Blockdit Logo
Blockdit Logo (Mobile)
สำรวจ
ลงทุน
คำถาม
เข้าสู่ระบบ
มีบัญชีอยู่แล้ว?
เข้าสู่ระบบ
หรือ
ลงทะเบียน
สองข้างทาง
•
ติดตาม
10 มิ.ย. เวลา 15:42 • อาหาร
ข้าวเขียวน้ำนม
หากพูดถึงเรื่องเกษตรอินทรีย์ จังหวัดยโสธรนับว่าเป็นจังหวัดที่มีการทำเกษตรอินทรีย์มากเป็นอันดับหนึ่งของไทย มีพื้นที่ทำเกษตรอินทรีย์มากเกือบ ๔ แสนไร่
เมื่อปี ๒๕๖๗ ทางแกนนำกลุ่มเกษตรอินทรีย์และผู้เกี่ยวข้องที่ขับเคลื่อนงานเกษตรอินทรีย์กันมาทั้งในภาครัฐและภาคเอกชนได้รวมตัวกันจัดตั้ง “สมาคมเกษตรอินทรีย์ยโสธร” ขึ้น เพื่อส่งเสริมและสนับสนุนการขับเคลื่อนเกษตรอินทรีย์ในจังหวัดยโสธร
ในการประชุมกรรมการสมาคมครั้งที่เพิ่งผ่านมาเมื่อวันที่ ๗ มิถุนายน ๒๕๖๘ ผู้เข้าร่วมประชุมได้มีการพูดคุยถึงสถานการณ์ความต้องการข้าวในปัจจุบัน ที่หลีกเลี่ยงผลกระทบจากความเปลี่ยนแปลงของยุคสมัยไปไม่ได้เช่นกัน
ประเด็นที่ชัดเจนคือ คนไทยบริโภคข้าวน้อยลง แต่คนนิยมบริโภคข้าวสารสีประเภทต่างๆ เช่น ข้าวไรซ์เบอรี่ ข้าวหอมมะลิแดง ข้าวเหนียวแดง ข้าวเหนียวดำกันมากขึ้น แต่ปริมาณผลผลิตกลับมีไม่เพียงพอกับความต้องการซื้อ
พี่บุญส่ง มาตขาว จากกลุ่มเกษตรอินทรีย์บ้านโนนยาง ตำบลกำแมด อำเภอกุดชุม บอกเล่าให้ที่ประชุมฟังว่า มีบริษัทร้านอาหารชื่อดังของไทยสั่งข้าวสีมาให้ส่งทั้งปี แต่ในปีที่ผ่านมาทางกลุ่มมีปริมาณผลผลิตส่งได้เพียง ๒- ๓ เดือนเท่านั้น ถ้ามีผู้บริโภครายย่อยสั่งซื้อมาก็ได้แต่บอกไปว่าต้องรอข้าวใหม่ในปีหน้า (๒๕๖๘)
นอกจากข้าวสีประเภทต่างๆ แล้ว ชุติมา ม่วงมั่น ลูกสาวผู้สืบทอดการทำเกษตรอินทรีย์ต่อจาก พ่อมั่น สามสี ผู้นำกลุ่มเกษตรอินทรีย์บ้านนาโส่ ตำบลนาโส่ อำเภอกุดชุม ก็ได้ยกประเด็นเรื่อง “ข้าวเขียวน้ำนม” ว่าเป็นข้าวอีกอย่างหนึ่งที่มีความต้องการสูง แต่ปริมาณผลผลิตมีน้อยมาก เพราะผลิตได้ยากในช่วงเวลาสั้นๆและจำกัดเพียงปีละครั้งเท่านั้น
ชุติมา เล่าให้ที่ประชุมฟังว่าปีก่อน ได้นำ ข้าวเขียวน้ำนม ไปขายในงานที่กรุงเทพ ปรากฎผลผลิตที่นำไปขาย ขายได้หมดก่อนวันจบงาน แม้จะมีราคาแพงกว่าข้าวขาวอินทรีย์ทั่วไป
หลายคนอาจสงสัยว่าข้าวเขียวน้ำนม คือ ข้าวอะไร ถ้าค้นดูในอินเตอร์เนตก็มีข้อมูลให้ได้อ่านพอสมควร แต่จะสรุปแบบสั้นๆ ให้ได้รู้จักกับ ข้าวเขียวน้ำนม กัน
