Blockdit Logo (Mobile)
PataSecaYoo
•
5 ก.ย. เวลา 04:36 • ความคิดเห็น
เราเอาเนื้อมาทำเนื้อกรอบเหมือนหมูกรอบได้มั้ย ?
“เนื้อกรอบแบบหมูกรอบ”
จะทำได้ยากกว่าหมูกรอบ
เพราะเนื้อวัวมี เส้นใยแน่นกว่า
ไขมันแทรกน้อยกว่าและ
ไม่มีหนัง ที่จะพองกรอบเหมือนหมู
วิธีทำเนื้อสไตล์“หมูกรอบ”
  • 1.
    ​เลือกเนื้อส่วนที่มีมันแทรก ใช้ริบอาย หรือเสือร้องไห้) จะแห้งเกินไป
  • 2.
    ​ต้ม/ตุ๋นในน้ำเกลือ ประมาณ 30–40 นาที เพื่อให้เนื้อนุ่มและเกลือซึมเข้าไป
  • 3.
    ​พักให้เย็นแล้วอบไล่ความชื้น เช่น อบที่ไฟต่ำ 100–120°C ประมาณ 2–3 ชั่วโมง จนผิวแห้ง
  • 4.
    ​ทอดไฟแรง (deep fry) ผิวจะกรอบคล้ายหมูกรอบ แต่จะไม่พองเหมือนหมู
เนื้อแผ่นกรอบ (แบบ snack)
  • 1.
    ​สไลด์เนื้อบาง ๆ
  • 2.
    ​หมักเกลือ+ซอสปรุงรส+น้ำตาล+พริกไทย คล้ายทำเนื้อแดดเดียว
  • 3.
    ​อบ/ตากให้แห้ง (แดดหรือเครื่องอบลมร้อน)
  • 4.
    ​ทอดหรืออบไฟแรง จะได้ เนื้อแผ่นกรอบ กัดแล้วกรุบ ๆ คล้าย “หมูแผ่นกรอบ” ฝ
สองสูตรที่เคยลองแล้วพอได้
แต่เทคเจอร์มันก่ะม่ะเหมือนหมูดอก
พี่ๆๆๆๆPata “ตกลงเชียร์”ให้เค้าทำเนื้อรึหมูเอาให้แน่ดิ่!
คำว่า“ทำได้ครับ!” แต่
ไม่เหมือนเนื้อหมูดอก
ไม่ต้องชมเชียร์หมูนักดอก
บังตอพี่เคยโดนมะนั่น
มันเสียวนะ!
โฆษณา