“เมดาวิก” ยอดเค้กรัสเซียจากศตวรรษที่ 19 (?)
ถ้าหากจะถามถึงขนมที่ควรค่าแก่การยกย่องให้เป็นราชินีแห่งขนมหวานของรัสเซียแล้ว เชื่อได้เลยว่าในหมู่ของคนที่เคยกินอาหารและขนมรัสเซียจะต้องตอบเป็นเสียงเดียวกันว่าราชินีแห่งขนมหวานรัสเซียก็คือ เมดาวิก (Медовик) เลเยอร์เค้กน้ำผึ้งยอดฮิตจากยุคโซเวียต ซึ่งว่ากันว่าเป็นเค้กน้ำผึ้งที่มีมาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 เลยทีเดียว ทว่าเจ้าเค้กเมดาวิกเนี่ย มันมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 จริง ๆ หรือเปล่า?
เรื่องเล่าของเค้กเมดาวิกนั้น เกิดขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ของรัสเซีย โดยเรื่องมันเริ่มมาจากที่พระอัครมเหสีของซาร์อเล็กซานเดอร์ที่ 1 คือ ซารีน่าเอลีซาเบธ นั้น ไม่ทรงโปรดอาหารที่ทำมาจากน้ำผึ้งทุกประเภท
แต่แล้วอยู่มาวันหนึ่ง พ่อครัวคนใหม่ที่เพิ่งจะมาประจำการที่ครัวของพระราชสำนักก็ได้รังสรรค์ขนมหวานอย่างหนึ่งขึ้นมาจากน้ำผึ้งด้วยความไม่รู้ และได้ถวายให้ซาริน่าเสวย ทว่าเมื่อซารีน่าทรงลิ้มรสเข้าไป แทนที่จะพิโรธกลับกลายเป็นว่าพระองค์ทรงตกหลุมรักเจ้าเค้กน้ำผึ้งชิ้นนี้เข้าอย่างจัง แล้วเค้กเมดาวิกก็กลายเป็นที่นิยมเรื่อยมาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงโซเวียตเรืองอำนาจ
แต่ปัญหามันอยู่ตรงที่ว่าประวัติข้างต้นกลับไม่มีหลักฐานรองรับเลยแม้แต่น้อย เพราะไม่มีตำราอาหารใด ๆ ที่บันทึกเกี่ยวกับเค้กเมดาวิกเลย อีกทั้งมันยังแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่พ่อครัวใหม่จะได้รับการไว้วางพระราชหฤทัยให้มาทำเครื่องเสวย ทำให้เกิดข้อสงสัยขึ้นมาว่า หรือแท้จริงแล้วประวัติของเค้กเมดาวิกมัน “ปลอม” กันแน่
เค้กน้ำผึ้งนับว่าเป็นอะไรที่ไม่เคยมีมาก่อนในประวัติศาสตร์รัสเซีย อาหารจากแป้งที่มีน้ำผึ้งเป็นส่วนผสมในศตวรรษที่ 19 ยังมีเพียงแค่ขนมปังขิงรัสเซียที่เรียกว่า เปรียนีก (Пряник) เท่านั้น
เค้กเมดาวิกปรากฏหลักฐานว่าเป็นขนมที่มาฮิตติดลมบนจริง ๆ ก็ตอนสมัยหลังจากปฏิวัติรัสเซียในศตวรรษที่ 20 และบันทึกสูตรเค้กเมดาวิกเองก็เพิ่งปรากฏในหนังสือ “อาหารยูเครน” ของยอดกุ๊กชาวยูเครนอย่าง ดาเรีย ซเวียก (Darya Tsvek) ที่ตีพิมพ์ในเมืองเคียฟ ปี 1960
อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าประวัติของเมดาวิกจะมาจากที่ไหน หรือมาจากยุคสมัยใด มันก็ไม่ได้ทำให้รสชาติหวานของยอดขนมหวานแห่งรัสเซียชิ้นนี้จืดจางลงไปแม้แต่น้อย เมดาวิกก็จะยังคงเป็นขนมหวานในดวงใจของใครหลาย ๆ คนไปตราบนานเท่านาน
#จานโปรด #เมดาวิกเค้ก #ขนมรัสเซีย
อ้างอิง:
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
