[Again & Chic: เรื่องเล่าเหงาอุ่นในความทรงจำ] ปลาแนม... อาหารว่างรสละเมียดจากครัวโบราณ 🍀 เช้าวันหนึ่ง... กลิ่นหอมของปลาย่างลอยมาตามลม ปนกับกลิ่นขิงซอยและมะพร้าวคั่ว ปู่กลับมาจากตลาดเช้า พร้อมถุงใบเล็กที่มี “ปลาแนม” ห่อใบตองอยู่ในนั้น ฉันมักนั่งร

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

13 พ.ย. เวลา 08:00 • ไลฟ์สไตล์

ปลาแนม... อาหารว่างรสละเมียดจากครัวโบราณ 🍀

เช้าวันหนึ่ง...

กลิ่นหอมของปลาย่างลอยมาตามลม ปนกับกลิ่นขิงซอยและมะพร้าวคั่ว

ปู่กลับมาจากตลาดเช้า พร้อมถุงใบเล็กที่มี “ปลาแนม” ห่อใบตองอยู่ในนั้น

ฉันมักนั่งรออยู่ตรงโต๊ะไม้เก่าหน้าครัว

แค่เห็นถุงนั้น... ก็รู้เลยว่าวันนี้จะได้กินของอร่อย

ปลาแนม... เป็นอาหารที่ไม่หวือหวา แต่แฝงความประณีตไว้ทุกคำ ฉันลองชิมคำแรก... อุ่นทั้งลิ้น และอุ่นถึงใจ

ปลาแนม ของว่างโบราณ หากินยากแล้ว

ในครัวไทยสมัยก่อน มีอาหารอยู่หลายชนิดที่ไม่ได้ทำกันบ่อย

แต่เมื่อมีโอกาสได้ลิ้มรส ก็เหมือนได้สัมผัสเสน่ห์ของความประณีตที่ซ่อนอยู่

“ปลาแนม” คือหนึ่งในนั้น

อาหารจานนี้ดูเรียบง่าย — แค่ข้าวคั่ว มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว และปลาย่าง แต่เบื้องหลังกลับเต็มไปด้วยขั้นตอนละเอียดละออ

ปลาที่ใช้ต้องเป็นปลาช่อนย่าง แกะเอาแต่เนื้อ ไม่มีก้างติด

ข้าวต้องคั่วจนหอมกรุ่น ก่อนนำมาคลุกกับน้ำมะนาว น้ำตาล และพริกขี้หนูให้พอดี

เครื่องแนม — ขิงซอย ถั่วลิสงคั่ว มะพร้าวคั่ว และใบชะพลู — ล้วนต้องเตรียมอย่างพิถีพิถัน

เวลาจะกิน ก็ห่อทั้งหมดในใบชะพลูพอดีคำ

ให้รสชาติหลากหลายกลมกลืนกันอย่างน่าประหลาด

หนึ่งคำของปลาแนม... มีทั้งความหอมของมะพร้าวคั่ว ความมันจากถั่ว ความเผ็ดร้อนของขิง และรสเค็มนวลของปลา

เป็นความซับซ้อนที่นุ่มนวล เหมือนชีวิตของคนรุ่นก่อนที่รู้จัก “ความพอดี” ในทุกสิ่ง

ในตำรับอาหารไทยโบราณ “ปลาแนม” มักถูกจัดเป็นของว่างหรือกับแกล้มในงานมงคล

เพราะนอกจากรสอร่อย ยังเป็นสัญลักษณ์ของความประสานกลมกลืน

เหมือนคนในบ้านที่ต่างมีบทบาทของตนเอง แต่เมื่ออยู่ร่วมกัน กลับงดงามอย่างกลมกล่อม

ทุกวันนี้...

เราอาจไม่ค่อยได้เห็นปลาแนมตามร้านอาหาร

บางที... ความละเอียดของมันอาจไม่เข้ากับชีวิตเร่งรีบในยุคนี้

แต่สำหรับคนที่เคยได้ชิม จะไม่มีวันลืมรสอ่อนละมุนที่อบอวลอยู่ในใจ —รสที่พาให้คิดถึงครัวไม้เก่าที่อบอุ่น

นานมากแล้ว... ที่ฉันไม่เคยได้กินปลาแนมอีกเลย

แต่เพียงแค่ได้กลิ่นมะพร้าวคั่วหอม ๆ

ภาพปู่กับถุงใบตองในเช้าวันนั้น ก็ยังย้อนกลับมาเสมอ... เหมือนกลิ่นบางอย่าง ที่ไม่เคยจางไปจากหัวใจ

📌ปลาแนม... ไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานหนึ่ง

แต่มันคือ “เรื่องเล่า” ของความละเมียดละไมในครัวไทย และคือความทรงจำอ่อนโยน... ที่ยังอุ่นอยู่ในใจฉันเสมอ⭐

—ราตรีไม่เคยลืม

Again Girl 🌿

#AgainAndChic #ReStyleYourStory

#ความทรงจำซ่อนอุ่น

#กลิ่นบ้านไม่เคยจาง #ปลาแนม

ดูเพิ่มเติมในซีรีส์

โฆษณา