เผือก (Colocasia esculenta) เป็น "ซูเปอร์ฟู้ด" ที่อุดมด้วยไฟเบอร์สูง
เผือก (Taro) เป็นพืชหัวใต้ดินที่คุ้นเคยในอาหารไทยและทั่วโลก แม้จะอยู่ในหมวดแป้ง แต่เผือกให้มากกว่าแค่พลังงาน แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหารและสรรพคุณที่น่าทึ่ง ทั้งการแพทย์แผนไทยและงานวิจัยสมัยใหม่บ่งชี้ถึงคุณประโยชน์ที่หลากหลาย
1. สารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการ
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน: เป็นแหล่งพลังงานที่ดี และมีแป้งต้านทานการย่อย (Resistant Starch) ซึ่งไม่ถูกย่อยในลำไส้เล็กแต่ไปเป็นอาหารให้จุลินทรีย์ในลำไส้ใหญ่ ช่วยปรับสมดุลลำไส้ และอาจช่วยลดคอเลสเตอรอลได้.
ใยอาหารสูง (Dietary Fiber): ช่วยเพิ่มกากใยในระบบขับถ่าย ป้องกันท้องผูก และช่วยให้อิ่มนานขึ้น ลดการกินจุกจิก.
วิตามินและแร่ธาตุ: มีวิตามิน E สูงช่วยต้านอนุมูลอิสระ, มีธาตุเหล็กและฟลูออไรด์ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง.
2. ประโยชน์ต่อระบบขับถ่ายและหัวใจ
ใยอาหารและ Resistant Starch ในเผือกทำงานร่วมกันเพื่อส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหารที่ดี ลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้.
ไฟเบอร์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด จึงช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดได้.
3. ประโยชน์ด้านอื่นๆ
ควบคุมน้ำหนัก: ความอิ่มนานจากไฟเบอร์ช่วยควบคุมปริมาณอาหารที่กิน.
เสริมภูมิคุ้มกัน: วิตามิน E ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน.
สรรพคุณตามตำรายาไทย: เผือกถูกใช้เป็นยาขับเสมหะ, แก้ท้องเสีย, แก้ปวดเมื่อย, บำรุงไต, และลดไข้.
4. ข้อควรระวัง
เผือกมีออกซาเลต (Oxalate) ซึ่งอาจทำให้เกิดการระคายเคืองในบางคน ดังนั้นจึงควรปรุงให้สุกอย่างทั่วถึง.
บทสรุป
เผือกเป็นมากกว่าแค่หัวเผือกที่นำมาทำขนม แต่เป็น "ยาธรรมชาติ" ที่อุดมด้วยสารอาหารสำคัญ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น เสริมสร้างกระดูกและฟัน ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง และช่วยควบคุมน้ำหนัก การกินเผือกเป็นประจำในปริมาณที่เหมาะสมจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง.
ที่มา
Disthai. (n.d.). เผือก ประโยชน์ดีๆ สรรพคุณเด่นๆ และข้อมูลงานวิจัย. Disthai.
HDmall. (2023, October 26). เผือก ประโยชน์ สรรพคุณ สารอาหาร ข้อควรระวัง. HDmall.
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
