Blockdit Logo (Mobile)
PPTVHD36
ยืนยันแล้ว
•
8 ธ.ค. 2024 เวลา 05:00 • อาหาร

เลือกอาหารอย่างไร? ช่วยลดอาการแพ้ผงชูรส เลี่ยงโซเดียม สุขภาพดีมากกว่า

ผงชูรส เครื่องปรุงยอดนิยม กระตุ้นปลายประสาทลิ้นและคอให้สัมผัสรสชาติอาหารไวและนานขึ้น เผยเหตุผลทำไมกินเยอะแล้วคอแห้ง กระหายน้ำ เผยอาการแพ้ผงชูรส และ
เทคนิคกินให้ได้สุขภาพ
ผงชูรส หรือ MSG (Monosodium Glutamate) เครื่องปรุงรสที่มีแป้งมันสำปะหลัง และกากน้ำตาลเป็นส่วนประกอบสำคัญ ผ่านกรรมวิธีการหมักด้วยจุลินทรีย์ Corynebacterium glutamicum หรือ Brevibacterium lactofermentum และกระบวนการต่างๆ จนได้เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงรสในอาหาร
ทำไมผงชูรสถึงทำให้อร่อยขึ้น?
เพราะผงชูรสจะช่วยให้ไขมันในอาหารละลายได้ดีขึ้น จึงเกิดเป็นรสคล้ายน้ำต้มเนื้อ
อาหารแปรรูป
ซึ่งจะไปกระตุ้นปุ่มปลายประสาทบริเวณลิ้นและคอ ส่งผลให้ลิ้นรับรสชาติอาหารได้ไวและนานขึ้น เราจึงรู้สึกว่าอาหารนั้นมีความกลมกล่อมหรืออร่อยกว่าปกตินั่นเอง
สาเหตุที่กินผงชูรสแล้วรู้สึกกระหายน้ำ
การกินอาหารที่มีรสจัดมากๆ ย่อมทำให้รู้สึก คอแห้ง กระหายน้ำมากขึ้น ยิ่งหากมีส่วนประกอบของโซเดียมในเครื่องปรุงรสมากเท่าไหร่ เมื่อกินเข้าไปก็จะยิ่งทำให้เลือดมีความเข้มข้นมากขึ้น ร่างกายจึงต้องการน้ำเพิ่มเพื่อปรับสมดุลระบบการทำงานของอวัยวะต่างๆ ให้กลับมาเป็นปกติ เราจึงรู้สึกกระหายน้ำมากขึ้นด้วยเหตุนี้เอง ซึ่งถ้ากินมากเกินไปอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาการแพ้ผงชูรสที่เรียกว่า ไชนีสเรสเตอรองซินโดรม
อาการแพ้ผงชูรส
  • ●
    ชาที่ปาก ลิ้น
  • ●
    ปวดกล้ามเนื้อ บริเวณ โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก
  • ●
    หายใจไม่สะดวก ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน กระหายน้ำ
  • ●
    หัวใจเต้นช้าลง
  • ●
    อาการแพ้หนัก
  • ●
    ชาบริเวณ ใบหน้า หู
  • ●
    หัวใจเต้นเร็ว
  • ●
    อาจเป็นอัมพาตตามแขน ขา ชนิดชั่วคราวได้
หญิงมีครรภ์ไม่ควรกินผงชูรสเด็ดขาด เพราะอาจส่งผลต่อทารกในครรภ์ได้ สำหรับทารกแรกเกิดถึง 3 เดือนนั้น หากได้กินผงชูรสเข้าไปจะส่งผลกระทบต่อการเจริญเติบโตของสมองในเด็กวัยนี้ หากเกิดอาการผิดปกติใดๆ เช่น มีอาการปวดศีรษะ เหงื่อออก หัวใจเต้นเร็ว ใจสั่น ผิวแดง ร้อนที่หน้าและคอ หลังรับประทานอาหารควรรีบไปพบแพทย์
แนวทางการป้องกันอาการไม่พึงประสงค์จากผงชูรส
  • ●
    หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป หรือใช้สารปรุงแต่งกลิ่นรสมากๆ อย่างผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป อาหารสำเร็จรูป หรือเครื่องปรุงที่มีการเติมผงชูรสมากๆ
  • ●
    ทำอาหารรับประทานเอง เพื่อหลีกเลี่ยงผงชูรสจากอาหารตามสั่งหรืออาหารถุงพลาสติก
  • ●
    เลือกรับประทานอาหารไม่แปรรูป ที่ยังคงความเป็นธรรมชาติให้มากที่สุด
  • ●
    เลือกผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่มีโมโนโซเดียมกลูตาเมต หรือมีน้อยที่สุด โดยดูจากฉลากผลิตภัณฑ์
การรับประทาน ‘ผงชูรส’ ให้ปลอดภัย ด้วยการปรุงอาหารที่สดใหม่ขึ้นเอง นับว่าเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพ เพราะนอกจากจะสามารถกำหนดและควบคุมปริมาณของเครื่องปรุงรสได้แล้ว ยังมั่นใจในความสะอาดและความสดใหม่ที่ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต่างๆ ได้อีกด้วย
ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลพญาไท นวมินทร์ และ กรมอนามัย
อ่านเนื้อหาต้นฉบับได้ที่ : https://www.pptvhd36.com/health/food/6212
ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมที่เว็บไซต์ https://www.pptvhd36.com
และช่องทาง Social Media
Facebook PPTVHD36 : https://www.facebook.com/PPTVHD36
โฆษณา