จะทำให้หมี่กรอบนั้นอร่อยล้ำ ( คนสมัยก่อนหากไม่มีส้มซ่าก็ไม่ทำเสียเลย)
*หมายเหตุ ใช้สูตรจากหนังสือ อาหารไทย ของอาจารย์ จันทร ทศานนท์ ภาควิชาอาหารและโภชนาการ คณะคหกรรมศาสตร์ วิทยาลัยเทคโนโลยีและอาชีวศึกษา
(มดดี้คิชเช่นนำมาปรับสูตรเล็กน้อยและเปลี่ยนมาตราชั่งตวงวัดเป็นกรัม )
สูตรหมี่กรอบ
ปริมาณ 3 ที่
ส่วนผสม
เส้นหมี่แห้ง 150 กรัม
กุ้งสดสับ 50 กรัม
เนื้อหมูบด 50 กรัม
เต้าหู้เหลือง 1 แผ่น
กระเทียมสับ 10 กรัม
หอมสับ 10 กรัม
เต้าเจี้ยว 15 กรัม
น้ำส้มสายชู
หรือน้ำกระเทียมดอง 15 กรัม
น้ำปลา 15 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
น้ำมะนาว 15 กรัม
น้ำส้มซ่า 15 กรัม
พริกป่น 1 ช้อนชา
ถั่วงอกเด็ดหาง 50 กรัม
กุยช่าย 3 ต้น
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด
ผักชี 1 ต้น
กระเทียมดองซอย 15 กรัม
น้ำมันสำหรับทอด 500 กรัม
วิธีทำ
1. นำเส้นหมี่จุ่มในน้ำสักครู่ แล้วผึ่งในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันใช้ไฟกลางให้เหลืองกรอบ
2. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดก้านไม้ขีดยาว 1 ซ.ม นำไปทอดให้กรอบ
3. ผัดหอมกระเทียมกับน้ำมันเล็กน้อย พอหอมใส่หมูและกุ้งผัดปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ น้ำส้มสายชู เต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำส้มซ่า และพริกป่น ผัดต่อจนเหนียว ชิมให้ได้ 3 รส
4. .ใส่เส้นหมี่ลงคลุกเร็วๆให้ทั่วใส่เต้าหู้ทอด จัดใส่จาน โรยกระเทียมดอง ผิวส้มซ่าหั่นละเอียด ตกแต่งด้วยผักชี พริกแดง ถั่วงอกดิบ กุยช่าย และไข่ฝอยโรยหน้า
โปรดติดตามตอนต่อไป
"มดดี้คิชเช่น"
- 5
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
