คะน้าหมูกรอบไม่ใช่ไทยแท้?
“คะน้าหมูกรอบ” อาหารยอดนิยมของไทย ไปตามสั่งที่ไหนก็เจอ แต่รู้ไหมว่า เมนูนี้ไม่ได้มีมาแต่แรกในแผ่นดินไทย
ต้นกำเนิดเมนูนี้มาจากชาวจีนแต้จิ๋วที่อพยพมาไทยในสมัยต้นกรุงเทพฯ โดยที่ หมูกรอบ หรือ “ป๊ากชิ่ว” (Siu Yuk) เป็นอาหารยอดนิยมของชาวจีนแต้จิ๋ว ทำจากหมูสามชั้นที่ผ่านการหมักและอบจนหนังกรอบ นิยมกินคู่กับข้าวหรือผัก
ส่วนผักคะน้า (Gai Lan) เป็นพืชท้องถิ่นของจีนตอนใต้ นิยมผัดกับเนื้อสัตว์ในสไตล์ผัดไฟแรงแบบจีน ซึ่งกลายเป็นเทคนิคหลักของเมนูคะน้าหมูกรอบ และอาหารไทยจานอื่น ๆ เช่นเดียวกัน
เมื่อหมูกรอบและคะน้ามาผสานกับรสนิยมแบบไทย เช่น น้ำปลา น้ำมันหอย และพริก จึงเกิดเป็นเมนู “คะน้าหมูกรอบ” ขึ้น โดยที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนจานอื่น ๆ ที่มีอยู่มาก่อน
หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 เมนูจานเดียวในไทยได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะตามร้านริมทาง คะน้าหมูกรอบกลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดฮิตในยุคนั้น
ชาวจีนแต้จิ๋วมีบทบาทสำคัญในธุรกิจร้านอาหารไทยในช่วงแรกเริ่มเป็นอย่างมาก เนื่องจากหลายเมนูที่พบเจอทั่วไปตามร้านอาหารตามสั่งล้วนแล้วเป็นอาหารที่ชาวจีนแต้จิ๋วกินกันมาเนิ่นนานแล้ว ต่อมาเมนูเหล่านี้ได้แพร่หลายและกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินของไทยในปัจจุบัน
.
#คะน้า #คะน้าหมูกรอบ #อาหารไทย #อาหารตามสั่ง #วันนี้กินอะไรดี #อาหาร #ของกิน #ประวัติ #จานโปรด #BBL #BangkokBank #ธนาคารกรุงเทพ
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