ข้าวเขียวน้ำนม เป็นข้าวที่อุดมด้วยประโยชน์และคุณค่าทางอาหาร แต่เป็นข้าวที่ค่อนข้างหาทานได้ยาก ก็เพราะปีหนึ่งจะเก็บเกี่ยวได้เพียงครั้งเดียว ในช่วงเวลาสั้นๆ ไม่กี่วัน ช่วงประมาณต้นเดือนพฤศจิกายนเท่านั้น เนื่องจากต้องเป็นข้าวกล้องหอมมะลิที่อยู่ในระยะน้ำนม (ระยะหลังออกดอก หรือรวงข้าวอ่อน) เท่านั้น ซึ่งข้าวในระยะนี้ข้างในยังเป็นสีเขียว มีเนื้อแป้งอ่อน อุดมด้วยน้ำนมข้าว
ด้วยเหตุนี้ ข้าวเขียวน้ำนม จึงมีกลิ่นหอมของน้ำนมข้าว อ่อนนุ่ม มีแป้งน้อย มีสารต้านอนุมูลอิสระ มีน้ำตาลต่ำ มีวิตามินบี 1 มีสาร GABA และปริมาณโปรตีนสูง มีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยระบบขับถ่าย ช่วยลดเบาหวาน ลดความดัน อาการเหน็บชา และ ช่วยบำรุงระบบประสาท
ในแต่ละปี ข้าวเขียวน้ำนมที่กลุ่มเกษตรอินทรีย์ในจังหวัดยโสธรผลิตได้จะมีปริมาณจำกัด ไม่เพียงพอต่อการจำหน่าย
ดังนั้น ที่ประชุมจึงเห็นร่วมกันว่าในฤดูกาลผลิต ๒๕๖๘ นี้ สมาคมเกษตรอินทรีย์ยโสธรควรเปิดรับจองข้าวเขียวน้ำนมอินทรีย์ล่วงหน้า เพื่อให้กลุ่มเกษตรอินทรีย์เตรียมการผลิตให้เพียงพอต่อความต้องการของผู้บริโภค (made on demand) โดยกำหนดให้ผู้สนใจแต่ละรายต้องจองขั้นต่ำตั้งแต่ ๕ กิโลกรัมขึ้นไป แต่ต้องไม่เกิน ๒๐ กิโลกรัม ราคาสั่งจองกิโลกรัมละ ๒๐๐ บาท (ไม่รวมค่าจัดส่ง)
มีผู้ตั้งคำถามว่า ถ้ามีผู้สั่งจองเยอะเกินกว่าที่ผลิตได้จะทำอย่างไร ที่ประชุมตกลงให้ยึดหลัก จองก่อนได้ก่อน (first come first serve) เพราะคำนวณปริมาณผลผลิตที่เก็บเกี่ยวข้าวเขียวน้ำนมได้เต็มที่ไม่น่าจะเกิน ๒ ตันข้าวเปลือก หรือ ๑ ตันข้าวสาร (๑,๐๐๐ กิโลกรัม)
ผู้บริโภคสายสุขภาพที่สนใจข้าวเขียวน้ำนม ยโสธร สามารถติดต่อสั่งจองล่วงหน้าได้ที่ สมาคมเกษตรอินทรีย์ยโสธร ทาง official line ของสมาคม @yasoorganic
เล่าเรื่องโดย นาย BT
๑๐ มิถุนายน ๒๕๖๘
สุขภาพ
อาหาร
เรื่องเล่า
บันทึก
4
1
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
เล่าเรื่องเมืองยโส
4
1
โฆษณา
ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
© 2025 Blockdit
เกี่ยวกับ
ช่วยเหลือ
คำถามที่พบบ่อย
นโยบายการโฆษณาและบูสต์โพสต์
นโยบายความเป็นส่วนตัว
แนวทางการใช้แบรนด์ Blockdit
Blockdit เพื่อธุรกิจ
ไทย