ประวัติและความเป็นมาของหัวปลาต้มเผือก
🔥 ตอนที่ 4: วิวัฒน์ของสูตร
จากสูตรบ้าน ๆ ที่ต้มด้วยน้ำเปล่า กลายมาเป็นสูตรภัตตาคารที่ใช้สต๊อกกระดูกหมูและ “ทีโป้ว” ปลาตาเดียวตากแห้งเพื่อเพิ่มความหอม บางสูตรใส่ข่าป่นตามแบบไทย ดึงกลิ่นเฉพาะตัว ปัจจุบันนิยมใช้หัวปลากะพงหรือปลาเก๋าแทนปลาน้ำจืดเดิม เพื่อให้เนื้อนุ่ม มัน และไม่มีก้าง การปรุงรสพัฒนาให้เข้มข้นขึ้นแต่ยังคงความละเมียดของซุปใสอันเป็นหัวใจสำคัญ
ติดตามตอนต่อไปได้ที่นี่ https://www.blockdit.com/posts/68e2a0c565bb97512e741fff
ภาพประกอบ 🔥 ตอนที่ 4 — วิวัฒน์ของสูตร
ภาพ: มือกำลังหั่นขิงและเผือกบนเขียงไม้ แสงอุ่นตกกระทบ
คำบรรยาย:
มีทั้งทีโป้ว ข่าป่น และกระดูกหมูที่เคี่ยวทั้งคืน สูตรเปลี่ยนตามยุค แต่หัวใจยังเหมือนเดิม คือการทำให้น้ำซุปใส หอม และเต็มไปด้วยความอดทน
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
