Blockdit Logo (Mobile)
PPTVHD36
ยืนยันแล้ว
•
13 พ.ย. 2024 เวลา 05:45 • สุขภาพ

ประโยชน์ของเห็ด 5 ชนิด แหล่งโปรตีนยอดฮิต กินได้บ่อย กระตุ้นภูมิคุ้มกัน

เปิดประโยชน์ของเห็ดหลากชนิด ยอดฮิต ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด เสริมภูมิคุ้มกัน
เห็ด นับว่าเป็นแหล่งอาหารที่มีประโยชน์ทางโภชนาการ เป็นแหล่งโปรตีนและเส้นใย โปแตสเซียมสูง มีโซเดียมและน้ำตาลต่ำ และยังอุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินบี ซึ่งจะช่วยควบคุมการทำงานของระบบย่อยอาหาร เป็นแหล่งแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น ซิลิเนียม ทำหน้าที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด โปแตสเซียมทำหน้าที่ควบคุมจังหวะการเต้นของหัวใจ สมดุลของน้ำในร่างกาย การทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาทต่างๆ มีทองแดง ทำหน้าที่ช่วยเสริมการทำงานของธาตุเหล็ก
เห็ดหลายชนิด
นอกจากนี้ เห็ดยังประกอบด้วยโพลีแซคคาไรด์ (Polysaccharide) เช่น กลูแคน ซึ่งจะช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย โดยบางชนิดทำปฏิกิริยาร่วมกับแมคโครฟาจ (macrophage) ที่คอยทำหน้าที่ทำลายเซลล์แปลกปลอมที่เข้ามาในร่างกาย รวมถึงพวกไวรัสและแบคทีเรียอื่นๆ ซึ่งเห็ดที่มีโพลีแซคคาไรด์สูง ได้แก่ เห็ดหอม เห็ดนางรม เห็ดหูช้าง และเห็ดกระดุม เป็นต้น และยังมีเห็ดอื่นๆ ที่นิยมนำมาบริโภค เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู เห็ดแชมปิญอง เห็ดโคน เห็ดออรินจิและเห็ดเข็มทอง
- เปิดประโยชน์เห็ดยอดฮิต
● เห็ดหอม เป็นเห็ดสายพันธุ์ที่ไม่เป็นพิษ แต่ไม่ควรบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป เราใช้เห็ดหอมสำหรับการบำรุงตับ ลดการขยายตัวของเนื้องอก ใช้บริโภคได้ทั้งเห็ดหอมสดและเห็ดหอมแห้ง โดยมีภูมิปัญญาของคนเฒ่าคนแก่ที่เล่าสืบต่อกันมาว่า การปรุงเห็ดสามอย่าง เช่น เห็ดผัดสามชนิดมารับประทาน จะช่วยให้ร่างกายแข็งแรง
● เห็ดฟาง นอกจากสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายอย่าง ยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย เพราะในเห็ดฟางจะมีสาร Volvatoxin ซึ่งมีฤทธิ์ในการช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของไวรัสที่ทำให้เกิดไข้หวัดใหญ่ ช่วยลดปัญหาเกี่ยวกับไขมันในเส้นเลือดและโรคหัวใจได้ และเห็ดฟางยังมีส่วนช่วยในการย่อยอาหาร แก้ร้อนใน และบำรุงร่างกาย
● เห็ดนางรม สามารถกินได้ไม่จำกัดปริมาณ เห็ดชนิดนี้มีสรรพคุณทางยาในการลดไขมันในเลือด สามารถรับประทานได้ทั้งเห็ดนางรมสดและเห็ดนางรมแห้ง ส่วนใหญ่คนนิยมนำเห็ดสดชนิดนี้มาปรุงอาหาร
● เห็ดเข็มทอง แนะนำให้กินแต่ปรุงสุกและผ่านความร้อนช่วยบรรเทาโรคที่เกี่ยวกับตับ และช่วยลดแผลในกระเพาะอาหารได้อีกด้วย
● เห็ดหลินจือ เป็นเห็ดที่มีพิษน้อยมาก แต่ต้องกินในปริมาณที่จำกัด เราใช้เห็ดชนิดนี้ในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยขับเสมะ และช่วยบรรเทาความอ่อนเพลีย เห็ดชนิดเป็นเห็ดสายพันธุ์ขึ้นชื่อของประเทศจีน ที่นำมาใช้ปรุงยาตามตำหรับแพทย์แผนจีน
ปัจจุบันได้ถูกนำมาสกัดเป็นยาเม็ดชนิดแคปซูล โดยผู้ผลิตอ้างว่าเป็นยาอายุวัฒนะประเภทหนึ่ง หรือใครจะนำเห็ดหลินจือมาตำให้เป็นผงแล้วผสมกับแอลกอฮอล์ดื่มก็ได้ โดยแอลกอฮอล์ที่ใช้ ต้องเป็นเอทิลแอลกอฮอล์ หรือแอลกอฮอล์ประเภทเดียวกันกับเหล้าเท่านั้น จะใช้ผสมกับเมทิลแอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์เช็ดแผลไม่ได้ เพราะจะทำให้ตาบอด
เห็ดนั้นมีรสชาติที่ดี ราคาไม่แพง แถมยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะเป็นได้ทั้งอาหารและยา แต่อย่างไรก็ตามก็ควรเลือกรับประทานเห็ดแต่เฉพาะชนิดที่ท่านรู้จักเป็นอย่างดี จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการรับประทานเห็ดเมาหรือเห็ดพิษเข้าไปได้ ถ้าหากพลาดทานเห็ดเมาเข้าไปจริงๆ ควรรีบไปโรงพยาบาลให้แพทย์ล้างท้องโดยด่วน ที่สำคัญ ก่อนนำเห็ดมาปรุงอาหาร ต้องล้างน้ำให้สะอาดหลายๆ ครั้ง หรือล้างตามขั้นตอนการล้างผัก หลังจากนั้นค่อยนำมาปรุงอาหาร และปรุงให้สุกทุกครั้ง
ขอบคุณข้อมูลจาก : สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี,กรมอนามัย และ ศูนย์วิทยบริการเพื่อส่งเสริมการเกษตร
อ่านเนื้อหาต้นฉบับได้ที่ : https://www.pptvhd36.com/health/food/6104
ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมที่เว็บไซต์ https://www.pptvhd36.com
และช่องทาง Social Media
Facebook PPTVHD36 : https://www.facebook.com/PPTVHD36
โฆษณา